不同橡木桶的切割方式整體而言，相比美國橡木桶，法國橡木桶給葡萄酒帶來的影響更加輕柔和低調(diào)。首先，法國橡木桶和美國橡木桶的原材料有所不同，三、橡木桶的烘烤程度大多數(shù)橡木桶在加工過程中會(huì)經(jīng)過烘烤處理（也有橡木桶不經(jīng)烘烤），讓橡木的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而影響葡萄酒的風(fēng)格。
1、法國橡木桶和美國橡木桶有什么區(qū)別？
首先，法國橡木桶和美國橡木桶的原材料有所不同：法國橡木桶兩個(gè)常用樹種是無?；岛蜌W洲櫟,一般來源于法國中部，東北部和東部的三個(gè)森林區(qū)域，也是最貴的橡木桶。美國橡木桶主要用的是白橡木，主要生長在美國東部和加拿大南部，其次，價(jià)格也不同，懸殊很大，法國橡木桶的售價(jià)一般都在550歐元一個(gè)，而美國橡木桶的售價(jià)在300歐元左右一個(gè)。
加工的工藝也不同，法國橡木桶的木材采用傳統(tǒng)的自然晾曬18到36個(gè)月，美國桶則會(huì)用窯爐烘干的方法，不同材料，不同工藝導(dǎo)致的結(jié)果也不一樣，就是能夠賦予葡萄酒的風(fēng)格，香氣等也會(huì)不同。法國橡木桶香氣復(fù)雜能賦予葡萄酒更加細(xì)膩的風(fēng)味，如咖啡、焦糖和堅(jiān)果的香氣，而且單寧也更柔和，法國橡木桶對(duì)葡萄酒影響更微妙、精致，可以很好地融入葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)中。
2、不同的橡木桶，會(huì)“養(yǎng)”出怎樣的葡萄酒？
我們經(jīng)常可以聽到葡萄酒銷售人員說這樣一句話：“這款酒過了橡木桶，風(fēng)味更加復(fù)雜，口感也更好！”可實(shí)際上，橡木桶帶給葡萄酒的好處可不止這么些，如促進(jìn)澄清、穩(wěn)定顏色、柔化單寧、增加酒體和復(fù)雜度、增添風(fēng)味（新桶）、加速熟成、減少某些酒中的草本植物香氣、減小還原風(fēng)險(xiǎn)等，作為葡萄酒的好基友，橡木桶到底是如何對(duì)葡萄酒施加影響的呢？讓我們從不同的角度，全面了解橡木桶的秘密！一、橡木的品種與葡萄一樣，橡木也有眾多的品種。
橡木廣義上可以分為紅橡和白橡，紅橡容易滲水，所以不適合用來制作橡木桶，有三種白橡經(jīng)常被用來釀酒，一種美洲橡木——白麻櫟（Quercusalba），兩種歐洲橡木——無?；担≦uercuspetraea）和夏櫟（Quercusrobur）。白麻櫟的俗稱便是美國橡木，它比無?；碉L(fēng)味強(qiáng)勁，能賦予酒甜美的香氣，比如椰子和巧克力，經(jīng)常用于釀造酒體飽滿的里奧哈、溫暖產(chǎn)區(qū)的西拉、赤霞珠，
法國橡木桶則采用歐洲橡木——無?；抵谱鳎@種橡木紋理細(xì)密，富有丁香、香草類的芳香物質(zhì)，釀造出的葡萄酒更為優(yōu)雅。另外一種歐洲橡木夏櫟通常用來陳年干邑，用于制作法國橡木桶的無梗花櫟二、橡木的原產(chǎn)地波爾多、勃艮第、皮埃蒙特這些世界頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的大名如雷貫耳。對(duì)于橡木來說，原產(chǎn)地也非常重要，不同森林的木材品質(zhì)參差不齊，
歐洲橡木的種植面積極廣，東至烏拉爾山脈，西到法國，北達(dá)挪威，南抵西西里島。法國的一些橡木林的品質(zhì)被公認(rèn)為最佳，木材的價(jià)格也最昂貴，最知名的如Troncais,Allier,Nievre,Vosge,Limousin等,各個(gè)林區(qū)所產(chǎn)橡木各具特點(diǎn)，東歐的橡木主要來自于匈牙利和斯拉沃尼亞地區(qū)，性價(jià)比很高。
意大利很多大木桶是用斯拉沃尼亞橡木制造的，有人認(rèn)為這些橡木對(duì)于赤霞珠、黑皮諾等法國品種來說單寧過強(qiáng)，更適合匹配桑嬌維賽和內(nèi)比奧羅，葡萄牙也出產(chǎn)少部分橡木，主要來自于北部，如果加工得當(dāng)，可以作為法國橡木的廉價(jià)替代品。法國有著眾多的優(yōu)質(zhì)橡木森林，圖片來自：winefolly美國橡木桶的原材料大多產(chǎn)自于明尼蘇達(dá)、愛荷華、俄勒岡、威斯康辛等州，
有人認(rèn)為明尼蘇達(dá)和威斯康辛的白麻櫟最適合制作橡木桶，其他森林橡木的單寧感過強(qiáng)。歐洲橡木和美國橡木有很多屬性上的不同，以法國橡木為例，法國的很多橡木林很多出自拿破侖時(shí)期，因?yàn)榉▏鴼夂蛘w比較冷涼，所以橡木的生長周期長，紋理也更細(xì)；而美國橡木相對(duì)生長期較短，且橡木出自不同林區(qū)的混合，在處理方法上，法國橡木桶一般是按照紋理切割，對(duì)橡木利用率較低（20%左右），而美國橡木桶對(duì)橡木的利用率可達(dá)50%左右。
