昆明人喝白酒沒有什么酒文化,就是拿起來干干干,而且很雜,什么都喝,什么酒都知道,但主要集中在以下的四種白酒。昆明喝酒比較雜,什么酒都知道,什么酒基本上也都喝,我就說一下我知道的情況,川醬里面的郎酒也都知道、都喝,但是五糧液出的永福老醬、永福醬酒、15醬好像就沒見人喝過了;B、貴州的醬香酒。
1、清朝皇帝喝什么酒?有什么依據(jù)嗎?
清代宮廷用酒的制度化,始于順治七年(1650),在內(nèi)務(wù)府下設(shè)酒醋房,掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類很多,如竹葉青酒、玉泉酒、葡萄酒、乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒、雄黃酒、苦露酒等,玉泉酒是清宮中經(jīng)常飲用的白酒之一,因該酒用玉泉水所釀制,故名。宮廷中不僅飲用玉泉水,而且用玉泉山水釀酒,玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造,其配料主要有糯米、酒曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻,
乾隆朝以后,清宮用玉泉酒的記載很多,有時(shí)內(nèi)膳房還用它做菜。據(jù)檔案記載:乾隆帝晚膳經(jīng)常飲用玉泉酒,乾隆時(shí)期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時(shí)一次飲用玉泉酒多達(dá)十三四兩,其一次壽辰設(shè)酒宴即用了340斤,慈禧太后時(shí)期,每天內(nèi)膳房用玉泉酒1斤4兩。據(jù)統(tǒng)計(jì),光緒十年(1884)共用8080斤玉泉酒,通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一,宮中經(jīng)常飲用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生長在長白山的山葡萄釀造而成,據(jù)清代史料記載:“葡萄有紫碧圓長之別,一種山產(chǎn)者,實(shí)小味酸,有黑白二種,其中小而深黑者,吉林用以充貢?!比榫埔酁榍鍖m用酒之上品,乳酒是用牛乳或馬乳為原料經(jīng)發(fā)酵制取的蒸餾酒,這種酒是蒙古人的日常用酒,其酒精含量很少。據(jù)《本草綱目》中記:乳酒始于元代,清制,張家口外馬群總管、盛京養(yǎng)什牧牛群,每年要送交乳酒2887斤;外藩蒙古每年進(jìn)貢乳酒9小瓶。
這些酒由光祿寺負(fù)責(zé)管理,凡宮廷需用,均向光祿寺領(lǐng)取,據(jù)《內(nèi)務(wù)府則例》載:每年清宮要向光祿寺領(lǐng)取乳酒160瓶,每瓶13斤8兩,共計(jì)2208斤?!犊滴跗鹁幼ⅰ酚浻校嚎滴醵辏?684)六月,康熙帝巡幸塞外,賜給隨行王、大臣、侍衛(wèi)以及蒙古王公乳酒,與眾人歡聚暢飲的情形,六月二十一日,晴空萬里,微風(fēng)清涼,一望無邊的蒙古草原,數(shù)萬馬匹往來其間,無有邊涯。
這一天清晨,康熙帝率領(lǐng)王、諸臣、侍衛(wèi)于黃幄前閱視馬匹、駱駝、牛、羊牧群,隨賞賜眾臣及王公5000余匹馬,并奏樂賞諸臣等乳酒。康熙帝環(huán)顧一下王、大臣說:“此酒朕牧群內(nèi)馬乳所蒸之酒,系牧馬首領(lǐng)送來,故于閱視牧群處與王及諸臣飲之,日色融和,又在塞地,爾等各寬心暢飲。”隨遣近侍傳諭滿洲、蒙古官軍,令飲之,眾人皆歡然喜悅,
2、什么時(shí)候開始流行喝白酒?
(以下內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng),歡迎酒友交流觀點(diǎn))中國最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史,使黃酒深入中國人的血液,成文中國文化中最醇香的一部分,而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人、事、傳統(tǒng)、風(fēng)俗、儀式、禮節(jié),以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒,而白酒的流行,則是相當(dāng)晚近的事。明清時(shí)期白酒才興盛起來,但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒,
大約元朝的時(shí)候,隨著蒸餾器的引進(jìn),蒸餾酒才逐漸出現(xiàn),我們現(xiàn)在所說的白酒才初具雛形。但這時(shí)候黃酒依然有很大的市場(chǎng),明朝時(shí)黃酒達(dá)到了鼎盛時(shí)期,并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣,南酒逐漸成為主流,而北酒逐漸走向了沒落,直到今天,黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江、浙、滬、閩等地區(qū),而北方,也只有山東即墨老酒、河北北宗黃酒、陜西稠酒和大連黃酒比較出名。
黃酒的興衰離不開技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、政治乃至文化的推動(dòng)和左右,清末民初,戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁,當(dāng)時(shí)的北方盛行燒酒,而南方以黃酒為盛——南方的黃酒,家家可釀,而購買燒酒則需到燒房酒肆方可。整個(gè)民國時(shí)期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費(fèi)糧食,因此在釀酒原料的選擇上,通常選擇高粱、谷子等雜糧,彼時(shí),高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇,由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突,政府也便逐漸放寬限制,開始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。