用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。包子BY美食小編主料面粉適量輔料十三香3克料酒3克生抽3克姜末適量蔥花適量芹菜末50克鹽3克雞精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末蔥花適量，攪拌均勻。
1、用甜酒水怎么發(fā)面做包子？
用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。原理：做甜酒釀本來就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲，用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對于防治胃腸疾病，有一定食療作用。具體做法：1，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵，室溫20～25度左右時，很快會產(chǎn)生很多氣泡。2，再次加進半份面粉，仍然拌勻密封發(fā)酵，
3，如此反復拌進面粉。從第三次拌面粉時，可以拌進一整份面粉，總共拌進面粉五至六次，達到需要的軟硬度即可進行最后一次發(fā)酵。面團發(fā)酵至2倍大，·用點水加一點點食用堿面，揉進面里，再把面團移至撒了面粉的案板上，反復揉搓，最后按正常方法做成饅頭坯子。4，把蒸鍋加熱至水四成熱，在籠上鋪上籠布，或往籠篳上抹點色拉油，放入饅頭，關火，讓饅頭醒20分鐘，看饅頭發(fā)約一倍大，開大火把水燒開，轉中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定），
2、包子面怎么和，才能蒸熟，發(fā)亮，還不滲湯？
包子BY美食小編主料面粉適量輔料十三香3克料酒3克生抽3克姜末適量蔥花適量芹菜末50克鹽3克雞精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末蔥花適量，攪拌均勻。2.加入芹菜末、鹽，攪拌后腌制20分鐘，3.另放鍋，倒入雞精、水、面粉和成團，發(fā)酵1小時，4.將其揉成長條狀，切成面團，按壓成餅，搟成面皮。