謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)。老上海人喝酒叫“吃老酒”，這與上海人的發(fā)源地有關(guān)，我們知道老上海人大都是從江蘇、浙江這倆個(gè)地方過(guò)去的，也就是說(shuō)吳越人，因?yàn)檫@倆個(gè)地方挨著上海。
1、一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香型白酒，該如何品嘗？
白酒，它以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。在我國(guó)具有悠久深厚的文化內(nèi)涵，并具“萬(wàn)禮不公，非酒不行”、“無(wú)酒不成醼、無(wú)魚不成醼”的說(shuō)法，北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士日前在“微生物安全與健康”主題論壇上表示我國(guó)白酒歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年，文化內(nèi)涵悠久深厚，并解讀了“酵”、“釀”、“醋”與“酒”的關(guān)系。
2、如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)，一般可以通過(guò)色、香、味來(lái)品鑒。色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，它的顏色越黃，香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香。
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征，品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚，關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征。觀察喝過(guò)的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯，
3、在老上海的時(shí)候，喝酒總習(xí)慣說(shuō)成“吃老酒”，上海的白酒發(fā)展史是怎樣的？
老上海人喝酒叫“吃老酒”，這與上海人的發(fā)源地有關(guān)，我們知道老上海人大都是從江蘇、浙江這倆個(gè)地方過(guò)去的，也就是說(shuō)吳越人，因?yàn)檫@倆個(gè)地方挨著上海。老酒也叫黃酒，紹興是黃酒的發(fā)源地，這酒酒精度比白酒低，比啤酒要高，酒感比較溫純，有一定的后勁，正好符合江南的性格，所以像紹興，寧波，蘇州，杭州，上海都比較喜歡。