豬大腸在鹵水中鹵多少時間是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。有你用的豬大腸是生大腸，還是半熟、全熟，一次性煮熟（大火、中火、小火），燜熟（少煮多泡），我們也可以采用燜熟方法，也就是少煮多泡，假設(shè)鹵水的量較少且室溫過低，就有可能因為鹵水溫度下降太快導(dǎo)致燜泡不熟。
1、肥腸用清水可以泡多久？怎么做好？
新鮮的肥腸盡量不要泡太長的時間，氣溫越高浸泡的時間越短，浸泡時間太長也不利于清洗，里面的肥油也不好摘。話不多說分享一個簡易又方便的清洗辦法今天買了兩付新鮮的豬大腸，好臭！可是我喜歡，大腸喜歡吃的人趨之若鶩，可是清洗起來可是相當(dāng)?shù)馁M神，買回來的成品又不好吃，關(guān)鍵是藥水泡發(fā)過不健康。分享幾個(不外傳的)小竅門，看看飯店里的實際操做，
2、豬大腸鹵水多長時間？
豬大腸在鹵水中鹵多少時間是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。主要是因為要取決于你要的效果：成熟、出肉率、入味，還有你用的豬大腸是生大腸，還是半熟、全熟。還有你所用的方法，例如：一次性煮熟（大火、中火、小火），燜熟（少煮多泡），通常生大腸一次性采用小火煮熟，出肉率最高的時候大概是40-45分鐘左右。但是這種口感不會糯爛，也不會太入味，
我們也可以采用燜熟方法，也就是少煮多泡。但是這種方法必須要綜合考慮多種因素，例如鹵水多少？室溫等因素，假設(shè)鹵水的量較少且室溫過低，就有可能因為鹵水溫度下降太快導(dǎo)致燜泡不熟，假設(shè)鹵水量大且室溫過高，就會熟的太快，導(dǎo)致出肉率下降或者熟爛度太過，一般生大腸個人建議盡量小火煮熟，冷凍品中的半熟、全熟等大腸，個人建議可以采用燜熟的方法。