清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來(lái)看白酒變得柔和方法，一、延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來(lái)、酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>
1、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問(wèn)題、有很多人會(huì)問(wèn)、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說(shuō)這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來(lái)看白酒變得柔和方法：一、延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來(lái)、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>
二、發(fā)酵過(guò)程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長(zhǎng)、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，
2、你是否嘗試過(guò)自己勾調(diào)白酒？味道如何？
首先謝邀，有調(diào)過(guò)的-曾經(jīng)的一個(gè)小小夢(mèng)想-調(diào)酒師(做廚房之前)是那樣想的，喜歡薩克斯，呵！簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)(在自家可以調(diào)配-能喝到的，呵白蘭地加葡萄酒白酒加雪碧加美年達(dá)加冰伏特加加檸檬加冰加雪碧清酒加雪碧加冰女兒紅加白蘭地加冰塊加檸檬加雪碧啤酒加冰塊加可樂————白酒勾兌:只要是濃度高的好品牌是可以加礦泉水的(不包括假酒)——市場(chǎng)上假酒太多，大多勾兌，尤其散酒！我個(gè)人喜歡本地汾酒-入口跟涼水差不多，后勁醇香，口感好)不喜歡曲酒-難以下咽，哈哈——開玩笑)泡過(guò)藥酒——藥酒一定要泡的好，泡的不好，不好喝，可加適量冰糖。
