白酒的窖藏是白酒的一種存儲(chǔ)過程。什么酒適合窖藏，比較便宜的儲(chǔ)存3_5年效果好的，我是不請(qǐng)自來(lái)，因?yàn)槲覍?duì)題主的這個(gè)問題很感興趣，我在五年以前就開始窖藏酒，每年都要窖藏一批，所以我就來(lái)給各位聊聊能適合窖藏的白酒，化學(xué)變化;白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。
1、白酒珍藏跟窖藏有什么區(qū)別？
我認(rèn)為從字面上理解“珍藏”是珍惜而保藏的意思，把一些珍貴的名酒貯藏起來(lái)，以備將來(lái)待貴賓之用就是珍藏，珍藏對(duì)白酒的容器、貯藏地點(diǎn)沒有特殊要求?！敖巡亍笔欠旁趯ｉT的貯酒窖而保藏的意思，窖藏的目的是使白酒在特殊的環(huán)境中隨時(shí)間的推移進(jìn)一步發(fā)窖，使白酒的品質(zhì)進(jìn)一步提高，窖藏對(duì)酒的容器、酒窖土質(zhì)水質(zhì)、窖藏的方式方法都有特殊的要求，
2、我想存一批白酒，適合泡藥酒，適合窖藏的白酒百元以下的有哪些？
想存白酒得認(rèn)真點(diǎn)。泡藥酒用量不大，隨意就行，存酒等于窯藏酒，窯藏酒就要窯優(yōu)質(zhì)酒，好酒就是純糧酒，原漿酒。藏酒得會(huì)辯認(rèn)原漿酒，會(huì)品酒，會(huì)將酒友交流，原漿純糧酒國(guó)家大酒廠成本高，價(jià)都高于1OO元一斤。在鄉(xiāng)村作坊產(chǎn)的要低于100元，但窯藏酒應(yīng)該高度酒，也就53度以上的。低度存放設(shè)意義，在社會(huì)上尋找純糧酒應(yīng)撐握酒的品質(zhì)。
3、白酒的窖藏指的是什么？
白酒的窖藏是白酒的一種存儲(chǔ)過程，由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:1、揮發(fā)作用;剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)，
一般經(jīng)過半年的窖藏后，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。2、分子間的締合;酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用，當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。
3、化學(xué)變化;白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化，就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程，而家庭個(gè)人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農(nóng)村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對(duì)濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經(jīng)其歲月流轉(zhuǎn)，吸其日精月華，假以時(shí)日，所藏之酒必成其為上品，
但是個(gè)人收藏白酒能否達(dá)到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質(zhì)。1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒，市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間，剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。
而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)，2、如想通過收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸，如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。
4、什么酒適合窖藏，比較便宜的儲(chǔ)藏3-5年效果好的？
