醬酒文化，如何認(rèn)識(shí)認(rèn)同醬香型白酒的深厚醬酒文化底蘊(yùn)

醬香型白酒的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì) 第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性可就蘊(yùn)涵在其中了。第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。 第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒于干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五、醬香酒的酒精度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

什么是酒文化，酒文化是什么意思？ 所謂酒文化,一般是指以酒為內(nèi)容但卻又超越了有關(guān)酒的具象描寫而上升到文化層面和精神層面的一種特殊文化形態(tài)。概而言之，酒文化是指在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神文化成果的總稱。隨著我國(guó)人民物質(zhì)文化生活水平的提高和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的施行，傳統(tǒng)酒文化在消費(fèi)上的不可持續(xù)性表現(xiàn)得愈加突出。 酒是一種文化的載體，酒文化其實(shí)主要是兩方面的東西：一是酒體本身的獨(dú)特風(fēng)格和意境，充滿了一種獨(dú)特事物的美感文化承載和流傳，這是酒水本身的本體文化；二是由于美酒的美妙口感和享受，會(huì)逐漸有一些專業(yè)的評(píng)價(jià)和行業(yè)頌歌，漸漸傳播開(kāi)去，逐漸在歷史上留下一些具有“天時(shí)、地利、人和”的、地域性很強(qiáng)的美名和傳說(shuō)，這就是衍生文化。 酒是一種用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。 乙醇在酒液中的含量除啤酒外，都用容量百分率%（V/V）表示，稱為酒精度（簡(jiǎn)稱酒度）。規(guī)定在酒溫度為20度時(shí)，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即1%（V/V）為酒精度1度。 酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵。 我國(guó)東漢時(shí)期的大學(xué)者許慎對(duì)酒卻有獨(dú)特的見(jiàn)解。他在《說(shuō)問(wèn)解字》中說(shuō)：“酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也?！痹S慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時(shí)，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的。 許慎在約兩千年前對(duì)酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對(duì)酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達(dá)得很深很透。正如“酒猶水，可濟(jì)可覆”。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡。 酒，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個(gè)性和極其矛盾的性格，在浸潤(rùn)整個(gè)社會(huì)的同時(shí)，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。

酒是有一種糧食釀造而成的