想自己在家里弄一個白酒加工釀造小作坊,專釀純糧酒,能否盈利。我覺得在現(xiàn)在白酒市場混亂的情況下,大家有條件的確實可以自己釀酒喝,主要說一下第二個問題,怎樣自己在家釀造白酒,可他釀了30多年,仍然住在那破爛的房子里,有沒有盈利,酒廠破產(chǎn)以后,他們下崗了,又沒有什么技術(shù)特長,就盤下廠里的釀酒設(shè)備,一口蒸鍋,(一次可以蒸500多斤糧食)幾口大缸(可以裝幾百酒的大缸)在自己的家里建起了發(fā)酵池,專釀純糧酒,在家門口掛了一塊招牌“宋城酒坊”。
1、一斤白酒的釀造成本是多少?怎樣自己在家釀白酒?
一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說過好幾次了,所以只簡單的說一下。我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算,包括糧食,曲料,人工,水電煤等等這些基本要素來看,一斤白酒的釀造成本大概在10-15元左右,當然這個成本是最基礎(chǔ)的,純糧食酒釀造出來后必須要陳釀,這個時間成本則是仁者見仁智者見智的事情。主要說一下第二個問題,怎樣自己在家釀造白酒,
現(xiàn)在很多酒友基于很難在市場上買到貨真價實又物美價廉的純糧食酒,因此不得已會考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因為我就是一個專門釀造純糧食酒的釀酒人,有自己的釀酒作坊,因此我對這個情況還是比較了解的。釀酒首先你要看你家周圍的生態(tài)環(huán)境是否合適,主要就是水源的問題,譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊,用山泉水釀造白酒是最好的。
即便你附近沒有山泉水,起碼要有好的深井水或者干凈無污染的河水,當然你非要用自來水釀酒也能釀出來,只不過酒質(zhì)就差了很多了,畢竟水為酒之血嘛。有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場地,釀酒的一整套設(shè)備,這些都是需要投資的,具體多少投資大家自己算的出來,小到七八上十萬,稍大一點二三十萬都是有可能的。最后也是最重要的,釀酒的步驟說起來簡單,但是操作是個十分枯燥且復雜的事情,
因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝,而真正掌握好這門手藝,沒個三五年的操作,你就別想了。你可能做的出來酒,但是酒里面的雜質(zhì)含量和酒的味道你可能不會覺得有成功的感覺,所以我覺得在現(xiàn)在白酒市場混亂的情況下,大家有條件的確實可以自己釀酒喝。要是沒有條件,還是多尋找一些可靠的渠道購買純糧食酒,譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的,
2、想自己在家里弄一個白酒加工釀造小作坊,專釀純糧酒,能否盈利?
想自己在家里弄一個白酒加工釀造小作坊,專釀純糧酒,能否盈利?這個想法不錯!很多人想喝純糧酒,純糧酒的市場空間是很大的。但“市場有風險,投資需謹慎”,因為現(xiàn)在的白酒市場太亂,假酒太多,要做出比假酒好喝的純糧酒也不是很容易的,要證明自己釀的是純釀酒,要讓顧客相信你釀的是純糧酒就更難了。我在這里先講一個例子,我們這里有一對殘疾人夫婦,原來是縣酒廠的職工,
酒廠破產(chǎn)以后,他們下崗了,又沒有什么技術(shù)特長,就盤下廠里的釀酒設(shè)備,一口蒸鍋,(一次可以蒸500多斤糧食)幾口大缸(可以裝幾百酒的大缸)在自己的家里建起了發(fā)酵池,專釀純糧酒,在家門口掛了一塊招牌“宋城酒坊”。這就是一個釀純糧酒的小作坊,到現(xiàn)在已經(jīng)釀了30多年,他釀的酒很好喝,不上頭,是屬于清香型,入口綿柔,純甜爽口,后勁十足,是50多度的高度白酒。
我以前多年買他的酒喝,現(xiàn)在因有純糧醬香酒的渠道才喝起了醬香酒,他的酒主要用高粱和稻谷釀造,會用大米串缸。他專賣散酒,也沒有做什么廣告,完全靠顧客的口口相傳,價錢也不貴,才賣8——20元一斤。可他釀了30多年,仍然住在那破爛的房子里,有沒有盈利?僅夠他們過日子而已,是不是他們的技術(shù)不好?不是!他們釀的酒很好喝,得到了很多顧客的肯定。
3、如何在家自釀白酒?
建議你做高粱酒為好,工具呢,需要一個蒸餾器,可以買小型的。然后再挖個池子,大小你自己決定,一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒,里面用那種膠泥糊好,先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池,原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤糧食需要三十斤左右,先將高粱破碎(如果不破碎也可以,但需要蒸的時間長一些),摻入大米灑水浸泡,水以充分淋濕就行,放置大約五六個小時后加入稻殼(按百斤糧食加二十斤稻殼的比例)。