三斤豆角放多少白酒腌，腌制酸豆角1斤豆角大概放多少鹽

500克豆角用鹽25克。

如何自制酸豆角？快來(lái)get吧~ 00:00 / 04:0970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

兩斤半

比例一般是10比1

1、做法一：準(zhǔn)備兩斤豇豆，把頭尾去掉之后，由上往下一條一條全部清洗干凈，備用；放在陽(yáng)臺(tái)上，把表面的水分晾干；開始調(diào)腌制酸豆角的鹽水，鍋內(nèi)放入足量的清水，水的分量可以沒(méi)過(guò)豆角即可；放入適量的鹽，盡量多放一點(diǎn)，放少許冰糖，可以增鮮；大火煮開，煮開后關(guān)火，放涼備用；把晾干水分的豆角放進(jìn)干凈的玻璃罐里；加入大蒜頭殺菌，姜片增香，小紅辣椒提味；再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會(huì)腐爛；再倒入一些白酒；蓋上蓋子，密封緊實(shí)，不能讓空氣進(jìn)入，腌制一個(gè)星期就可以食用了。 2、做法二：準(zhǔn)備用料。3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食鹽、150g高度白酒。豆角清洗干凈，去掉頭尾，晾干水分；鍋中倒入5000ml的清水，加上一小把花椒、大料和150g食鹽，加鹽調(diào)味的同時(shí)還能保證豆角不腐壞，大火把水燒開，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，煮出花椒的香味之后關(guān)火，將其徹底放涼；曬干水分的豆角放到一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的密封罐中，卷著盤起來(lái)放，全部放進(jìn)去，壓緊實(shí)，然后倒入煮好的鹽水，一定要保證沒(méi)過(guò)豆角，最后倒上150g的高度白酒，白酒不僅能幫助發(fā)酵、增香，還能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，蓋上蓋子腌制20天左右即可。 3、做法三：準(zhǔn)備用料。食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克、酸豇豆600g。準(zhǔn)備好食材，豇豆角洗凈晾干；煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火；煮好的鹵水晾涼備用；晾去水份的豇豆角三四根盤在一起；盤好的豆角放入無(wú)油無(wú)水的密封容器中；全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒；蓋緊蓋子，密封發(fā)酵即可。

13斤的豆角你是想怎么吃呢？吃飯不同，當(dāng)然放食鹽的量則不一樣。按口味放望采納

你好，鹽豆角十斤放一斤鹽，一般都是按照十比一的比例，不過(guò)也可以根據(jù)個(gè)人口味輕重，增加或者減少放的鹽

真為你老公感到高興，有你這樣的好媳婦，其實(shí)酸豆角腌制非常的簡(jiǎn)單，記得小時(shí)候一直是姥姥在腌豆角，非常的爽脆好吃，簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟就可以做到酸爽脆甜 一，首先準(zhǔn)備豆角，一定要選用熟度適中的豇豆，就是我們菜市場(chǎng)常見的長(zhǎng)豆角，過(guò)老或者過(guò)嫩，腌制出來(lái)的酸豆角都沒(méi)有爽脆的口感， 選好之后，清洗干凈，把有蛀蟲、黑斑、頭尾都去掉，切成兩段或者三段，根據(jù)自己家容器大小而定， 切好一定要涼干水分，這一步很重要，如果有水可能導(dǎo)致豆角變爛，口感變差 晾干加入鹽腌制一會(huì)，大概10-20分鐘 二，準(zhǔn)備輔料，紅椒、生姜、蒜清洗干凈，切碎，這些輔料都要選用新鮮的，干的老的都不行，影響口感。 再加入白糖，花椒粉 最后一個(gè)一定要加入一點(diǎn)白酒，這個(gè)是保證酸豆角爽脆的關(guān)鍵，最好選用40-50度的白酒。 三，放入一個(gè)腌制容器內(nèi)，拌均勻，腌制容器除非不得已不要用塑料瓶，因?yàn)樗芰掀績(jī)?nèi)有化學(xué)物質(zhì)，影響發(fā)酵，最好選用陶瓷容器，密封性一定要好，不能讓空氣或者細(xì)菌進(jìn)去。 放置陰涼處腌制一周就可以了 另外提醒下，酸豆角雖然好吃，但是其中的鹽分還是很高的 ，所以在吃酸豆角的時(shí)候需要注意飲食均衡。 原料:酸豆角: 200克、花椒 :15粒、八角: 1個(gè)、姜沫: 3克、蔥花: 5克、小米辣:（可不放） 2個(gè)、線椒:（可不放） 3個(gè)、蒜 :2瓣、蠔油: 1勺、植物油: 適量 步驟一、豆角洗凈切1CM左右的小段，線椒和小米椒切成辣椒圈，蔥姜蒜切沫備用。 步驟二、起鍋燒油油熱放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角撈出，放入姜末蒜末和蔥花爆香。 步驟三、爆香后加入辣椒圈和蠔油翻炒均勻，加入酸豆角進(jìn)行翻炒大概一分鐘出鍋。 步驟四、裝入盤中即可食用。 請(qǐng)大家參考使用。 您好，我是蜜糖銅鑼燒，我雖然現(xiàn)在居住在杭州，但是我是土生土長(zhǎng)的四川人，香辣酸豆角從小吃到大，口感香辣酸口脆爽，腌制好的豆角可以直接拌粥佐面，或者爆炒，或者燉湯，每一種吃法都能勾起我的味蕾，那口感想起來(lái)都是垂涎欲滴。 每一年夏天是新鮮時(shí)令豆角大量上市的季節(jié)，可以購(gòu)買到最鮮嫩的豆角，我都會(huì)買上一些豆角自己腌制，方便隨時(shí)可以食用。制作方法非常簡(jiǎn)單，步驟如下。 1.選材:一定要選擇翠綠鮮嫩的豆角，老的豆角腌制后口感綿軟不脆爽。我的建議是選擇以豆角不鼓豆為標(biāo)準(zhǔn)。 2.準(zhǔn)備腌制:買回家的豆角一定要清洗干凈，摘掉兩頭的角蒂，然后晾干水分。準(zhǔn)備一個(gè)合適的干凈無(wú)水能密封的容器（豆角少可以選擇小的玻璃瓶，豆角多就要用專用的泡菜壇子），適量涼白開，適量的新鮮二荊條辣椒。 3.腌制豆角:把晾干水分的的豆角放入準(zhǔn)備好的密封容器里，加入剛剛能沒(méi)過(guò)豆角的涼白開 ，加入二荊條辣椒，放專用的腌制鹽，最后滴入一點(diǎn)高度白酒。豆角、鹽、高度白酒的比例是10斤豆角1斤鹽1兩的高度白酒。這里有個(gè)小訣竅，如果想要豆角更酸辣爽口，可以放點(diǎn)野山椒泡椒一起浸泡，這樣做的酸豆角味道更香辣。野山椒選擇袋裝有水的那種，這個(gè)水也有泡菜引子的作用能幫助發(fā)酵。差不多10天左右就可以品嘗到我們親手泡制的香辣酸豆角啦。 我是蜜糖銅鑼燒，希望我的回答能幫助到您了解一些香辣酸豆角的腌制方法。說(shuō)的不詳細(xì)的地方希望朋友們多多指教，如果朋友們有其他更好的方法歡迎留言評(píng)論分享，謝謝大家! 酸豆角自己在家制作其實(shí)是很方便的， 主要就是注意好腌制過(guò)程中一定要控干水分，而且每家腌制酸豆角的材料都有些不同，可以按照自己的喜好去添加和減少 ，下面我分享一下我是如何制作的，希望能給大家?guī)?lái)幫助。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） ～準(zhǔn)備食材～ 嫩豆角、小米椒、蒜沫、鹽、生抽、醬油 ～制作步驟～ 1、首先選擇嫩豆角，細(xì)長(zhǎng)的那種備著（老了做出來(lái)不脆），放入清水中加入少許鹽浸泡片刻，清洗干凈瀝干水分。（一定要瀝干水分，腌制時(shí)不能有生水） 2、嫩豆角切成小段放入碗中備用。（喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒洗凈瀝干水分，也切成小段） 3、然后加入適量的鹽，攪拌均勻裝入無(wú)水無(wú)油的容器中，蓋好蓋子，下面放個(gè)碟子，倒放在碟子上。放置陰涼通風(fēng)處。（新手泡建議選擇透明的玻璃容器泡，這樣方便看豆角是否腌制好） 4、接著差不多一周左右，酸豆角就腌制好了。拿出酸豆角放入水中反復(fù)沖洗（酸豆角一定要沖洗干凈），再瀝干水分。 5、最后起鍋燒油，下入蒜沫和辣椒段，翻炒均勻后下入酸豆角，放入少許生抽醬油即可。（喜歡辣一點(diǎn)的可以放入適量的辣椒油） （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） （1）、豆角一定要瀝干水分，不然不僅容易使酸豆角變質(zhì)，而且也不入味。（就是最后發(fā)現(xiàn)腌制出來(lái)的豆角不酸） （2）、腌制時(shí)可以根據(jù)自身的口味來(lái)放辣椒段，口味偏辣的多放些辣椒段，口味偏清淡的就不用放即可。 （3）、新手泡時(shí)建議用透明容器裝，方便查看腌制的狀況。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） 大家好我是琳琳！香辣酸豆角需要用嫩的長(zhǎng)豆角，小米辣、生姜、大蒜、白糖、白酒、食用鹽。 香辣酸豆角的用料 豇豆 200g鹽 50g淘米水 適量剁椒醬 適量韓式辣醬 適量五香辣椒醬 適量 香辣酸豆角的做法步驟 步驟 1 豇豆洗凈去頭尾晾干。 步驟 2 撒入粗粒鹽，倒入淘米水淹沒(méi)豇豆。 步驟 3 夏天密封保存5天。 步驟 4 開罐清洗干凈切小段。 步驟 5 三種醬攪拌均勻。 步驟 6 鍋熱后放油翻炒酸豆角片刻。 步驟 7 加入三種混合醬和鹽翻炒均勻找小火燜制15分鐘。 步驟 8 盛出放涼即可食用 不知道我介紹的是您想做的嗎？感謝回復(fù)和關(guān)注抱負(fù)青年，謝謝 豆角可是被稱為“蔬菜中的肉類”，用它腌制的香辣酸豆角吃起來(lái)酸辣爽口，很多人都愛(ài)吃。還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富，美味又營(yíng)養(yǎng)。一起來(lái)做好吃的香辣酸豆角吧。 ◎◎準(zhǔn)備工作 主材： 2斤長(zhǎng)豆角 輔料： 姜、小米辣/干辣椒、鹽、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒。 工具： 泡菜缸 ◎◎制作方法 第一步：準(zhǔn)備豆角。 香辣酸使用的是長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角，大約2斤洗凈，去掉頭和尾巴，放在通風(fēng)處晾干（這一步一定要干燥，濕的豆角容易壞）。 第二步：制作料水。 在豆角控水的同時(shí)，在鍋里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火燒開，晾涼后水中加入2兩鹽，少許糖用干凈的筷子攪拌均勻，糖能加速發(fā)酵。料水繼續(xù)冷卻放涼。 第三步：裝罐。 這時(shí)長(zhǎng)豆角控干了水，一縷長(zhǎng)豆角挽起來(lái)，裝到無(wú)水、無(wú)油、干凈的泡菜缸，小米辣切段放進(jìn)去，大蒜去皮拍碎放進(jìn)去，姜切細(xì)條放進(jìn)去。倒入晾涼的料水，水的量要沒(méi)過(guò)豆角。 第四步：腌制。 在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶蓋，有助于提高密閉性。然后泡菜缸密封蓋蓋上，放在陰涼的地方，腌制時(shí)間一個(gè)星期后就能吃了。 以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法，腌好后可以直接吃，炒肉、燉湯等，保存放半年都沒(méi)問(wèn)題。 小貼士： 制作過(guò)程容器、豆角、各種輔料裝入泡菜缸前一定都是要干燥、無(wú)油的，否則容易壞掉，攪拌的工具也要保持無(wú)油無(wú)水呦。 我是物莫柔于水，一名 美食 愛(ài)好者，愛(ài)生活愛(ài)分享，歡迎互相交流、評(píng)論和關(guān)注，謝謝！ 我是跟我婆婆學(xué)的腌酸豆角，四川人很會(huì)做泡菜，酸豆角跟泡菜一樣。 第一部就是準(zhǔn)備的豆角不要太老，太嫩的也不行，影響口感，豆角快結(jié)子了最合適。清洗過(guò)后一定要晾干水分 第二部就是熬開水，放入適量的鹽，放涼備用 第三部，準(zhǔn)備小米辣少許，喜歡辣的可以多放點(diǎn)，不用切碎，新鮮的嫩姜，新鮮的花椒，沒(méi)有新鮮花椒就放入一些干花椒。 最后一步就是把晾干的豆角跟準(zhǔn)備好的備料一起放入泡菜壇子，加入涼白開，最后放入一把冰糖，倒入50多度的白酒，防止起白冒冒，鹽水變質(zhì)。一定要泡菜壇子，密封保存二十天就可以開壇了。 夏天豆角很便宜的時(shí)候可以多做點(diǎn)。 1 首先把長(zhǎng)豆角收拾干凈去掉爛的地方，洗干凈晾干水分后切段備用。 2 大蒜切末，小米辣切圈。 3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加鹽拌勻，鹽稍微多放點(diǎn)。再放到一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的玻璃器皿中壓實(shí)，上面淋點(diǎn)白酒增香后加蓋密閉放入陰涼通風(fēng)處幾天就變色能吃了。這種做法非常簡(jiǎn)單適合新手。蒜香十足 你的問(wèn)題那我直接來(lái)回答了。 第1步驟：新鮮豆角一把，要選嫩而脆綠的那種。 第2個(gè)步驟：洗干凈，然后切成丁狀。 第3個(gè)步驟：根據(jù)豆角的多少加入合適的鹽腌制一下。 第4個(gè)步驟：鍋里放入適量的水，然后加入適量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香葉，八角水量根據(jù)你的豆角的量來(lái)放水，要淹沒(méi)過(guò)豆角表面。 第5個(gè)步驟：水燒開后，倒入裝有豆角的盤子里。 第6個(gè)步驟：這個(gè)時(shí)候可以嘗試一下水的酸度夠不夠，如果不夠再加一些白醋。如果喜歡吃辣的朋友，可以再加一些小米椒哦。 第7個(gè)步驟：蓋上蓋子，煙2~3小時(shí)左右。一般早上腌制晚上就可以炒了。 酸豆角非常的酸脆可口，非常的好吃。不管是用來(lái)炒肉還是炒鴨雜都防非常的香辣可口。我平時(shí)是非常喜歡吃這個(gè)菜的，經(jīng)常做這個(gè)菜。每次有這個(gè)菜飯都可以多吃一點(diǎn)，喝酒的時(shí)候酒都可以多喝一點(diǎn)。菜雖好，可不要貪吃哦。 你覺(jué)得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？歡迎在評(píng)論中發(fā)表自己不同的觀點(diǎn)?？匆幌逻€有沒(méi)有我沒(méi)有吃過(guò)的，我也來(lái)學(xué)習(xí)一下，謝謝大家。

步驟/方法　　從市場(chǎng)里買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,這樣腌制出來(lái)的豆角才更爽口),放清水先洗干凈,接著往鍋里放水加花椒和鹽煮開,等煮沸后放涼備用.　　準(zhǔn)備一個(gè)密封干凈的壇子,將洗干凈的豆角放進(jìn)壇子里,再把花椒鹽水倒進(jìn)去(水要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)豆角),但不要加滿，盡量占3/4壇子空間.　　最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天,這樣可口的酸豆角就腌制好了,怎么樣,來(lái)個(gè)酸豆角炒肉末是不是讓你胃口大開呀?簡(jiǎn)單吧,你也趕緊行動(dòng)吧.

十斤豆角放多少斤鹽

長(zhǎng)江豆5斤摘凈，冼凈，晾干.煮好的花椒鹽水5000ML，鹽水比例100：6 高度白酒40ml.同樣洗凈晾干的鮮紅辣椒半斤. 將豆角斷為2-3節(jié) 放入同樣洗凈曬干的壇中 加入紅椒，帶皮大蒜 壇不能填滿，在4/5處即可，并在壇口加上高度白酒，倒入花椒鹽水，將壇蓋好，并在壇沿加水密封 壇子放在陰涼背光處，3-5天及可食用，如想更酸，可以放的時(shí)間長(zhǎng)些，以后還可以慢慢的加入曬的半干的白羅卜，新鮮的茄子，花椰菜，披覽菜，但是記住，千萬(wàn)不可以在壇里同時(shí)泡黃瓜，會(huì)壞了整壇水， 第一次泡的時(shí)候，也許這酸鮮味不夠，可是隨著料越加越多，這壇老水腌出來(lái)的東西會(huì)越來(lái)越好吃，記住啊，因?yàn)檫@壇里的東西都是冼過(guò)晾干放進(jìn)去的，水也是煮開放進(jìn)去的，拿食材時(shí)，千萬(wàn)不要帶生水進(jìn)去，也不能帶油，食材拿出及可加工炒食，不需再清洗

把豆角洗凈，瀝干水分，適量的水燒開（1升水加200克鹽，25冰糖，適量花椒），等水完全涼之后，倒進(jìn)容器內(nèi)，在把豆角放進(jìn)去密封，天熱一個(gè)星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是為了增加豆角的脆性，花椒起著調(diào)味。

1. 把豆角洗干凈 2. 把水瀝干 3. 在把豆角放進(jìn)器皿里放鹽攪拌十分鐘，讓豆角全部吸到鹽 一個(gè)星期后就可以吃了

腌制的步驟： 　 1先把油壺清洗干凈。（用洗滌靈和熱水反復(fù)的洗很快就能洗干凈） 2把豆角用清水洗干凈。 3把豆角一根一根的順到瓶子里（一個(gè)瓶子大約能裝3斤豆角） 4放鹽（一個(gè)瓶子大概放一整袋鹽的三分之一千萬(wàn)不能放少，可以放多） 5灌滿自來(lái)水。 6密封 我用保鮮膜先把瓶口封起來(lái)再擰上蓋子 7等腌好就能吃啦（變色就算腌好了，時(shí)間越長(zhǎng)越酸）

簡(jiǎn)單點(diǎn)：豆角洗干凈晾干水分，開水加鹽放置容器內(nèi)晾涼，放入豆角蓋好蓋。最好是用上面有碗扣蓋得那種壇子，它的邊口有個(gè)外翻邊，在外翻遍里注滿水密封3-4天即可。若想再酸一點(diǎn)可多泡兩天。

說(shuō)下腌豆角的方法： 先要挑選一下豆角，千萬(wàn)不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。 找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。 燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全過(guò)程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豆角就不會(huì)浮上來(lái)，否則容易爛。

腌制咸豆角的方法步驟：配料:鮮豆角5千克。鹽800克。做法步驟：①先用300克鹽化成1．5千克鹽水，再將豆角整理成把，然后一把一把地放入缸內(nèi)。放時(shí)，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計(jì)撒500克鹽。②腌到第3天翻缸。翻缸時(shí)把鹽水澄清1次，然后把豆角從一頭取齊，用麻線扎成小捆，再放入缸中。再把澄過(guò)的清鹽水加入，用干凈石頭壓住。③以后每3天翻1次，1個(gè)月即成。

你好！<br> <br> 說(shuō)下腌豆角的方法：<br> <br> 先要挑選一下豆角，千萬(wàn)不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。<br> 找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。<br> 燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。<br> 等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。<br> 需要注意的是：<br> 1、全過(guò)程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽；<br> 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豆角就不會(huì)浮上來(lái)，否則容易爛。<br> <br> <br>如圖： 腌好的豆角<br><a target="_blank">http://hiphotos.baidu.com/solomonqq/pic/item/f92cb8999a24a81f6e068c21.jpg</a><br> <br> <br> <br> 謝謝！

老婆耳(一種豆角)怎么吃好吃啊先要挑選一下豆角，千萬(wàn)不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。 找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。 燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全過(guò)程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豆角就不會(huì)浮上來(lái)，否則容易爛做法：1.排骨用開水燙去血水，撇去浮沫。2.換一鍋清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量醬油，蔥姜蒜少許，去腥味。3.小火燉30分鐘。待用。4.豆角摘好，洗凈。5.把豆角炒到斷生，將燉好的排骨連湯放入炒勺里，和豆角一起燉。6.10分鐘后，放鹽，少量雞精，喜歡顏色深的再放一點(diǎn)醬油。繼續(xù)燉15分鐘。小竅門：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角開始要分開做。先炒豆角就把豆角炒到斷生，待用，然后燉排骨，排骨小火燉30分把豆角放在鍋里。2.燉排骨的時(shí)候放少量醬油，不要先放鹽，鹽放久了肉會(huì)老。和豆角一起燉的時(shí)候再放鹽。3.燉排骨時(shí)候注意把浮沫撇干凈。排骨燉豆角二：主料：排骨兩磅、扁豆角一磅半。做法：1。排骨過(guò)沸水?dāng)嗌?，豆角洗凈摘好掰成兩半?。蔥姜蒜末爆油鍋，下排骨，放料酒、糖和老抽，下排骨炒五分鐘，燜五分鐘。3。加肉湯(或開水)沒(méi)過(guò)排骨，加蓋，小火燜四十分鐘。4。放入豆角，再燜三十分鐘左右，豆角不要太爛。提示：豆角的新鮮度非常重要。排骨燉豆角三：配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉配料：豆角半斤，花椒一兩，蒜苗兩根，鹽少許制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺(jué)表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。這是我個(gè)人比較喜歡的一道菜，不過(guò)不益多吃，因?yàn)榛ń贩浅６?，容易產(chǎn)生內(nèi)火。1主料：豆角500g 2配料：干辣椒、花椒各20g(超愛(ài)吃麻辣口味的銅子可以多多加)姜絲5g 3調(diào)料：食鹽、雞精少許4做法：將豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長(zhǎng)的小段，干辣椒也切成相應(yīng)的小段。開大火，炒鍋內(nèi)倒油，油溫六成熱時(shí)倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時(shí)千萬(wàn)不能停下，否則配料會(huì)變黑！待快成熟時(shí)放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。5小帖士：①一定要將豆角炒熟，覺(jué)得差不多快熟的時(shí)候先嘗一下，確認(rèn)火候再放配料，豆角沒(méi)有熟透的話吃了會(huì)引起中毒的?、诘榷菇强焓斓臅r(shí)候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會(huì)導(dǎo)致配料變黑。很好吃的先用開水燙一下，熱鍋放油，蒜蓉，放奄過(guò)的肉絲，先炒到七分熟的時(shí)候就把豆角放進(jìn)去，可以加點(diǎn)紅椒絲，放鹽調(diào)料即可