我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒。最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒，白酒做出來的東西就會(huì)有明顯的酒精味，菜品就會(huì)失去原有的鮮香，專業(yè)廚師是不會(huì)用白酒代替料酒使用的。
1、龜齡集酒能當(dāng)料酒用嘛？
最好還是再買一瓶料酒哈。料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的品種，料酒的主要功能就在于去腥，增鮮，適用于肉魚蝦蟹等葷菜的烹調(diào)，但是白酒做出來的東西就會(huì)有明顯的酒精味，菜品就會(huì)失去原有的鮮香，專業(yè)廚師是不會(huì)用白酒代替料酒使用的。料酒的酒精濃度比較低，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，而且其中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。
而純白酒的酒精濃度要高，這在一定程度上會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多，龜齡集酒還是佐餐飲用比較好，口感比較綿柔，還能去油膩，省得大魚大肉得吃了腸胃不舒服，而且龜齡集酒還有保健作用，喝了還能養(yǎng)生。
2、白酒能當(dāng)料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個(gè)問題，在這里讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下，我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒。白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用，下面為大家分享一下我個(gè)人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時(shí)也希望路分享關(guān)于這個(gè)問題的解答能給大家?guī)韼椭?，同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的解答。
我認(rèn)為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸，炸出來的魚塊吃起來有明顯的白酒味，影像魚的香味。我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用，和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好，白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒，以上分享的內(nèi)容都是個(gè)人的觀點(diǎn)的看法。同時(shí)也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。