優(yōu)質(zhì)醬香酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了優(yōu)質(zhì)醬香酒年份酒具有微黃色。酒在摩擦過程中發(fā)熱過程中，真正的醬香酒就會散發(fā)出一股清香的味道，這樣的酒也是優(yōu)質(zhì)的醬香酒，經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會很好奇。
1、對醬香酒怎么區(qū)分？
現(xiàn)在隨著時(shí)代的改變，酒已經(jīng)是人們的精神追求物質(zhì)了。因?yàn)楹染瓶梢宰屓耸惆l(fā)自己的內(nèi)心心情，當(dāng)然也不排除一些借酒消愁的人，而在酒桌上看到比較多的就是白酒，但是白酒也是分為多種的。特別是醬香型、濃香型、清香型等等，而這些酒都是采用純糧釀造，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，增加什么香味物質(zhì)。其中醬香酒的工藝是比較復(fù)雜的，因?yàn)樗枰臅r(shí)間是最長的，
正所謂慢工出細(xì)活是沒錯(cuò)的，而醬香酒從生產(chǎn)到出廠銷售要經(jīng)過五年以上的時(shí)間。因?yàn)獒u香酒采用的是12987釀酒工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，而糧食就是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓籽糯高粱，這些高粱皮粗肉厚才能經(jīng)得起反復(fù)的蒸煮。釀造的過程當(dāng)中也是需要達(dá)到40°以上，要比其他香型的白酒溫度高出一倍，
而且醬香酒是越陳越香的，在茅臺鎮(zhèn)這個(gè)天然釀酒的地方。微生物豐富在發(fā)酵的過程中也是吸收了許多微生物，所以這樣的酒喝下去之后對人體的刺激比較小，那么如何分辨是不是真的醬香酒呢？第一個(gè)就是要從酒的色澤去看，醬香酒的酒體通常都是微黃偏向無色透明清澈透亮。沒有懸浮物和沉淀物，倒入杯中的時(shí)候就酒花經(jīng)久不散，這樣的醬香酒才是優(yōu)質(zhì)的醬香酒。
而且還可以拉絲成線，在空氣中就彌漫著一股濃濃的醬香味，第二個(gè)一些假的醬香酒會在酒中添加黃色，可以通過人工色素進(jìn)行辨別，還有就是在經(jīng)過陽光暴曬之后酒體的顏色變淡，然后放回室內(nèi)靜置也不能恢復(fù)原來的色澤。這樣的酒就不同多說了，基本上是假酒無疑，同樣造假手法不夠高明，第三個(gè)就比較考驗(yàn)人了，就是聞香識酒，取幾滴酒放在手心雙手進(jìn)行摩擦。
酒在摩擦過程中發(fā)熱過程中，真正的醬香酒就會散發(fā)出一股清香的味道，這樣的酒也是優(yōu)質(zhì)的醬香酒，如果氣味發(fā)甜那么檔次就低一些屬于中等醬香酒，如果氣味散發(fā)出臭味那么就是劣酒或者假酒。第四個(gè)就是品嘗，喝一小口酒體是否豐滿，口感味道是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，慢慢的咽下去酒味有沒有從鼻息呼出，好酒品嘗之后會有一股比較濃郁的醬香味道，醬香酒的特點(diǎn)是空杯留香，回味醇厚，
2、正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？
白酒自然如其名一樣，特點(diǎn)在于白。不過經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會很好奇，其實(shí)醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)生微黃色的來源主要是釀酒的原料，比如高粱原料中就含有花黃素，
優(yōu)質(zhì)醬香酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了優(yōu)質(zhì)醬香酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒獨(dú)特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的，一般情況來講，醬香白酒放的時(shí)間越長顏色相對越黃，當(dāng)時(shí)我還特別拿了一瓶表哥存放了十年的茅臺和新酒做了比較，很明顯能看出來老酒的那種富有時(shí)間醇厚感的黃。我是小橘子，一個(gè)愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容，別忘了揮一揮手指，點(diǎn)擊關(guān)注呦，同小橘子一起把酒言歡，
3、如何選擇高質(zhì)價(jià)比的醬香口糧酒？
您好：非常榮幸能回答這個(gè)困擾酒友的問題。既然是醬香口糧酒，那就必須保證兩個(gè)前提、一是必須純糧口感要過得去，二是性價(jià)比要高，但這看似容易解決的問題其實(shí)并不簡單，首先我們要承認(rèn)一個(gè)事實(shí)，家庭口糧酒的話一般購買量都不大，找有實(shí)力的廠家對接繞開中間商顯然是不現(xiàn)實(shí)的，再有就是網(wǎng)購，也不靠譜，那怎么辦呢？不急您接著看我這招管用不？找廠家和網(wǎng)購都排除了，那咱們就找私人作坊小老板，也先別著急擔(dān)心質(zhì)量，因?yàn)樵诿┡_鎮(zhèn)除了串沙酒、作坊和大廠都是一樣的生產(chǎn)工藝，糟糕點(diǎn)的可能就是用的外地糧，在和對方接觸之初、您要明確自己喜愛的醬酒類型，如喜愛普通王子酒，也知道它是口感相對較好的碎沙工藝酒、別問老板價(jià)格，自己報(bào)價(jià)，參照產(chǎn)地商貿(mào)、銷售公司對本地人的批發(fā)價(jià)對半開，也就是說、在我們茅臺鎮(zhèn)，本地人的拿貨價(jià)是120元，那你就報(bào)60元一斤買對標(biāo)王子酒口感的散酒、這個(gè)價(jià)格作坊老板就有合理的利潤、并要求貨到付款，驗(yàn)貨簽收，達(dá)不到自己口感要求拒收。
