①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒。鹽里滾完的雞蛋，用保鮮膜或保鮮袋包好，用皮筋固定，咸雞蛋的腌法準(zhǔn)備腌雞蛋的壇子，洗干凈，擦干水，你好，我是Jolin，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋，雞蛋15個(gè)，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。
1、用什么泡咸雞蛋好？
是怎樣腌咸雞蛋嗎？我以前也不會(huì)，后來(lái)別人告訴了我一個(gè)方法，挺簡(jiǎn)單，我也試過(guò)，感覺(jué)挺好。咸雞蛋的腌法準(zhǔn)備腌雞蛋的壇子，洗干凈，擦干水，準(zhǔn)備一瓶高度白酒，我用的是超市里那種小瓶的紅星二鍋頭，好像是56度。雞蛋（視自家情況而定，可以多腌些）每個(gè)都到水龍頭下沖洗，用手輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)搓洗，沖洗完后用紙吸干水，放在無(wú)水的盆子里，
2、腌咸雞蛋放白酒好還是放醋好？
你好，我是Jolin，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面來(lái)講講我腌咸雞蛋的方法，用料：雞蛋15個(gè)，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。步驟一：洗雞蛋：速度要快，別讓雞蛋吸收太多水份，否則增大后續(xù)返潮嚴(yán)重，雞蛋霉變的可能性，
步驟二：洗好的雞蛋用廚房紙擦干水份。步驟三：擦干的雞蛋通風(fēng)徹底晾干，步驟四：雞蛋晾干過(guò)程中炒制細(xì)鹽，想增加風(fēng)味可以放些花椒粉或五香粉，炒制鹽味明顯，關(guān)火攤開(kāi)晾涼，步驟五：現(xiàn)在開(kāi)始腌制：①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒，②沾了白酒的雞蛋，迅速在鹽里滾一圈，速度要快，否則細(xì)鹽容易脫落。步驟六：鹽里滾完的雞蛋，用保鮮膜或保鮮袋包好，用皮筋固定。