少量的固態(tài)法白酒和大量液態(tài)法白酒混合后，再用食品添加劑勾調(diào)而成的白酒?，F(xiàn)在市面上有很多白酒，都不是純糧釀造的，今天老陳就帶大家看看白酒里含的各種添加劑，看完再也不喝勾兌酒了，中國(guó)白酒市場(chǎng)上90%左右的白酒均采用的是液態(tài)法或固液結(jié)合法白酒，在勾調(diào)白酒的同時(shí)添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。
1、白酒中有哪些添加劑？
現(xiàn)在市面上的白酒真的是五花八門(mén)，價(jià)格也高低起伏，質(zhì)量更是無(wú)法去考究，現(xiàn)在很多酒業(yè)都是包裝做得比內(nèi)容好，所以我們?cè)谔暨x一款白酒的時(shí)候，不能光看包裝，更重要的白酒的質(zhì)量，畢竟是喝進(jìn)身體里的東西。現(xiàn)在市面上有很多白酒，都不是純糧釀造的，今天老陳就帶大家看看白酒里含的各種添加劑，看完再也不喝勾兌酒了！首先，老陳給大家科普一下，白酒的分類(lèi)，白酒按生產(chǎn)工藝可以分為三類(lèi)：固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒，
液態(tài)法白酒：以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）通過(guò)添加各種香精香料來(lái)達(dá)到增香為目的勾調(diào)而成的白酒。固液結(jié)合法白酒：少量的固態(tài)法白酒和大量液態(tài)法白酒混合后，再用食品添加劑勾調(diào)而成的白酒，目前中國(guó)白酒市場(chǎng)上90%左右的白酒均采用的是液態(tài)法或固液結(jié)合法白酒。固態(tài)法白酒是以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成，具有糧香、曲香、糟香，
而液態(tài)法白酒和固液法白酒中的香味來(lái)源，就主要靠各種香精了。1.除苦劑用途：能去除白酒中的苦異味，除苦效果顯著，提高產(chǎn)品的醇和口感，舒適自然，適用于所有白酒。2.“己酸乙酯和丁酸乙酯”乙酸乙酯【性狀】無(wú)色液體，具有愉快的果香香氣，【用途】有機(jī)溶劑：可清洗機(jī)油等。香料制造：用于香蕉，菠蘿等果香型香精，可以做白酒勾兌用香料、人造香精等，
如配合其他香精勾調(diào)濃香型、清香型、米香型、醬香型白酒。可作人造珍珠的粘結(jié)劑、藥物和有機(jī)酸的萃取劑以及水果味香料的原料，科學(xué)家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學(xué)的方法將各種物質(zhì)組合在一起，制成所謂的——“新工藝酒”！3.植物性天然香料植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產(chǎn)出來(lái)的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹(shù)脂和凈油等，
4.丙三醇（俗稱(chēng)甘油）用于各類(lèi)酒的調(diào)配，可增加酒的濃厚感和甜味，隨著生物科技技術(shù)的發(fā)展，食用級(jí)甘油廣泛應(yīng)用。在勾調(diào)白酒的同時(shí)添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用，我們喝酒必定是為了開(kāi)心，那喝酒就一定要喝好酒，買(mǎi)酒也一定要認(rèn)準(zhǔn)渠道，我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝?，從事制酒工作，?duì)于醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價(jià)實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食酒（醬香濃郁，回味足，舒適，醉后不上頭不口干）的酒友可以關(guān)注并私信我了解茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒。
2、白酒的品種這么多，有多少添加劑？只想知道白酒到底是什么成分？
白酒品種多，那是因?yàn)橄阈筒灰粯?，工藝不一樣，所以釀造出?lái)的酒口感不一樣，而不是通過(guò)添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)品種的多樣化，要說(shuō)添加劑有多少，真不好說(shuō)，就我們常見(jiàn)的有濃香香精香料、乙酸乙酯、甜蜜素、除苦劑、再多就只能去賣(mài)這種添加劑的地方看了，反正每次路過(guò)那些賣(mài)香精香料的店鋪，只見(jiàn)白色塑料桶裝的香精香料多的很，而消費(fèi)大頭就是酒廠(chǎng)，酒廠(chǎng)是直接把需要的香精香料名單開(kāi)好，賣(mài)香精香料的直接配送去酒廠(chǎng)里面。
一般我們消費(fèi)者都是品嘗不出來(lái)有沒(méi)有添加這些外來(lái)的添加劑，平時(shí)我們接觸到最差的酒基本就是用食用酒精加香精香料、加糖精和水勾調(diào)的。有的總酸總酯含量不夠，也需要加總酯總酸，這個(gè)就是配置酒，沒(méi)有通過(guò)糧食釀造的，喝起來(lái)辣口、聞香刺鼻、有點(diǎn)微微消毒水的氣味，喝完以后空杯還是臭的，有的還會(huì)頭疼，真正釀造的白酒98%都是乙醇和水，2%就是一些微量元素和一些微生物，而純糧酒與酒精酒的區(qū)別就是在于這2%的不同，食用酒精勾調(diào)的酒這2%就是添加劑來(lái)模仿純糧酒的風(fēng)味物質(zhì)，純糧酒就是真正在釀造過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的，其中醬香型白酒里面的微生物含量最多。
