二聞對(duì)于怎么鑒別一個(gè)酒是否是純糧食酒，我曾經(jīng)給酒友們說過我們應(yīng)該從純糧食這三個(gè)字去分析，也就是說分析純糧食應(yīng)該有的特質(zhì)，在釀酒的過程中我也一直在思考這個(gè)問題，一次偶然的發(fā)現(xiàn)讓我豁然開朗，那就是純糧食酒的蒸餾和我們?nèi)粘５恼麸?、蒸饅頭其實(shí)都是異曲同工，純糧食酒都有饅頭和米飯的氣味，而且這個(gè)氣味是饅頭米飯剛蒸熟的時(shí)候的氣味，這個(gè)氣味在陳年的老酒上體現(xiàn)的非常的明顯。
1、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)?？吹铰牭礁杏X事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)，
2、什么樣的酒才是純糧食釀造的？如何鑒別？
首先要明確“純糧釀造”這個(gè)概念。一般消費(fèi)者意識(shí)中的純糧釀造酒是指純固態(tài)發(fā)酵白酒，勾兌時(shí)以酒調(diào)酒，不添加任何添加劑，對(duì)于純糧釀造白酒，目前網(wǎng)絡(luò)上有各種各樣的鑒別方法，我覺得很多都有局限性的。比較靠譜的方式還是通過比較進(jìn)行感官鑒別，比如要是鑒別醬酒，就與茅臺(tái)對(duì)比。對(duì)于濃香型白酒，就拿你要鑒定的酒與既定標(biāo)的對(duì)比，
3、有些勾兌酒披著純糧食釀造酒的外衣，該怎么準(zhǔn)確判斷？
正宗和良心的廠家會(huì)標(biāo)注液態(tài)酒，但是大部分都不會(huì)在標(biāo)簽上體現(xiàn)的，因?yàn)楝F(xiàn)在很多消費(fèi)者都明白，所謂的液態(tài)就是酒精勾兌。如何識(shí)別酒精勾兌，小編雖然是專業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，但是因?yàn)槲覀儾蛔龉磧毒?，所以一直致力于傳播如何鑒別純糧和勾兌的簡單辦法，其實(shí)呢，說起來非常簡單的，小編大致總結(jié)了七種方法來鑒別純糧和勾兌，下面就把其中最行之有效的幾種分享給大家。
首先是看，但不是看包裝，而是看酒花，晃動(dòng)酒瓶，如果酒花均勻細(xì)碎持久的就是好酒。但是呢，現(xiàn)在有很多瓷瓶和用油漆噴涂的瓶子，這個(gè)是看不出來的了，再就是聞，打開瓶蓋分別聞純糧和勾兌，純糧酒有種特有的糧香和曲香味，勾兌酒則是刺鼻的香精和酒精味。如果您這樣聞起來感覺不到的話，那么可以兩個(gè)人分別取純糧和勾兌兩種酒各幾滴倒入手心搓干后兩個(gè)人互相聞味道，可以說高下立判，
請(qǐng)記住，一定要兩個(gè)人分別搓兩種酒，不能混淆。還可以燒，倒出些酒來點(diǎn)燃，純糧酒燒完后聞起來酸甜味很重，而勾兌酒我相信您聞一次會(huì)記一輩子的！在就是一個(gè)很簡單也最行之有效的方法就是兌，將半杯酒倒入透明器皿，加入酒體三分之一的水后純糧酒會(huì)出現(xiàn)明顯的渾濁現(xiàn)象，而勾兌酒則依然清澈如故。做完這幾步后再建議您品嘗，因?yàn)樵诤戎澳绻懒司频暮脡?，相信您喝著心里也舒服的多了?/p>
畢竟，用我們本來就不太強(qiáng)壯的小體格來替人家驗(yàn)證品質(zhì)，無疑是最不可取的。品酒也有講究，好酒講究入口不散，因?yàn)檫@個(gè)酒會(huì)順著舌尖直達(dá)腸胃，而不會(huì)把后腮幫都辣的不行，所以喝好酒不需要呲牙咧嘴。然后落腹起熱，回味返香，如果您不嫌麻煩，把酒放入冰箱里凍幾個(gè)小時(shí)（北方冬天只要放戶外就可以），第二天早上觀察酒體變化，純糧酒會(huì)出現(xiàn)明顯的絮狀物，勾兌酒則依然紋絲不動(dòng)。
4、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？