那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢。醬香白酒，一定是白酒世界最高級(jí)別的存在，老王這樣打個(gè)比方吧，醬香型白酒是所有白酒中制曲溫度最高的，發(fā)酵溫度也最高，溫度越高越有“醬”的味道，好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒，簡(jiǎn)單的醬香型白酒釀造上就是這樣的特點(diǎn)，如此，才有獨(dú)特的口感。
1、如何快速地鑒別醬香型白酒？
我想題主想問(wèn)的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺(jué)得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。我們對(duì)于醬香白酒是否是好酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是喝了以后的感覺(jué)，一定是不上頭.不口干，喝的時(shí)候應(yīng)該是不燒心，層次感分明，醬香味明顯，空杯留香時(shí)間長(zhǎng)，能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的一定是好的醬香白酒，
那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢？我們可以從“望”“聞”“嘗”這幾方面來(lái)判斷。望望，很明顯就是看酒的“顏色”醬香白酒一般是無(wú)色或者是微黃的，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變長(zhǎng)顏色會(huì)變的越來(lái)越黃，因?yàn)獒u香白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存放中內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時(shí)間越長(zhǎng)顏色就越來(lái)越黃，但是到了一定的年份以后酒的顏色就不會(huì)再有變化，
還有就是看“酒花”好的醬香白酒酒花應(yīng)該是密集且小顆粒的，保持的時(shí)間應(yīng)該超過(guò)15秒以上，還有就是酒的“掛杯度”好的醬香白酒時(shí)間越長(zhǎng)掛杯度應(yīng)該比較明顯的，酒的“掛杯”就是當(dāng)你把酒杯稍微傾斜以后在緩慢的返回，能夠明顯看到杯壁留下的印跡。聞聞，就是聞酒的味道，比如聞茅臺(tái)酒在打開一瓶陳年茅臺(tái)酒的時(shí)候是滿屋飄香的，能夠聞到糧食味，果香味，花香味，濃郁的醬香味，我們可以把酒杯，最好是小酒杯拿在鼻子下邊三厘米左右的地方，對(duì)著白酒吸氣，充分感受好酒帶來(lái)的香味享受，
劣質(zhì)白酒聞到的味道應(yīng)該是刺鼻的酒精味，香精味。嘗嘗是最能直觀體現(xiàn)酒的好壞的，好的醬香型白酒應(yīng)該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，不會(huì)特別的辣或者苦，后味長(zhǎng)，香味會(huì)在口腔和鼻腔久久不散，喝起來(lái)也不刺激，第二天也不會(huì)頭疼，所以說(shuō)，我們?cè)诒鎰e醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來(lái)評(píng)價(jià)，當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒，跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的，關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛，和找到一個(gè)信任的有良心的人。
2、你們?cè)趺纯创u香型白酒？
個(gè)人認(rèn)為，醬香型白酒經(jīng)過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)各位同行多年共同的吹捧，終于在國(guó)人眼中有了比較重要的位置，不得不承認(rèn)，正兒八經(jīng)做醬香酒的，酒體品質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)。但是，只要正經(jīng)八百的按照工藝要求做，你能說(shuō)清香的汾酒，鳳香型的西鳳以及濃香型的五糧液、古井貢、國(guó)窖1573等等這些酒都不好嗎？因?yàn)闈庀阈褪袌?chǎng)份額非常大，當(dāng)然肯定會(huì)出現(xiàn)魚龍混雜的局面，
而其他香型要搶占市場(chǎng)，針對(duì)濃香型無(wú)疑就是最容易出成效的。醬香有醬香的風(fēng)格，其他幾種香型也各自有各自的特點(diǎn)，這是由于所處地理位置不同，水質(zhì)和溫度以及濕度還有生產(chǎn)工藝等因素所造成的多元化。就跟八大菜系各有千秋，你不能說(shuō)這個(gè)好那個(gè)就不好，這完全是各人喜好不同有口感差異罷了，但是很多醬香型的同行卻過(guò)分借題發(fā)揮，給消費(fèi)者的感覺(jué)就是只有醬香才能出好酒，而其他香型的都不如醬香，甚至說(shuō)只有醬香沒(méi)辦法造假，其他香型假貨泛濫。
3、醬香型白酒怎樣才算好？
好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒，其次，必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒“12987”工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)過(guò)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏才能出廠。醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久，最后，也是最重要的一條，必須是老百姓喝得起的酒。茅臺(tái)酒的飛天、五星等酒雖好，有幾個(gè)能長(zhǎng)期拿來(lái)當(dāng)口糧酒，
4、什么是醬香型白酒，有什么特別嗎？