清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。白酒提醇的方法很多，對于在家釀的農(nóng)家酒來我認為下面幾個方法是很有效的，目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調味酒的搭配比例等方面做了些調整、使得酒體朝著協(xié)調、那么我們一起來看白酒變得柔和方法。
1、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調味酒的搭配比例等方面做了些調整、使得酒體朝著協(xié)調、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質豐富起來、酒水自然就變柔和了，
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，
2、自家釀的糧食酒該怎樣提醇？需要注意哪些問題？
白酒提醇的方法很多，對于在家釀的農(nóng)家酒來說，我認為下面幾個方法是很有效的。1.讓原料進行充分的發(fā)酵，只有發(fā)酵后的酒糟酒精含量高，才有可能蒸餾出醇度較高的白酒，2.選擇好的蒸餾容器很重要，好的容器在蒸汽的不斷供應下，酒糟中的酒分子聚集成酒氣，經(jīng)過冷凝成濃度較高的酒，這樣的酒醇度也較高，3.時間也是決定酒純度的重要關鍵，都說就年份越久越好喝是有道理的，酒是陳的香，如果酒濃度在五十以上，那么它可以殺死滋生的細菌，這樣的酒，密封得當，存一百年都沒有問題，而且越來越醇香。