姜蒜的香味出來后就把洋蔥倒入鍋內(nèi)，快速翻炒，讓洋蔥均勻受熱，我們在炒洋蔥的時候火要大，時間要短，否則就很容易把洋蔥的水分給炒出來，這樣洋蔥的口感就不會好。首先要選取甜味淡一些的紫皮洋蔥來制作菜肴；2.其次，在烹飪美食時洋蔥要最后放進鍋里；3.避免高溫長時間炒制洋蔥，盡量少破壞洋蔥粒的大蒜素；4.但副作用就是洋蔥只能吃脆口了，而無法吃炒的軟嫩的洋蔥。
1、水筍洋蔥炒肉怎么炒？
哈嘍，我是阿刁。很高興回答你的問題，和大家一起分享美食，希望可以給你帶來幫助！水筍，是之前一直不知道的一個菜，最近才有所了解，它的營養(yǎng)價值還是很不錯的，含有多種人體所需的氨基酸，還含有豐富的維生素C，將它和豬肉一起炒，將是一道既好吃又營養(yǎng)的菜。在這里和大家分享一個水筍炒肉的做法！如果喜歡吃洋蔥，也可以加入切好的洋蔥炒熟即可，
原材料:水筍3個豬肉4兩食用油適量步驟1首先將水筍洗干凈后去皮，切成條條狀的備用著。2蒜頭兩個用刀子一拍皮就掉了，然后切細，將豬肉按照肥肉和瘦肉分開，還有辣椒按照個人口味酌量給，材料都準備好就可以起火了，3開火后給食用油適量，加入肥肉榨油，直到變黃略焦的時候，同時加入辣椒和蒜米。4快速加入瘦肉一起炒，同時給點鹽，二三十秒后就可以先乘起來了，炒時間長了肉會變老不好吃，
2、洋蔥炒雞蛋怎么炒好吃？
洋蔥炒雞蛋有什么技巧？洋蔥炒雞蛋是一道很簡單的家常菜，但是往往越簡單的菜就是越不好炒，很多人炒出來的洋蔥要不是出了很多湯，造成洋蔥的口感不好。要不就是雞蛋的口感不好，但是如果你知道炒這道菜的一些小技巧，那么你也能炒出大廚級別的品質(zhì)來。尋味之旅，總能用奇遇來形容，對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。
我是天然力，專注于生活之中的每一道美味，關注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。要炒好這道菜，首先我們要知道要先炒雞蛋還是要炒洋蔥，這個順序不能錯，下面就一起來看看我是如何烹飪這道菜，看看我的烹飪順序和運用了什么小技巧吧！洋蔥炒雞蛋的做法：【主料】：紫皮洋蔥1個（401.8克），
【配料】：雞蛋3個（57.5克）、黑木耳1小把（8克）、蒜子2瓣、生姜1小塊?！菊{(diào)料】：白醋、生抽、白糖、鹽、油、蠔油，【準備工作】：1、為了給這道菜豐富營養(yǎng)，同時也增加口感，我準備加少量的黑木耳進去。黑木耳要先提前用冷水泡發(fā)半個小時左右，把黑木耳泡開來后再清洗一下表面，順便把老根掐去，還有朵形更大地撕成小片，這樣成菜后會更好看，
2、先把洋蔥的根部和頂部切去一小塊，接著把外皮去掉后從中間對半切開成兩半，把2半切成4塊，再把洋蔥切成拇指大小的三角塊，或者斜刀切成菱形塊也可以。因為我們家庭小灶的火力太小，所以不建議切絲，切得太小的話在炒制的過程中洋蔥容易出水，但是要不要切太大，切大了不易熟。洋蔥的辛辣味很容易刺激眼睛流淚，因為鼻子是和眼睛相通的，所以我們在切洋蔥的時候不要用鼻子來呼吸，改用嘴巴來呼吸就好多了，
3、蒜子去外皮后切片，生姜去皮后切片備用，這個是作為熗鍋的料頭，起到增香的作用。4、我用的這種辣椒其實是不怎么辣的，我們這里用辣椒不是要它的辣味，而是用來配色用的，不喜歡辣椒的可以改用黃瓜和胡蘿卜。如果用的是大辣椒可先破開后去籽，然后切成菱形片，像我用的這種中等個的辣椒就切滾刀塊即可，5、1個洋蔥我配了3個雞蛋，這個可以根據(jù)自己的喜好來進行增減雞蛋的數(shù)量，為了讓雞蛋吃起來更嫩，口感更好，可以加20克水淀粉（淀粉10克 清水10克攪拌均勻）進去。
對于一些對腥味敏感的人來說，雞蛋也是很腥的，所以我滴了幾滴白醋進去，白醋不僅可以去除雞蛋的蛋腥味，也可以讓雞蛋更蓬松，把雞蛋充分打散后放在一邊備用。所有的食材都準備好了，接下來就可以上灶開始烹飪了，【烹飪方法】：1、大火把鍋燒熱，燒到冒煙都沒問題，如果要學飯店的做法那是要用油潤鍋的，我們家庭就沒必要了，但是鍋一定要先燒熱再加入50克食用油，油下鍋后改中小火，把鍋拿起來轉動一下，讓油滋潤一下鍋面。