說真的藍(lán)色的酒，我沒見過，也沒聽說過，那是正常情況下不會(huì)有的。我來說一下酒正常的顏色和不正常的顏色，酒正常的顏色有兩種，在過去的一年里組團(tuán)規(guī)模近千萬元，其中不但有五糧液頂級(jí)醬酒釀神、金沙摘要、酒鬼內(nèi)參、劍南春、汾酒、國(guó)密董酒、佰草香、釣魚臺(tái)、國(guó)臺(tái)等名酒，也有僅屬于酒蟲鑒藏社群獨(dú)有的酒蟲鑒藏一號(hào)醬香、一號(hào)濃香、李工私藏十年老酒等。
1、為什么白酒里面有藍(lán)色的？
作為一個(gè)專業(yè)的醬香酒釀酒師，我來說一下我的看法。說真的藍(lán)色的酒，我沒見過，也沒聽說過，那是正常情況下不會(huì)有的，我來說一下酒正常的顏色和不正常的顏色，酒正常的顏色有兩種：一種是無色，一種是酒體微黃，這也是一瓶酒最最基本的要求。酒不正常的顏色大概氛圍以下三中：一是混濁，導(dǎo)致混濁的原因有很多，其中一個(gè)原因是濃度低太多，就醬香酒而言，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，輪次多，在出酒少的輪次，就算濃度不低，酒溫度不夠，掐頭去尾沒處理好都容易混濁，具體怎么做有想了解的可以問我；第二種是酒失光，正常的酒是透明的，這時(shí)酒失色，顯黑色，出現(xiàn)這種情況是因?yàn)榫茲舛鹊土耍堑偷牟凰愣?，不然就是混濁；第三種情況是異色，因?yàn)檫@種情況很少見，所以把其他顏色統(tǒng)稱異色，
2、酒里為啥有黑色東西？
看了一下圖片，我推測(cè)瓶底黑色粉末狀物質(zhì)應(yīng)為活性炭。酒里面為什么會(huì)有活性炭？按照現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來說酒液應(yīng)清亮透明，不應(yīng)該有任何明顯雜質(zhì)、沉淀、懸浮物，瓶底出現(xiàn)活性炭，證明外觀品質(zhì)未達(dá)標(biāo)，可以要求廠家或經(jīng)銷商退換。酒里面偶然出現(xiàn)活性炭的情況，雖然不達(dá)標(biāo)，卻不稀罕，因?yàn)榘拙萍訚{降度時(shí)，一部分不溶于水的酯類物質(zhì)會(huì)析出，酒液就會(huì)出現(xiàn)渾濁，酒液內(nèi)加入活性炭用于吸附里面的渾濁物、沉淀物，然后再把活性炭過濾出來，酒液就會(huì)恢復(fù)清亮透明。
但由于生產(chǎn)者過濾設(shè)備陳舊或操作不當(dāng)，酒液里面的活性炭未能完全被過濾出來，這就會(huì)導(dǎo)致瓶底出現(xiàn)黑色粉末狀活性炭，當(dāng)然，如果怕麻煩不愿意去退換，可以自己在家里用過濾紙過濾出來也可以。出現(xiàn)以上情況，說明廠家生產(chǎn)不規(guī)范，建議白酒廠家一定要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，不要出現(xiàn)此類低級(jí)錯(cuò)誤，以免給消費(fèi)者帶來不必要的誤會(huì)，同時(shí)也給自己的企業(yè)信譽(yù)帶來不良影響。
酒蟲鑒藏工作室有多位國(guó)家高級(jí)品酒師、釀酒師和酒體設(shè)計(jì)師，致力于成為酒蟲身邊的選酒行家，在過去的一年里組團(tuán)規(guī)模近千萬元，其中不但有五糧液頂級(jí)醬酒釀神、金沙摘要、酒鬼內(nèi)參、劍南春、汾酒、國(guó)密董酒、佰草香、釣魚臺(tái)、國(guó)臺(tái)等名酒，也有僅屬于酒蟲鑒藏社群獨(dú)有的酒蟲鑒藏一號(hào)醬香、一號(hào)濃香、李工私藏十年老酒等。其中酒蟲社群私享酒一次組團(tuán)規(guī)?？蛇_(dá)兩千件。