用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子,是可以的。包子BY美食小編主料面粉適量輔料十三香3克料酒3克生抽3克姜末適量蔥花適量芹菜末50克鹽3克雞精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、豬肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、姜末蔥花適量,攪拌均勻。
1、用甜酒水怎么發(fā)面做包子?
用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子,是可以的。原理:做甜酒釀本來就要用酒曲,而酒曲本身就是發(fā)酵曲,用甜酒釀做酵母,蒸出的饅頭更為蓬松,且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對于防治胃腸疾病,有一定食療作用。具體做法:1,一份酒釀半份面粉,用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵,室溫20~25度左右時,很快會產(chǎn)生很多氣泡。2,再次加進半份面粉,仍然拌勻密封發(fā)酵,
3,如此反復拌進面粉。從第三次拌面粉時,可以拌進一整份面粉,總共拌進面粉五至六次,達到需要的軟硬度即可進行最后一次發(fā)酵。面團發(fā)酵至2倍大,·用點水加一點點食用堿面,揉進面里,再把面團移至撒了面粉的案板上,反復揉搓,最后按正常方法做成饅頭坯子。4,把蒸鍋加熱至水四成熱,在籠上鋪上籠布,或往籠篳上抹點色拉油,放入饅頭,關火,讓饅頭醒20分鐘,看饅頭發(fā)約一倍大,開大火把水燒開,轉中火蒸約15一20分鐘(視饃頭大小而定),
2、包子面怎么和,才能蒸熟,發(fā)亮,還不滲湯?
包子BY美食小編主料面粉適量輔料十三香3克料酒3克生抽3克姜末適量蔥花適量芹菜末50克鹽3克雞精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、豬肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、姜末蔥花適量,攪拌均勻。2.加入芹菜末、鹽,攪拌后腌制20分鐘,3.另放鍋,倒入雞精、水、面粉和成團,發(fā)酵1小時,4.將其揉成長條狀,切成面團,按壓成餅,搟成面皮。