東北那么冷，東北人在冬天不但喜歡吃涼菜，東北人在冬天還喜歡吃雪糕冰淇淋，東北人在冬天還喜歡吃凍梨凍柿子，這首先說明了東北人冬天不怕冷、不怕涼，其實東北人冬天吃涼菜，有兩個原因，一是東北人喝酒吃涼菜更爽口下酒，二是東北人冬天吃涼菜更方便簡單，東北人可以用所有的蔬菜拌涼菜吃的。
1、西安人為什么喜歡吃涼菜？有哪些好吃的涼菜推薦呢？
西安人為什么喜歡吃涼菜？有哪些好吃的涼菜推薦？因為在冬天人們的著裝太厚,肺火旺盛，使體內(nèi)出現(xiàn)“燥氣”，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)上呼吸道或胃腸疾患。因此，要適當(dāng)?shù)爻渣c涼菜和屬性偏涼的“甘寒”食品，以起到一定的制約作用，涼拌土豆絲食材主料:土豆260g輔料:鹽適量紅辣椒適量蔥白適量香菜適量花椒適量醋適量辣椒油適量生抽適量步驟1.首先將土豆切絲，倒入清水中以防氧化變黑、大蔥取蔥白段切絲、紅椒去籽切絲、香菜梗切段。
2.準(zhǔn)備一鍋清水燒開，加入三勺鹽，將土豆焯水至變熟后，盛入涼水中冷卻，3.鍋中倒油，將花椒下鍋爆香后撈出，留油備用。4.準(zhǔn)備好土豆絲，將紅椒絲、香菜梗、蔥白絲倒入碗中，加半勺鹽、2勺醋、1勺生抽，接著澆上花椒油，倒入辣椒油，拌勻，就完成啦，小貼士1、香菜、蔥絲在這道菜中起非常重的作用，如果不喜歡，可以酌量增減。
2、調(diào)味料可以根據(jù)自已的口味進(jìn)行調(diào)整，3、土豆絲焯之前要清洗掉淀粉，使土豆絲焯好后非常清爽。涼拌黃瓜食材主料:黃瓜2根輔料:花椒粒適量鹽適量白醋適量干辣椒適量白糖適量步驟1.首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈，2.干辣椒切節(jié)。
3.鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼，4.準(zhǔn)備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調(diào)好的碗汁，就制作完成啦！小貼士1、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。2、淋入調(diào)味汁的黃瓜放冰箱里冷凍一下再吃，味道更佳，胭脂冬瓜食材主料:冬瓜200g莧菜200g輔料:蜂蜜適量步驟1.冬瓜洗凈去皮2.將冬瓜切成條3.冬瓜條放入冷水中浸泡4.鍋燒水，水沸騰后放入冬瓜條5.煮沸后將冬瓜撈出6.投入涼開水中7.莧菜洗凈8.將莧菜放入鍋內(nèi)9.煮出紅色的水10.莧菜汁過濾出來11.冬瓜條晾涼之后放入莧菜汁12.加入蜂蜜，入冰箱冷藏兩個小時就可以吃了小貼士冬瓜焯水的時候不要煮太久哦，斷生即可，煮太久吃起來就不脆啦香辣海帶絲食材主料:海帶絲200g紅椒1個輔料:小紅辣椒1個干辣椒3個麻辣花生30g生抽1/2小勺醋1小勺糖適量鹽適量辣椒醬1袋香油適量步驟1.海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2.鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；6.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；7.再加入醋；8.加入糖和鹽；9.另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；10.香味溢出后放入花生碎；11.充分炒勻，即可關(guān)火；12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；13.再加入少許香油，充分拌勻即可。
小貼士1.也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬；2.海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養(yǎng)物質(zhì)流失；3.紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；4.用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好，蔥油拌金針菇食材主料:金針菇180g胡蘿卜30g黃瓜50g輔料:生抽4ml陳醋10ml食用鹽2g蜂蜜5g熟芝麻30g小蔥適量步驟1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。