今天我們就來揭秘為什么古代人喝酒為何能做到千杯不醉吧~~~~古代的豪放人士都愛酒，比如那武松打虎之前狂飲十八碗酒，卻走路絲毫不慌武松真的有那么能喝嗎?古代白酒度數(shù)到底有多高。今天大家喝的白酒，基本都是蒸餾酒，度數(shù)很高，由于古代大多會(huì)選擇這種曲釀法，所以釀造出來的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的。
1、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中對(duì)于酒的生產(chǎn)記載了八例制曲法，四十余例釀酒法，所收錄的實(shí)際上是漢代以來的釀酒法。用曲釀酒師我國古代的特色，在古代，曲被用來看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物，古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，當(dāng)曲中的酶制劑溶解出來并活化后過濾酒曲，再投入米飯開始發(fā)酵，這種方法被稱作浸曲法；另一種是將酒曲，搗碎成細(xì)粉后直接與米飯混合。
第一種方法使用時(shí)間比較早，漢代至北魏時(shí)期是最常用的用曲方法，大概是從谷芽浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來，古代浸曲之水根據(jù)不同的時(shí)節(jié)分別處理，冬季釀酒取水可以直接浸曲；春天要將水煮沸，冷卻后浸曲。根據(jù)時(shí)節(jié)，水溫，確定浸曲時(shí)間，以保證浸曲效果，由于古代大多會(huì)選擇這種曲釀法，所以釀造出來的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的。
2、武松在景陽岡山下喝的酒能有多少度？
老薩閑聊水滸的酒----------------------換成白酒的話，誰敢這樣喝一喝，保證他醉死，俄國人平均壽命短，主要就是男人喝酒太多，很多都英年早逝了。難道梁山的好漢都是特殊材料做的？都這么能喝酒嗎？其實(shí)不然！他們喝的酒，并不是我們今天的白酒！今天大家喝的白酒，基本都是蒸餾酒，度數(shù)很高，水滸的年代是宋朝，具體來說是北宋，當(dāng)時(shí)自然沒有蒸餾酒技術(shù)，所以人們喝的酒都是釀造酒。
武松也好，魯智深也罷，甚至當(dāng)時(shí)道君皇帝宋徽宗，喝的都是這種釀造酒，所謂釀造酒，也叫做發(fā)酵酒，就是使用谷物，水果等等植物天然發(fā)酵而成！大家都有買水果的經(jīng)驗(yàn)，有些水果在家里放久了，放爛了，就會(huì)出現(xiàn)一股酒味，這也就是釀造酒的基本原理！實(shí)際上，釀酒大體也就是將把米等農(nóng)作物蒸熟，放涼，拌上酒曲（超市里面就可以買到），讓它發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進(jìn)壇子里密封起來，經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)存，就變成了釀造酒。
釀造酒無需什么太高的技術(shù)，所以世界各國的民族基本都能夠掌握，都有自己的釀造酒，中國早在先秦時(shí)期，就已經(jīng)有很成熟的釀造酒技術(shù)，到了北宋自然是登峰造極。現(xiàn)在民間一些釀造酒作坊的基本工藝，和北宋期間并沒有什么大的不同，從某種意義上來說，釀造酒比蒸餾酒要好的多。它是天然植物的精華，更有營養(yǎng)，而蒸餾酒沒什么營養(yǎng)可言，無非就是喝喝酒精，求一個(gè)醉而已。
釀造酒雖然有眾多好處，卻有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，就是他的度數(shù)不高，一般不超過10度，大部分也就是5到6度，類似于今天的啤酒，換句話說，喝1杯蒸餾酒，至少也相當(dāng)于喝5,6杯釀造酒了。大家現(xiàn)在就明白了，為什么武松能夠喝15碗酒！因?yàn)樗鹊牟贿^是農(nóng)村小店的釀造酒，度數(shù)估計(jì)也就五六度而已，相比現(xiàn)代白酒只是十分之一了，
武松喝了15碗釀造酒，也不過等于喝了1碗多白酒。自然，喝1碗多白酒也不容易，但對(duì)于武松這種身材一米八五左右的大漢，酒量又好的，也并不算什么，武松喝酒以后，還能跟老板對(duì)話，然后自己爬山上去看寫著此處有老虎的榜文，還能考慮是不是不管老虎繼續(xù)走，說明他還沒有一下子喝高。對(duì)于魯智深來說，他喝了一桶酒，也就相當(dāng)于2,3碗白酒，這就比武松喝的要多了，
所以魯智深罪的比武松要厲害的多，他居然上去就把守門的和尚打了一頓，又把寺里二十多個(gè)和尚打的沒處跑。如果清醒的時(shí)候，他顯然不會(huì)這樣，他畢竟是來避難的，事情搞大了自己說不定性命都沒有，這說明，魯智深這次真的喝多了，畢竟也是2，3碗白酒呢，書中寫道：長老叫侍者扶智深到禪床上，他撲地便倒了。顯然是真的醉了！------------------這就是黃酒，蘇南和浙江很多地方都很喜歡喝黃酒，自然，最有名的是紹興黃酒。
