釀酒的衛(wèi)生條件有隱患和風(fēng)險很多人會自己釀的葡萄酒，跟自己家做的飯似的，怎么還衛(wèi)生環(huán)境有問題呢。自釀葡萄酒存在安全隱患，因為葡萄酒的釀制方法的不正確，搞不好還可能把自己喝進醫(yī)院，自己釀造葡萄酒的人越來越多了，很多人都覺得自己釀造葡萄酒，不添加任何物質(zhì)，是最純的葡萄酒。
1、自己釀的葡萄酒放了好幾年還能喝了嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：看到這個問題，我立馬就打開進行回答，希望您和更多人能早點看到。我的回答很肯定，自己釀的葡萄酒放了好幾年了一定不能喝，而且不建議大家飲用自釀葡萄酒，其實，不建議大家飲用葡萄酒的原因很多，今天就重點的2條和大家做以分享：不管我們飲用什么酒款，飲用的底線是什么呢？是飲酒的安全與健康！而自釀葡萄酒則存在安全飲用的隱患和風(fēng)險，對人的身體健康不利，所以不得不在這里再次建議大家提高這方面的認識。
很多人看了這個問答之后可能會說，別聽我瞎白話，一定是什么瓶裝葡萄酒的托兒，在褒己貶他，說自釀葡萄酒的壞話，我都喝了很多年了，也沒啥事，怎么就不能喝了呢？所以，我在這里只說兩個隱患，如果您自己家里能夠有效的解決，那您喝自釀葡萄酒我不攔著；如果做不到，就真的希望您有所注意啦，1.釀酒的衛(wèi)生條件有隱患和風(fēng)險很多人會說，自己釀的葡萄酒，跟自己家做的飯似的，怎么還衛(wèi)生環(huán)境有問題呢？芙蘭哥認為，自己在家釀葡萄酒真的無法有效保證衛(wèi)生安全，首先我們沒有殺菌手段和殺菌工序過程，雖然看著洗干凈了，但和專業(yè)釀葡萄酒所需要的衛(wèi)生和環(huán)境相差甚遠。
衛(wèi)生條件不合格，直接導(dǎo)致自釀葡萄酒在發(fā)酵的過程中會有很多的雜菌以及微生物混入、存活并大量繁殖，而這些細菌和微生物對人的身體健康是有嚴重危害的，所以，您是否能夠有效的進行發(fā)酵前后的殺菌？2.釀酒中產(chǎn)生的有害物質(zhì)對健康損害巨大自釀葡萄酒無法有效的控制有害物質(zhì)的生成，如：甲醇、雜醇油、霉變等；這些有害物質(zhì)對人的肌體、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等有不同程度的損害，如果飲用不慎，會導(dǎo)致腹瀉、中毒失明甚至生命危險。
每年媒體都會報道關(guān)于飲用自釀葡萄酒中毒的事件，所以，您能否進行有效的過濾祛雜？芙蘭哥一直倡導(dǎo)的是：喝少點、喝好點，健康飲酒，飲健康酒；入口的東西，一定要慎重啊。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
2、自制的葡萄酒常年喝，有身體受益的嗎？
經(jīng)常喝自制的葡萄酒是對身體沒有益處的。因為家庭自釀葡萄酒在釀造時，由葡萄酒釀造環(huán)境開放、沒有專業(yè)設(shè)備、衛(wèi)生管理不達標(biāo)、葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種、釀造后沒有任何檢測，所以在衛(wèi)生情況、酒精度、單寧含量等各方面，都遠遠達不到專業(yè)酒廠的水準(zhǔn)，所以自釀葡萄酒不建議經(jīng)常飲用。自釀葡萄酒喝起來都是甜甜的，而平時市場上所買到的葡萄酒喝起來都是澀味或者酸味占大部分，
首先我們先了解下葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。所以葡萄酒釀造過程中原料葡萄很關(guān)鍵，而一般自釀葡萄酒選用的都是鮮食葡萄，鮮食葡萄的糖分沒有專門的釀酒葡萄高，這時就需要另一個關(guān)鍵角色“糖”的加入了，加糖并不是為了實現(xiàn)甜味，而是為了獲得目標(biāo)酒度加糖的原理大致如下：(1)在蔗糖轉(zhuǎn)化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖，
(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉(zhuǎn)化為酒精，二氧化碳，水。自釀葡萄酒的糖分沒有充分發(fā)發(fā)酵，里面的含糖量很高，自釀葡萄酒時的高糖風(fēng)險：(1)自釀葡萄酒時如果放入過多糖時，導(dǎo)致自然發(fā)酵難以啟動或者難以徹底，酒表現(xiàn)為甜味，對三高人群有一定的健康風(fēng)險；(2)自釀葡萄酒時如果放入過多糖時就算發(fā)酵徹底，酒精度會過高，也不利于健康；(3)殘?zhí)沁^高，葡萄酒的整體抗病性減弱，容易導(dǎo)致雜菌重生，長期飲用也多健康不利。