對于“紅燒草魚怎么做好吃”這個(gè)問題，我的答案是。我們家經(jīng)常吃魚，尤其愛吃草魚，我父親做紅燒草魚塊那是一絕，經(jīng)常會在家庭聚會的時(shí)候給我們做這道菜，咸鮮適口，魚肉細(xì)嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了，結(jié)語紅燒魚塊做法簡單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開胃下飯，現(xiàn)在草魚的價(jià)格也不貴，有時(shí)間做個(gè)紅燒草魚塊吃，又下飯，又解饞，還有營養(yǎng)，真是好處多多啊。
1、紅燒草魚怎么做好吃？
大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問題。對于“紅燒草魚怎么做好吃”這個(gè)問題，我的答案是：選擇新鮮的食材，把握好烹飪前的處理，烹飪中調(diào)味，火候，流程就能做出好吃的紅燒草魚塊，草魚草魚是食草魚類，營養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，其肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)嫩，魚刺相對于鯽魚和鰱魚來說相對少一些，草魚的價(jià)格也很適中，很多飯店餐館都會用草魚制作魚類的菜肴，比如水煮魚，干燒魚，熏魚，酥魚，紅燒魚等制作時(shí)間長的菜品。
我們家經(jīng)常吃魚，尤其愛吃草魚，我父親做紅燒草魚塊那是一絕，經(jīng)常會在家庭聚會的時(shí)候給我們做這道菜，咸鮮適口，魚肉細(xì)嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了，接下來就跟大家分享一下我家做紅燒草魚塊的做法，希望能幫到大家。紅燒草魚塊【食材】草魚1條蔥姜蒜適量料酒適量啤酒1罐玉米淀粉適量白糖適量郫縣豆瓣醬適量醪糟適量生抽適量蠔油適量花椒粒1根香菜蔥段適量胡椒粉適量陳醋適量雞精適量【制作流程】1.把草魚去掉魚鱗，魚鰓，內(nèi)臟，去掉魚腥線，用抹布把魚腹中的黑膜去掉，把魚用清水洗干凈控水，
2.把草魚切成段，加入料酒，姜絲腌20分鐘，這樣可以給魚去腥。腌好后加入適量玉米淀粉，抓勻，3.鍋中倒油，油溫6成熱時(shí)，加入草魚塊，用筷子一塊塊加入油鍋，防止粘連，炸至金黃色撈出控油。也可以用平底鍋煎之煎至金黃色，4.鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜八角，花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入開水，喜歡湯汁多的可以多加點(diǎn)水。
5.鍋中加入生抽，蠔油，醪糟，啤酒，少許陳醋，白糖，胡椒粉，鹽，讓各種調(diào)料充分融合，加入魚塊，讓魚在湯中燒制入味，開中小火10分鐘，燒制時(shí)不要翻動魚塊。6.大火收汁，加入雞精，翻炒均勻，加入香菜段，小米辣，燒一分鐘出鍋，紅燒魚塊制作技巧總結(jié)1.要想魚肉不腥，就要做好烹飪前的準(zhǔn)備工作，去魚腥線和用料酒姜絲腌制能夠很好的去除魚的腥味。
2.加入陳醋不僅可以去腥提鮮，還能軟化魚刺，3.醪糟是一種很好的調(diào)料，做魚時(shí)加入醪糟，可以去腥提鮮。4.腌制過程中不加鹽，放鹽會影響燒制時(shí)其他味道的吸收，結(jié)語紅燒魚塊做法簡單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開胃下飯，現(xiàn)在草魚的價(jià)格也不貴，有時(shí)間做個(gè)紅燒草魚塊吃，又下飯，又解饞，還有營養(yǎng)，真是好處多多啊。如果說人生是一個(gè)大舞臺，那么廚房就是一個(gè)小舞臺，而我就是這個(gè)舞臺的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論 關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)！，
2、紅燒麻辣草魚怎么做？
紅燒麻辣草魚的做法：1.草魚一條，去除鱗片，清理干凈內(nèi)臟；2.將魚對半剖開，宰成小塊狀，在用清水清洗一片，洗凈血水；3.宰好的魚碼味：加入適量鹽、料酒、老姜、大蔥（雙手搓出蔥汁）混合均勻，腌制15分鐘；4.起鍋倒油，加入泡姜、泡辣椒、大蒜片、大蔥節(jié)爆香，加入豆瓣醬，豆瓣炒出香味后，加入干辣椒節(jié)和花椒翻炒幾下，加入適量開水（做紅燒魚水不要過多），開始調(diào)味，湯汁中加入少量鹽、生抽、白砂糖、雞精，加入魚頭熬制10分鐘左右；5.放入魚塊，中小火煮熟，大火收汁即可；6.裝盤撒蔥花。