豬大腸在鹵水中鹵多少時(shí)間是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。有你用的豬大腸是生大腸，還是半熟、全熟，一次性煮熟（大火、中火、小火），燜熟（少煮多泡），我們也可以采用燜熟方法，也就是少煮多泡，假設(shè)鹵水的量較少且室溫過低，就有可能因?yàn)辂u水溫度下降太快導(dǎo)致燜泡不熟。
1、肥腸用清水可以泡多久？怎么做好？
新鮮的肥腸盡量不要泡太長(zhǎng)的時(shí)間，氣溫越高浸泡的時(shí)間越短，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不利于清洗，里面的肥油也不好摘。話不多說分享一個(gè)簡(jiǎn)易又方便的清洗辦法今天買了兩付新鮮的豬大腸，好臭！可是我喜歡，大腸喜歡吃的人趨之若鶩，可是清洗起來可是相當(dāng)?shù)馁M(fèi)神，買回來的成品又不好吃，關(guān)鍵是藥水泡發(fā)過不健康。分享幾個(gè)(不外傳的)小竅門，看看飯店里的實(shí)際操做，
2、豬大腸鹵水多長(zhǎng)時(shí)間？
豬大腸在鹵水中鹵多少時(shí)間是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。主要是因?yàn)橐Q于你要的效果：成熟、出肉率、入味，還有你用的豬大腸是生大腸，還是半熟、全熟。還有你所用的方法，例如：一次性煮熟（大火、中火、小火），燜熟（少煮多泡），通常生大腸一次性采用小火煮熟，出肉率最高的時(shí)候大概是40-45分鐘左右。但是這種口感不會(huì)糯爛，也不會(huì)太入味，
我們也可以采用燜熟方法，也就是少煮多泡。但是這種方法必須要綜合考慮多種因素，例如鹵水多少？室溫等因素，假設(shè)鹵水的量較少且室溫過低，就有可能因?yàn)辂u水溫度下降太快導(dǎo)致燜泡不熟，假設(shè)鹵水量大且室溫過高，就會(huì)熟的太快，導(dǎo)致出肉率下降或者熟爛度太過，一般生大腸個(gè)人建議盡量小火煮熟，冷凍品中的半熟、全熟等大腸，個(gè)人建議可以采用燜熟的方法。