白酒新國標(biāo)出臺（《GB/T15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》），以后像牛欄山二鍋頭這樣的白酒，就不能叫白酒了?！鞍拙菩聡鴺?biāo)規(guī)定，白酒中不允許添加食品添加劑，不管是固態(tài)法白酒、固液法白酒還是液態(tài)法白酒，只要添加了食品添加劑，那么它們都不能被歸類為白酒，而是配制酒。
1、白酒新國標(biāo)來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊的白酒會消失嗎？
2022年6月1日開始白酒新國標(biāo)就將實施，這次白酒新國標(biāo)中明確定義：除了谷物釀造的固態(tài)法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今后都不能稱為“白酒”，而是以調(diào)配酒的名義出現(xiàn)。白酒新國標(biāo)頒布以后，首當(dāng)其沖的就是大家常見的牛欄山二鍋頭，因為大家都知道牛欄山二鍋頭就是勾兌酒，因為配料表上面也寫的清清楚楚，
白酒新國標(biāo)來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊得白酒會消失嗎？一，白酒的價格跟這4點有關(guān)①.品牌的溢價：白酒的制造成本其實沒有多少，很多在農(nóng)村釀過酒的都知道，一般情況下三斤糧食出一斤酒，因此釀造白酒的成本并不高，其中很多名酒都是因為品牌的溢價在里面。②.釀造工藝：白酒主要是以曲制酒，制作酒曲的溫度不同，也就出現(xiàn)了不同，香型的白酒，比如醬香酒需要60℃左右的高溫制曲，出酒率相對低一些；濃香酒需要55℃制曲；清香酒的制曲溫度在50℃，所以不同的制曲方法造就了不同香型白酒的出酒率，也造就了不同的價格，
③.白酒存放的時間成本：“酒是陳的香”，不同的白酒釀造完成后陳放的時間不同，因此其中所包含的時間成本也不同，像醬香型白酒需要5年陳放，而很多清香型白酒只需28天就可以上市售賣，因此不同的存放時間也決定了白酒的價格。④.白酒的包裝和營銷：“酒香也怕巷子深”，現(xiàn)在的白酒如果不做廣告或不做營銷是很難有市場占有率的，因此白酒企業(yè)的廣告宣傳費用和包裝成本也是很高的，
二，白酒新國標(biāo)即使實施，十幾元的白酒也不會退出市場①.原材料的不同造就了白酒不同的價位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因為這些糧食的價格不同，所以白酒的釀造成本也不同。②.釀造工藝不同也會造就不同價位的白酒價格，有些白酒的釀造成本是很低的，加上無需存放的時間成本，比如農(nóng)村很多小酒廠的純糧酒售價都不超過10元錢，
③.市場的認(rèn)知度和廣告成本上也會有很大的不同，因為有些酒廠的實力不夠，所以也只能走低價銷售的策略。④.現(xiàn)在市場上也有很多十幾元的低價純糧酒，比如紅星二鍋頭、廈門出的高粱酒等，因為不同的酒企要面對不同的消費群體，所以也會很多酒企會看好這塊市場，做出相應(yīng)的調(diào)整和策略，⑤.即使牛欄山不叫“白酒”，因為它的口感和市場占有率，它也不會退出市場的，不過是換一種方式再出現(xiàn)在消費者面前而已，該喝這款酒的人還是會喝的。
2、白酒新國標(biāo)出臺，以后還能買到幾塊錢的白酒嗎？
白酒新國標(biāo)出臺（《GB/T15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》），以后像牛欄山二鍋頭這樣的白酒，就不能叫白酒了，過去，白酒的定義有些混亂，老百姓常說的“糧食酒”，其實并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的定義。這就導(dǎo)致有一些酒廠考慮到成本或商品定位問題，使用大量酒精和香料來勾兌白酒，靠低廉的價格來吸引消費者，市面上那些幾塊或十幾塊的白酒，大多都是這種情況。
這就造成了一個問題，如何將這些低端勾兌酒與傳統(tǒng)工藝白酒進行合理區(qū)分，即尊重消費者的知情權(quán)，又引導(dǎo)消費者合理消費呢？新國標(biāo)就很好的解決了這個問題，按照白酒的生產(chǎn)工藝，可以將白酒分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒。在《GB/T15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》中規(guī)定，無論以上哪種工藝生產(chǎn)的白酒，都不能直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，也就是說不能添加香精，
固態(tài)法白酒還要求不能添加食用酒精。液態(tài)法白酒和固液法白酒則可以使用食用酒精，但酒精的來源必須為谷物食用釀造酒精，這樣一來那些用地瓜土豆甚至制糖副產(chǎn)物糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)的酒精，就不能往白酒里加了，新國標(biāo)將從2022年6月1日開始正式實施，屆時，那些勾兌的低端白酒就不能叫白酒，而是被歸到配制酒的范疇了，最后有必要為這些添加了香精、酒精的勾兌酒澄清一下。
