沒有吃過(guò)的人會(huì)被這種野菜的山味熏得難以接受，香臭香臭的，所以老家人都叫這種野菜臭耳根，其葉形似人耳。它還有兩個(gè)名字，一個(gè)叫折耳根，因?yàn)槿藗冊(cè)谑秤弥埃瑫?huì)用手一根一根的折斷，折成一小節(jié)一小節(jié)的，用手折的不粘異味，好吃，現(xiàn)在人工種植的臭耳根(魚腥草)越來(lái)越多，使用了農(nóng)藥化肥，其形狀顏色比不上野生的，主要是口感和野生的臭耳根就大打折扣了。
1、你吃過(guò)折耳根（魚腥草）嗎，不知道什么味道，要怎么做才好吃呢？
在我老家三四月間里，是臭耳根出土最旺盛的季節(jié)，在一場(chǎng)場(chǎng)春雨的滋潤(rùn)下，小機(jī)靈們冒著紅尖尖鉆出了土，掛著一顆顆透明的露水珠，胖都都的饞人喜愛。這時(shí)從田梗地頭荒地里挖出來(lái)，在小溪里清洗得干干凈凈，白白漂漂，拿回家就是一盤山珍美味，招待客人贊不絕口，沒有吃過(guò)的人會(huì)被這種野菜的山味熏得難以接受，香臭香臭的，所以老家人都叫這種野菜臭耳根，其葉形似人耳。
它還有兩個(gè)名字，一個(gè)叫折耳根，因?yàn)槿藗冊(cè)谑秤弥?，?huì)用手一根一根的折斷，折成一小節(jié)一小節(jié)的，用手折的不粘異味，好吃，還有一個(gè)書名叫魚腥草，可入藥，清熱解毒等，是春夏里餐桌上最好的一道涼拌菜?，F(xiàn)在人工種植的臭耳根(魚腥草)越來(lái)越多，使用了農(nóng)藥化肥，其形狀顏色比不上野生的，主要是口感和野生的臭耳根就大打折扣了，
在大城市很難買到野生的，在縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)上到處都有賣的，一家比一家貨色鮮美。到了臭耳根上市時(shí)，我都會(huì)坐班車到郊外的鄉(xiāng)場(chǎng)上去買，有閑工夫的城里老頭老太太還下鄉(xiāng)去自己挖，出力不出錢，買回后將其根上的毛細(xì)根須捋干凈，折成小斷，再用山泉水泡十分鐘，濾凈水分，再用食鹽腌制十來(lái)分鐘，入鹽味，根據(jù)自家的口味，愛好，可以涼拌成姜滋味，蒜泥味，麻辣味…我是四川人，最喜歡麻辣味，正在時(shí)節(jié)里，買些青胡豆煮熟加在一起涼拌出來(lái)，吃起來(lái)下酒，那就不擺了。
