燒烤現已成為大多數人喜歡吃的食品之一?！緹倦缌稀垦笫[100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少許，剩下的油就是秘制香油，燒烤的時候，刷上一層，香味十足，這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。
1、燒烤怎么烤才好吃？
感謝邀請。你問燒烤怎樣做香氣撲鼻滿街香？燒烤現已成為大多數人喜歡吃的食品之一，我們這里每到夏天的夜晚，廣場兩側的大排擋都擺滿了各式燒烤的串，有各種蔬菜串，海鮮鐵板燒，還有牛，羊肉串空氣中時不時飄來陣陣各種香味。要想把燒烤烤出香氣撲鼻用料很關鍵，首先保證你所烤的食材一定要新鮮，切的厚度要均勻一致，牛肉最好是橫向切，如果順著紋理切不僅不易入味而且烤時發(fā)硬口感很不好，
再者就是調料的選擇，調料一般都有:孜然粉，辣椒粉，椒鹽粉，胡椒粉，肉桂粉油，鹽或辣醬。用烤鍋烤時把溫度調到高檔，鍋熱倒入油后待油微開后調到中檔，同時把肉放入鍋內用筷子攪動等肉要熟時撒入調料，這樣香氣撲鼻的烤肉就做成了，(為了防止肉粘鍋，在烤時鍋中可加入少量啤酒，調料可跟據自己口味適量加減)最后，告訴大家烤肉雖好吃，但也不要多吃，尤其是烤糊的肉千萬千萬不能吃。
2、燒烤怎么腌制羊肉好吃？
大家好，我是烤肉燒餅小哥，坐標江蘇徐州，烤羊肉串的發(fā)源地大彭城，來聊聊我們本地烤羊肉串的做法，做法一：準備羊肉適量，鹽，孜然粉，辣椒面，油，簽子。羊肉選精瘦肉或者肥瘦相間的，把筋膜剔凈，帶筋的嚼不動；肉切成手指肚大小，然后肥瘦搭配串在鐵釬子上，也可以穿著木簽子上，串好的羊肉串放在烤架上，刷上一層油，油是由羊油和色拉油混合調制的。
烤大約三五分鐘可以撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉，中間要重復的反面，翻面2-3次，大概烤15-20分鐘左右，再撒上辣椒粉和孜然粉，這時候就可以聞到一陣陣肉香，肉串上滋滋的冒著油，饞的口水直流[呲牙][呲牙]烤好的羊肉串外焦里嫩，肥而不膩，彈牙但不塞牙，口齒留香，做法二：準備羊肉，洋蔥，，檸檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，鹽，生抽，蠔油。
羊肉處理辦法和做法一相同，切好的羊肉放放入鹽，生抽，蠔油，孜然，辣椒，切半個洋蔥，再擠半個檸檬的汁，放適量淀粉抓拌均勻，密封腌制2個小時以上，腌制好的羊肉串到竹簽上，竹簽提前泡下水，防止烤糊，有鐵釬子最好?？颈P上鋪錫紙，放在下面接油，串好的羊肉串放中層，烤箱上下火200度，先烤10分鐘左右，翻面再烤5分鐘，根據肉的大小可適當延長時間，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一層孜然辣椒粉就可以吃啦。
3、燒烤調料怎樣配才好吃？
【燒烤撒料】鹽700克、孜然5000克、復合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克，做法：一共5斤的撒料，配齊放在一起，攪拌均勻即可。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味，【燒烤香油】油料：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生姜100克、大蒜100克。
香料：干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽），做法，香料用清水浸泡10分鐘。把油燒至8成熱，轉小火，放入油料里的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續(xù)炸到顏色焦黃，即可撈出，剩下的油就是秘制香油，燒烤的時候，刷上一層，香味十足，【燒烤腌料】洋蔥100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少許。
