醬香白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。中國(guó)白酒的健康性是有一定科學(xué)論證的，比如醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效，綜合以上的醬香酒特點(diǎn)，是可以看出好的純釀醬香酒是有一定健康功效的。
1、醬香白酒的健康特點(diǎn)是什么？
醬香型白酒的健康物質(zhì)釀造工藝獨(dú)特，具有“四高”特點(diǎn)，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾接酒。醬香酒的釀造，一年一個(gè)生產(chǎn)周期：端午踩曲，重陽(yáng)下沙(投料)，同一批原料，要?dú)v經(jīng)九次蒸煮、八次攤涼及拌曲堆積發(fā)酵、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過(guò)程，而國(guó)內(nèi)其他白酒釀造，幾乎一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過(guò)一兩次，至多三四次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成了一個(gè)生產(chǎn)周期。
“長(zhǎng)期貯存”與“精心勾兌”，是醬香酒實(shí)現(xiàn)質(zhì)量美與風(fēng)味美同步升華的重要保障，醬香基酒必須在酒庫(kù)中存放幾年時(shí)間，最后將幾十甚至上百種不同酒齡、不同輪次、不同典型體、不同濃度的醬香基酒進(jìn)行勾調(diào)而成。所以，一瓶剛出廠的普通醬香酒，在廠內(nèi)至少已經(jīng)存放了5年，醬香酒相對(duì)復(fù)雜的釀造工藝，帶來(lái)許多積極的連鎖效應(yīng)。醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃左右，且要經(jīng)過(guò)幾年的貯存，低沸點(diǎn)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，能最大限度地排除有害物質(zhì)，
多年陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)，已通過(guò)化學(xué)反應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)化為較大分子物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，所以對(duì)人的刺激性小，這些是其他任何蒸餾酒所無(wú)可比擬的。醬香酒體里含大量有益人體健康的γ—丁酸，醬香酒含的酸類(lèi)物質(zhì)，也是其他白酒的3～4倍（有專(zhuān)家認(rèn)為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。
中國(guó)的中醫(yī)理論也認(rèn)為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力，醬香酒中含有豐富的酚類(lèi)化合物，酒中含有大量的酚類(lèi)化合物質(zhì)，能有效預(yù)防心血管疾病。醬香酒能誘導(dǎo)肝內(nèi)的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎(chǔ)的肝星狀細(xì)胞增殖及膠原蛋白的產(chǎn)生；同時(shí)，醬香酒富含的超氧化物歧化酶是對(duì)人體有益的補(bǔ)充，
醬香酒的酒精濃度只有53%(v/v)左右。科學(xué)數(shù)據(jù)證明，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度，加之醬香酒還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。同時(shí)，醬香酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)身體的刺激也越小，由于醬香酒工藝特殊，香氣成分極其復(fù)雜，有利于人體的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃類(lèi)是醬香酒酒體構(gòu)成的重要成分，具有抗腫瘤活性的天然醬油酮，具有較強(qiáng)的抗氧化劑、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羥甲基-2-糠醛（5-HMF），具有擴(kuò)張血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循環(huán)等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃腸功能的苯并呋喃，提高睡眠質(zhì)量的吡嗪酮等。
2、醬香型白酒有益于健康嗎？
適量飲酒有益健康，過(guò)量飲酒傷身，中國(guó)白酒的健康性是有一定科學(xué)論證的，比如醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。但不管哪種白酒，總有個(gè)量的限制，醬香酒是中國(guó)白酒中高端型酒品的一個(gè)典型類(lèi)型，以茅臺(tái)、郎酒為代表。其酒質(zhì)特點(diǎn)是醬香突出，焦香不出頭，整體香味復(fù)雜、層次豐富，幽雅細(xì)致；酒體醇厚、柔順綿甜，回味悠長(zhǎng)，酒色清澈透明無(wú)沉淀懸浮物，略帶微黃，有一定黏稠感，
細(xì)細(xì)品嘗能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，諸味協(xié)調(diào)自然。白酒主要是以高粱為生產(chǎn)原料，而醬香酒采用的是醬酒主產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐摹凹t纓子”高粱，纓子高粱單寧含量適中（1.5%-2.0%），通過(guò)傳統(tǒng)醬香工藝發(fā)酵形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等優(yōu)質(zhì)醬香酒香味的前驅(qū)物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等，紅酒的健康性是有目共睹的，現(xiàn)代年輕人越來(lái)越多飲用紅酒來(lái)促進(jìn)健康，紅酒的健康性主要來(lái)自于其天然含有的酚類(lèi)物質(zhì)較多。
