白酒在儲存過程中會產(chǎn)生水解現(xiàn)象、即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長時間的儲存、存放時間久了容易跑味、也就沒有酒味了。陶器能滿足白酒的生命需要，表面密布微細空隙，便于白酒呼吸，要想儲存白酒，不建議儲存瓶裝酒，倒不是因為瓶裝酒不好，而是從儲存初衷來咱們就交代了，自己稀罕，不是為了有一天賣個好價錢，釀造高度燒酒有自身的口味缺陷，這個既是燒酒的缺點同樣也是燒酒的特點，不經(jīng)過勾兌，釀造出來封存起來。
1、白酒儲存之道，如何變得更加美味？
咱們不說那些儲存名酒的，為了提升價值空間的，咱們說說在那些真稀罕喝酒，稀罕自己放起來一些酒，留著自己喝或者招待客人用的那種釀造出來的酒，不經(jīng)過勾兌的酒。要想儲存白酒，不建議儲存瓶裝酒，倒不是因為瓶裝酒不好，而是從儲存初衷來說，咱們就交代了，自己稀罕，不是為了有一天賣個好價錢，釀造高度燒酒有自身的口味缺陷，這個既是燒酒的缺點同樣也是燒酒的特點，不經(jīng)過勾兌，釀造出來封存起來，
首先選用陶瓷壇子是儲存白酒首選，封口是非常重要的問題，我就說說長期儲存的封壇方式，五十斤壇子為例，用食品級的保鮮膜在口的地方多纏繞幾圈，然后選用防潮油紙再蓋口上，用繩子或者皮筋固定好，找一個比酒壇口大點的盆能扣在口上的大小，里面和好泥巴，扣在酒壇口上，輕輕拿下來盆，在陽光下曬曬，放到陰涼，通風(fēng)，干燥的地方，存放酒的地方不要有咸菜壇子，或者汽油之類的東西，不然年頭多了串味，酒的揮發(fā)大概十年左右百分之二左右。
2、本人嗜好珍藏瓶裝白酒，請問如何儲存能保證白酒品質(zhì)不降低？
一般的白酒存放幾年都有可能變質(zhì)的，主要是酒在出廠前，已經(jīng)調(diào)了度數(shù)，說白了就是兌了水，存放時間長了，酒的品質(zhì)肯定會下降。酒廠用來做調(diào)味酒的，無一例外都是選用老窖池，并且是經(jīng)過三伏天長期發(fā)酵的，六七十度的好酒存放，絕不會把兌了水的酒存起來，一般人接觸不到酒廠生產(chǎn)的好酒，但還是想收藏一些，也只能退而求其次了。
首先您得選擇酒，最好是50度以上的，比較靠譜的，這里您本人最好懂一點酒的鑒別方法，選擇固態(tài)發(fā)酵釀造酒。其次藏酒講究避光、恒溫、通風(fēng)和保濕，避光通風(fēng)好辦，只要不放太陽底下就可以。恒溫和保濕并不是絕對的多少溫度多少濕度，一般咱們生活環(huán)境都沒問題，所以，地下室做個架子，放那就行了，也沒必要刻意去營造什么環(huán)境。
3、白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是說買回來放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒，主要做到三點：第一，酒的挑選。盡管所有的白酒都可以存放，放不壞，但是，不是所以白酒都適合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，還有清香型白酒，本來要的是清新風(fēng)味，也不合適長期存放，即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過了10年，風(fēng)味越來越不適合喝，但是酒越來越好。
不過所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放，但要存放的標準，不污染，不泄露，不跑氣，不受高溫高冷，放置的年頭越久越好?？诟形兜涝绞菧喓窬d軟悠長，喝著越是舒服，就是口感平淡，當(dāng)然除非特殊情況，10年以后的老酒不會賣到市場給喝掉。酒廠都當(dāng)寶貝一樣庫存著，勾調(diào)新酒用，年頭越長，勾調(diào)用量越少，因此越貴重。
用來存放的白酒，首選醬香型，次選濃香型；首選大廠產(chǎn)品，次選小酒坊產(chǎn)品；首選新酒，次選老酒，但有一個無選擇，就是必須50度以上。因為在長時間存放中，酒精會有揮發(fā)，酒度降低，口感會變差，第二，盛器的選擇。用來存放的白酒，一般的用三大類盛器：陶瓷、玻璃、不銹鋼等金屬或塑料，提倡陶器裝酒。因為白酒存放，是老熟過程，
白酒本身是有生命的，里面的各種物質(zhì)不斷的發(fā)生作用變化，所以越來越好喝。陶器能滿足白酒的生命需要，表面密布微細空隙，便于白酒呼吸，整體又不外透，所以酒體不會外泄，其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號；再就是瓶裝酒，都沒什么問題，只要密封不跑不漏，可以作為長期存放盛器。只是不建議用不銹鋼，更不要用塑料，這里原因都知道，不細說。