首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。鹵豬頭肉不要放香精，香精、香膏類食品添加劑是最近二三十年才有的東西，在之前是沒有的，之前一直是用天然香辛料也就是可食用中草藥制作，我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下，但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進行售賣。
1、鹵豬頭肉放什么香精最好？
鹵豬頭肉不要放香精，香精、香膏類食品添加劑是最近二三十年才有的東西，在之前是沒有的，之前一直是用天然香辛料也就是可食用中草藥制作。為什么不讓你用香精？我不想從健康方面談，因為既然國家允許添加，那我們就不需要過多的擔(dān)心，我們從味道來談，香精香膏之類的食品添加劑用了之后確實是有效果，它確實香味比較濃郁，但是他也有一個嚴重的缺點，就是不耐吃。
如果你用了之后，你剛開始吃的挺香的，但是你連續(xù)吃下去就會覺得你也甚至惡心，因為它出來的味道并不自然，如果你從事這個行業(yè)久了，你就明白了，任何添加劑類香精香膏都無法跟天然香辛料料，自然散發(fā)出來的香味相比。我們再從成本來談這個話題，實際上天然香薰料現(xiàn)在也是質(zhì)量越來越差，不如前兩年好，但是食品添加劑假貨更是多，
一般大品牌生產(chǎn)的香精香膏價格都是比較昂貴的，通常1千克要達到七八十塊錢甚至一百多塊錢，一般天然香辛料通貨的價格也就在20塊錢左右一斤。當(dāng)你使用起來，你就會發(fā)現(xiàn)還是天然香辛料成本低一點，無論你是自己使用還是商業(yè)化制作使用，現(xiàn)在人們其實越來越排斥添加劑。如果你鹵肉的話加了一大堆添加劑，你自己喜歡吃嗎？如果你是商業(yè)化運作的話，你讓別人知道了你用添加劑別人還會買嗎？還有就是使用添加劑的老湯往往更容易腐敗，
2、白酒都加香精嗎？
我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時候，主要是用陳年的調(diào)味酒進行酒勾調(diào)酒，一般來講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺、五糧液、國窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進行勾調(diào)出來的酒，
3、白酒有香水味好嗎？
您好，很高興能回答您的問題，希望我的一點個人經(jīng)驗和見解能幫助到你。您的問題是白酒有香水味了好嗎？首先您應(yīng)該先確定下家里的酒是散發(fā)了哪種香水味，據(jù)我所知，香水是要靠酒精來做溶劑的，，香水的等級是靠酒精含量來分級的，而且國外有不少酒味兒香水在出售，也很受人們喜愛，中國的瀘州老窖也推出了香水，所以酒和香水是相輔相成的，你家的酒有了香水味飲用應(yīng)該沒問題，如果酒體渾濁就別喝了，不能拿身體健康開玩笑。