釀酒酵母制作方法，如何自己在家制作酵母

由于經(jīng)常做饅頭等面食，會經(jīng)常的用到酵母粉?？墒菑膰鴥?nèi)帶來的很快就用完了，在荷蘭又不是很了解酵母的活力。于是就把發(fā)好的面留一塊放在面里，下次蒸饅頭之前用溫水泡上，用手捏碎，浸泡半個小時，溶解，然后和面。經(jīng)過實驗證明這種方法很好，酵母活力很強，甚至比剛買的酵母粉還強。

高筋面粉五百克，置于清潔盆內(nèi)，加同樣份量燒過的冷清水，緩慢拌至均和，再加一茶匙幼鹽，再拌和后用蓋子蓋上，另用一較大盤子注入三十度溫水，把盛裝面粉的盆子放進大盤里浸泡著，并保持其溫度，使其面粉持續(xù)發(fā)酵，四至五小時后面粉經(jīng)已發(fā)至透徹，取出面粉的盆子，不用打開蓋子，再置其陰涼處，三天后過程完成，不含雜質(zhì)的自然酵母粉就這樣制成，這時面粉該成為糊狀，從盆里取出酵母粉，至入密封的瓶子內(nèi)貯入冰箱，以后可以慢慢勻量取出部分來使用

我國生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾；液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。一般情況下用傳統(tǒng)工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡單，主要取決于酒曲（新工藝酒曲可以生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約時間、燃料費、人工費）。釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。據(jù)考古出土的釀酒器具表明，遠古時代便存在釀酒行業(yè)，普遍認(rèn)為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。釀白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。釀啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。釀高粱酒，蒸餾酒：用水果、乳類、糖類(糖蜜、甘蔗、甜菜)、谷物等原料，經(jīng)酵母菌發(fā)酵后，蒸餾得到無色透明的液體，再經(jīng)熟成和調(diào)兌，制成的透明含酒精濃度高于20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種。釀造過程依先后順序，分為制曲、釀酒。

　?。ò拙粕a(chǎn)中的微生物_DIY釀酒坊）可以去這里看看 　　http://hi.baidu.com/zhmbbb/blog/item/cf8c06a855d95ab0cb130c90.html 　　釀酒酵母 　　釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又稱麫包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關(guān)系最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統(tǒng)上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，在現(xiàn)代分子和細胞生物學(xué)中用作真核模式生物，其作用相當(dāng)于原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物種類。釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，直徑5–10 μm。其繁殖的方法為出芽生殖。 　　小知識： 　　釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞大?。?.5～10×4.5 ～21um。 　　酵母菌一般呈球形、卵圓形、橢圓形，有的呈圓柱狀、檸檬形、三角形等。有的進行一連串出芽后，長大的酵母并不立即與母體分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節(jié)狀的結(jié)構(gòu)稱假菌絲。 　　1 cell wall 　　厚約25-100nm，約占細胞干重的25%。呈“三明治”狀，外、中、內(nèi)層的主要成份分別為：甘露聚糖、蛋白質(zhì)和葡聚糖。Cell wall上還有少量的脂類。芽痕周圍有少量的幾丁質(zhì)。 　　酵母細胞可用蝸牛消化酶水解成原生質(zhì)體。 　　2 cell membrane 　　結(jié)構(gòu)組成上與原核生物的基本相同，含有原核生物中罕見的甾醇。具有生物合成、滲透調(diào)節(jié)等功能。 　　3 cell nucleus 　　釀酒酵母共有17條染色體，基因組全序列已于1996年測定，大小為12.052Mb，共6500個基因，是第一個測出的真核生物基因組序列。2um質(zhì)?？捎糜跇?gòu)建酵母工程菌。

B族維生素對于人體的健康如此重要，除了從日常飲食中攝取，啤酒酵母也是豐富的天然來源。公元2000多年前，古埃及人就開始用啤酒酵母做成藥劑來治病；西醫(yī)醫(yī)學(xué)鼻祖希波克拉底也用啤酒酵母治療婦科病。1930年至1940年日本及歐美等國陸續(xù)將啤酒酵母登錄于藥典，可見啤酒酵母作為維生素類醫(yī)藥保健品已有相當(dāng)長的歷史。一般的啤酒醇母是從釀制啤酒后剩余的殘渣中分離出來的，因此入口略帶苦味。而安利紐崔萊天然B族維生素片采用的啤酒酵母菌種，不僅各種營養(yǎng)素含量特別高，還帶有酵母的天然芳香，為酵母中的上品。啤酒酵母具有下列功效。

你好，這些藥啊，茶啊，偏方啊什么的，也許管用，但也是短期效果，你不可能一輩子都吃這些東西吧？？而且傷腎臟 傷肝臟 （等你知道有副作用已經(jīng)晚了）而且減下來后稍微不留神，500%反彈。。 極力建議您自己先努力拼一把，以便瘦身效果持久到底^ ^,實在不行再想別的辦法^ ^ 這個屬于純健康減肥方法 能在15天內(nèi)最少瘦下15斤左右,根據(jù)個人體質(zhì),(并且小肚腩，手臂，大腿，小腿,臀部，腰部的贅肉在不知不覺中會慢慢消失的^ ^）,以下是我親身經(jīng)歷減肥成功的幾條秘訣方法 希望可以幫到你： 1早飯必須吃：一個雞蛋(每天不超過一個雞蛋）+少量面食+豆?jié){（推薦豆?jié){）或奶.還可吃些菜包。 2一般吃少量糧食+一些清淡蔬菜+少量少量的肉(蝦或魚或雞肉)或者只吃些水果就好了. 3晚飯跟中午基本差不多:少量糧食或玉米粥+一些清淡蔬菜(飯后吃些水果) 4減肥期間忌吃一切零食和高糖高脂肪和油大的東西最好少吃. 5減肥期間盡可能多吃一切蔬菜，水果雖然可以多吃點 但最好適可而止，糖份太高。。。 6不管吃熱量高或者熱量低的東西，都要適可而止，這樣是不會張肉的． 7如果非常胖的話，強烈建議做些能出汗的有養(yǎng)運動(慢跑，跳繩,騎自行車,必須堅持40分鐘以上）以便能在短時間內(nèi)更快的減肥。 8我提供一些我減肥時候常吃的蔬菜：全麥面包，玉米，米飯（少量一次1到2兩）雞蛋，鴨蛋、豆?jié){，牛奶（少量），蘋果，沒甜味的菜瓜，黑木耳，西紅柿，黃瓜，冬瓜，海帶，芹菜，韭菜，紫菜頭，豆腐，豆皮，魚蝦雞肉（少量），和一切蔬菜。 9切記不要節(jié)食（不吃東西）,節(jié)食的3個后果1會造成營養(yǎng)不良內(nèi)分泌失調(diào)起痘痘或皮膚很差,2營養(yǎng)不良造成心臟方面的疾病比如心跳過快，再往后就。。。2等節(jié)食過后會反彈的很厲害.3節(jié)食導(dǎo)致新陳代謝變慢會更胖的.4還有會影響張高。 另外，減肥有成果后，飯量可以慢慢的張一點點，逐漸恢復(fù)正常。（以后只要不暴飲暴食或吃的太富貴了或攝入量大于消耗量，自己平時多小心點，是不會再變胖的^^） 毅力和恒心是減肥成功的秘訣。記住堅持堅持就是勝利。想非?？焖贉p肥就只有節(jié)食和手術(shù)了 大家愿意嗎？呵呵 祝你減肥成功