做葡萄酒的方法(自己在家做葡萄酒的方法)

1. 自己在家做葡萄酒的方法

方法:

1.將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)(去掉爛掉地,脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì),傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒,就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒地質(zhì)量;

2.再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;

3.將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過(guò)程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷?,高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);

4.攪拌加糖,捏碎后地24小時(shí)后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中,以使發(fā)酵充分;

5.當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時(shí),即可準(zhǔn)備過(guò)濾,一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;

6.此時(shí)地酒液有點(diǎn)渾濁,密封靜置(大約一周時(shí)間);   

7.一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個(gè)雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,15分鐘左右,攪成泡沫狀),可使酒液更清澈,靜置一段時(shí)間,葡萄酒變清澈即可飲用。

2. 自己在家如何做葡萄酒

最好是先把頭發(fā)給梳理一下,然后再把頭發(fā)給軟化一下,用一個(gè)熱的吹風(fēng)筒來(lái)吹一下頭發(fā)就可以了,這時(shí)候我們就是要用一些卷發(fā)杠來(lái)把頭發(fā)給稍卷一下。

我們現(xiàn)在先把頭發(fā)分成兩半,然后再把頭發(fā)給編成一個(gè)兩股辮子的編發(fā),這一個(gè)辮子編發(fā)編好了以后,然后再用一個(gè)卷發(fā)杠把發(fā)尾的頭發(fā)簡(jiǎn)單地卷好。

3. 如何自己在家做葡萄酒

食材一般有:蔬菜,肉類,海鮮,菌菇類和肉類加工品如丸子類 基本調(diào)料有:孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水,還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬:可以用來(lái)烤面包,烤小饅頭等等腌制用調(diào)料:醬油,姜汁,紅酒,黃酒,白酒,葡萄酒,姜茸,蒜茸,檸檬汁,嫩肉粉,蜜糖,紅糖。其實(shí)烤肉的話都要腌制的.腌時(shí)只要放一點(diǎn)鹽就可以了,不要放味精,因?yàn)檎{(diào)味料里有很多.之后就要看調(diào)料了 烤羊肉的話;把腌好的樣肉串好.刷上油還有一點(diǎn)生抽,到五分熟是撒一點(diǎn)椒鹽和辣椒粉(海鮮粉),快熟時(shí)再撒一些白胡椒粉,孜然粉一定要到最后撒,這樣就可以了. 雞翅也是這樣烤的,不過(guò)要在烤的時(shí)候用小刀在上面劃幾刀,味道才會(huì)滲透到里面哦!其它材料準(zhǔn)備:

1、燒烤用的金屬簽子(超市有售),就買(mǎi)那種一根頭的。 竹簽和那種叉子狀的金屬都不好用,竹簽會(huì)燒焦的!叉子只能利用最前端,卻占去很多燒烤的空間。

2、油,可以用礦泉水瓶子裝,燒烤很費(fèi)油,特別是想烤的嫩嫩的話。

3、碗啦、盤(pán)子啦還有筷子,濕巾,紙巾。

4、刷子,刷子用來(lái)刷油和調(diào)料。

5、一次性的燒烤爐,其實(shí)就是一個(gè)鋁盒,里面裝了點(diǎn)煤餅,不過(guò)這個(gè)一般超市都有賣(mài),大概20-30一個(gè)吧。

6、木炭,現(xiàn)在超市里有一箱3KG的碳賣(mài),但是建議在家里附近的烤肉攤上買(mǎi)的,那里的碳質(zhì)量應(yīng)該更好些。

4. 自己在家做葡萄酒的方法視頻

自己在家做豆腐的方法是這樣的第一天晩上準(zhǔn)備50克黃豆,用冷水浸泡到第二天早上,這樣黃豆已經(jīng)泡發(fā),泡發(fā)的黃豆裝入豆?jié){機(jī)打成豆?jié){,并加熱到沸騰后倒入一個(gè)大的盆里,然后把準(zhǔn)備好的石膏粉稀釋后徐徐倒入盆中,邊倒邊攪拌直到看到盆中有豆花出現(xiàn)后蓋上蓋子,十分鐘后盆中出現(xiàn)豆腐腦后用再倒入紗布上扎緊再用重物體壓實(shí)后即可成為豆腐了。

5. 怎樣自己在家做葡萄酒

上班累了一天,回到家實(shí)在想輕松一下。足療是緩解疲勞,保養(yǎng)身體的最好方法。如何在家自己做足療呢?

工具/原料

足療藥水,盆,熱水,毛巾

步驟/方法

1、足療的過(guò)程是先將腳放入調(diào)配好的藥水中浸泡20分鐘,然后把腳擦干,進(jìn)行足部按摩。

2、含苞未放:把腳擦干,之后涂抹潤(rùn)膚油。

3、金魚(yú)擺尾:雙手橫向拍打雙腳外側(cè),起到放松小腿肌肉的作用。

4、隔墻有耳:雙手握住一只腳,向內(nèi)稍用力擠壓。

5、仙鶴展翅:雙手在腳背處上下搓熱整個(gè)腳部,起到循環(huán)血液的作用。

6、細(xì)水長(zhǎng)流:點(diǎn)住腳心輕壓,有助于身體排泄廢物。

7、蜻蜓點(diǎn)水:輕刮大腳趾,能夠改善頭痛頭暈,有助睡眠。

8、火燒連營(yíng):中指、食指關(guān)節(jié)按壓腳底穴位,能夠緩解胸悶癥狀。

9、仙人指路:食指輕刮腳趾,達(dá)到舒筋活血的作用。

10、重于泰山:雙手輕輕擠壓腳側(cè),能提高人體的免疫力。

11、排山倒海:雙手交錯(cuò)按壓腳背與腳心。

12、足部按摩:雙手輕輕擠壓腳側(cè),能提高人體的免疫力。

按照下面的步驟,可能剛開(kāi)始不是很熟練,只要多加練習(xí),就可以孰能生巧,達(dá)到很好的效果。

6. 怎么自己在家做葡萄酒

自己釀造葡萄酒固然很實(shí)惠,但是如果家庭釀制葡萄酒過(guò)程還沒(méi)有除去甲醇和雜醇油的工藝,大家在自行釀制葡萄酒和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心,避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。

“關(guān)于葡萄酒,有一點(diǎn)很重要,我建議大家千萬(wàn)不要自釀葡萄酒,非常危險(xiǎn)?!本用窦依镉脕?lái)自釀的葡萄并不是專業(yè)的葡萄,而是生食葡萄,并不適合釀酒?!疤嵌炔粔?,還得加糖,但嚴(yán)格上說(shuō),葡萄酒是不能加糖的?!绷硗?,釀葡萄酒要用專業(yè)酵母,而不能靠自然發(fā)酵,還要加二氧化硫來(lái)抗氧化,這些條件都不是居民家里能具備的?!熬用褡葬劦钠咸丫疲锌赡芎状歼^(guò)高,產(chǎn)生一些毒素,飲用后可能造成失明,對(duì)健康不利。”

7. 在家做葡萄酒的簡(jiǎn)單方法

首先我們準(zhǔn)備好材料,紅茶,紅糖,牛奶,其實(shí)可以用紅糖也可以用白糖,但是紅糖煮出來(lái)顏色會(huì)好看一些,比較濃郁,但是一定要加一點(diǎn),不然一點(diǎn)味道也沒(méi)有。

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第二步,洗干凈鍋,把水煮開(kāi),放入紅茶包,如果是250ml的牛奶,可以煮一包紅茶包,有的伙伴說(shuō)也可以泡,小編覺(jué)得最好使用煮的效果好,能煮出茶的香味。

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接著倒入牛奶再煮十分鐘,其實(shí)牛奶的和紅茶的比例1:1就可以,其他沒(méi)有太多講究。

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然后放兩勺紅糖,如果你喜歡喝甜的,我建議也不要多放,目的不讓糖沖散了茶和奶的香,微甜就好。

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再煮兩滾就好啦~可以等涼了放進(jìn)冰箱里,味道會(huì)更好呢。

8. 家里做葡萄酒的方法

可以釀葡萄酒的酸奶機(jī)采用微電腦控制,有2L容量與1L容量?jī)?nèi)膽各一個(gè),葡萄酒、米酒都能做。使用時(shí)先用隨機(jī)附帶的電動(dòng)攪拌器將葡萄打碎,再放入發(fā)酵內(nèi)膽中,選擇“葡萄酒”程序就可以了。雖然口感不一定比得過(guò)瓶裝美酒清洌,但出于自己的鮮釀,絕對(duì)是難得的味道。

9. 自己在家做葡萄酒的做法大全

制作方法

1、將主發(fā)酵器(即玻璃壇等)充分洗干凈,控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出爛葡萄珠、癟珠,浸泡,然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓,因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進(jìn)行發(fā)酵。

3、把手洗干凈,將葡萄捏破,葡萄肉擠到主發(fā)酵器中,然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中,千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以啟動(dòng)自然發(fā)酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

如果發(fā)酵器較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠,如果發(fā)酵器較大,可以同時(shí)抓住三五顆葡萄,把手伸到容器中捏破,然后松手將破碎葡萄放下。

4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí),停止裝葡萄,蓋上蓋子,但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果裝的過(guò)滿,會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過(guò)緊,可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后,大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵,表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

6、在發(fā)酵啟動(dòng)后,每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中,然后蓋上蓋子。

7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi),放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí),再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡,并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽,品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí),說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。

10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后,首先利用虹吸法,將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器,然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾,過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙,蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。

11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁,顏色也不大好看,但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí),葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵,二次發(fā)酵主要是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵,不再產(chǎn)生酒精。

12、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后,二次發(fā)酵基本完成,酒液變得清澈起來(lái)(但因沒(méi)加澄清劑,不如買(mǎi)的酒清澈),采用虹吸法將酒液倒入其他容器,盡量裝滿,蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒,是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。

如果不是馬上喝,可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒(如二鍋頭),放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延長(zhǎng)保存時(shí)間,這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高,又有較高的酒精度(最高可達(dá)15度),不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

注意事項(xiàng):

1、各類容器一定要洗干凈,葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等,但可以接觸干凈的不繡鋼制品。

2、在發(fā)酵時(shí),發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死,防止爆炸。

3、糖不要多放,那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程,產(chǎn)生我們不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。

4、酒雖好喝,注意節(jié)制。

家庭自制葡萄酒的制作方法2

第一步:買(mǎi)葡萄

選購(gòu)葡萄時(shí),可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。

第二步:洗葡萄

由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來(lái)水反復(fù)沖洗,同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。

第三步:晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。

第四步:選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。

第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器

雙手洗凈后,將白糖倒入葡萄內(nèi),用手捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇(那種用于泡藥酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。

第六步:加封保存

將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后,酒壇(瓶)子需放在陰涼處保存,平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

第七步:?jiǎn)⒎?/p>

天熱時(shí),葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后,用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點(diǎn),只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。

10. 怎樣自己在家做葡萄酒的方法

01、低脂曲奇

并不是所有的曲奇和餅干都含高脂肪高熱量。我們可以做低脂曲奇,用水果干和燕麥做出好吃的甜點(diǎn)。小棗曲奇帶點(diǎn)天然的甜味,甜絲絲的;櫻桃燕麥美味又健康。

一、紅棗黏黏酥

紅棗提供的糖分可以快速被人體吸收,所以這一款曲奇可以隨時(shí)為我們補(bǔ)充能量。

材料(本材料為24塊量):

250g去核切碎的紅棗、1個(gè)橙子的碎橙皮(2-3茶匙)和橙汁(3湯匙)、175g無(wú)鹽黃油、225g中筋面粉、2湯匙玉米粉、1/2湯匙發(fā)酵粉、50g紅糖。

制作方法:

1、將烤箱預(yù)熱至175℃。取一個(gè)20cm×23cm的烤盤(pán),鋪上烤盤(pán)紙,刷上油。把紅棗、碎橙皮和橙汁放在平底鍋里,加入120mL的沸水。煮3-4分鐘,直到紅棗變軟。在煮的過(guò)程中,要不斷攪拌,以防粘鍋。煮好后,把紅棗橙皮水舀到盤(pán)中,冷卻。

2、將面粉、玉米粉、發(fā)酵粉和糖篩入一個(gè)大碗中,加入黃油,不斷攪拌?;旌暇鶆蚝?,把2/3的黃油面粉混合物壓入烤盤(pán)的底部。

3、把紅棗橙皮水倒入攪拌機(jī)中,攪拌30秒,直到形成光滑的面糊,倒入烤盤(pán)中。把剩下的1/3黃油面粉混合物加入烤盤(pán)中,輕輕壓緊,這樣烤出來(lái)的曲奇會(huì)更松脆。烤30-35分鐘。把曲奇切成小條,待冷卻后從烤盤(pán)中取出。

在密封的容器中,可保存4-5天。

二、櫻桃燕麥曲奇

酥脆的櫻桃干使這一款曲奇口感超群;紅糖和肉桂粉則給予了這一款曲奇甜絲絲的別樣風(fēng)味。

材料(本材料為24塊量):

50g無(wú)鹽黃油、50g紅糖、1個(gè)雞蛋、4湯匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙蘇打粉、一小撮鹽、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麥片、150g櫻桃干。

制作方法:

1、將烤箱預(yù)熱至175℃。取一個(gè)大碗,將黃油和糖一起打發(fā)。加入雞蛋。

2、加入酸奶油和香草精,繼續(xù)打發(fā)。加入干燥的配料和櫻桃干,攪拌均勻。

3、用勺子量取面糊,放在不粘烤盤(pán)紙上,每一小堆面糊之間留一些距離???2-15分鐘。冷卻5分鐘后,把曲奇從烤盤(pán)紙上取出。

在密封的容器中,可保存5-7天。

02、酥 餅

真正超級(jí)簡(jiǎn)單的小酥餅,步驟簡(jiǎn)練,依舊帶來(lái)十足樂(lè)趣,美味營(yíng)養(yǎng)不打折。

一、玫瑰酥餅

材料(可做20個(gè)):

奶油85克、鹽1克、低筋粉100克、錦白糖55克、雞蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。

制作方法:

1、將奶油和綿白糖、鹽一起放入攪拌盆中,用手提攪拌機(jī)攪打至微發(fā)。

2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣,攪拌均勻。

3、再將低筋粉、泡打粉一起過(guò)篩加入,團(tuán)成面團(tuán)。

4、在混合好的面團(tuán)上包上保鮮膜放入冰箱,冷藏松弛30分鐘備用。

5、將冷藏后的面團(tuán)取出,揉好搓成長(zhǎng)條狀。

6、分成大小相等的小面團(tuán),并搓成圓球。

7、把搓好的圓球擺放在鋪有不粘布的烤盤(pán)上,用手稍微壓扁一些。

8,送進(jìn)事先預(yù)熱的烤箱,以上下火均180℃烘烤25分鐘即可。

二、養(yǎng)生酥餅

材料(可做20個(gè)):

奶油100克、綿白糖50克、黑糖75克、雞蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、紅棗干15克、燕麥片50克、葡萄干15克、松仁40克。

圖片來(lái)源:千圖網(wǎng)會(huì)員

制作方法:

1、將放置在室溫回軟的奶油與綿白糖、黑糖一起混合打至松發(fā)狀。

2、分三次加入雞蛋,繼續(xù)打發(fā)。

3、加入過(guò)篩的低筋粉、燕麥片、枸杞子、葡萄干、紅棗干和事先烤熟的松仁,攪拌,團(tuán)成面團(tuán)。

4、用保鮮膜把面團(tuán)包上,放入冰箱冷藏松弛30分鐘備用。

5、將松弛好的面團(tuán)取出,滾成長(zhǎng)條形。

6、將面團(tuán)分成大小相等的小面團(tuán),并搓成圓球。

7、把圓球擺放在鋪有不粘布的烤盤(pán)上,用手輕輕壓扁。

8、放進(jìn)事先預(yù)熱好的烤箱,以上下火均180℃烘烤,烤25分鐘即可。

03、壓膜餅干

一、消化餅干

材料(可做18片):

酥油45克、紅糖45克、蜂蜜10克、牛奶15克、低筋粉60克、全麥粉60克。

制作方法:

1、把酥油、紅糖、牛奶、蜂蜜一起放入攪拌盆中,用打蛋器攪拌均勻。

2、加入篩過(guò)的低筋粉,再加入全麥粉,用橡皮刮刀從盆底刮起攪拌混合,團(tuán)成面團(tuán)。

3、將做好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái),放入冰箱冷藏松弛30分鐘以上。

4、上下隔著保鮮膜,將松弛好的面團(tuán)用弊面杖弊成0.3厘米厚的片。

5、用圓形餅干壓模壓出餅干的形狀,擺放在鋪有不粘布的烤盤(pán)內(nèi)。

6、擺放在烤盤(pán)內(nèi)的餅干之間要留有適當(dāng)?shù)目障?,用叉子在餅干的表面上戳出洞?/p>

7、放進(jìn)事先預(yù)熱好的烤箱,以上下火均180℃烘烤15分鐘即可。

二、香辣餅干

材料(可做20根):

酥油50克、綿白糖23克、鹽1克、雞蛋25克、中筋粉100克、紅辣椒粉5克、泡打版2克、芝士粉15克、巴西里8克、蛋黃10克。

制作方法:

1、把酥油和綿白糖、鹽、雞蛋放入攪拌盆中,用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳脂狀。

2、加入紅辣椒粉、攪拌均勻。

3、將中筋粉、泡打粉一起過(guò)篩加入,混合均勻后加入芝士粉、巴西里混合團(tuán)成面團(tuán)。

4、用保鮮膜把面團(tuán)包起來(lái),放入冰箱冷藏30分鐘以上使其松弛。

5、隔著保鮮膜用搟面杖將面團(tuán)解成0.5厘米厚的片。

6、將面皮切成寬窄、長(zhǎng)度一致的長(zhǎng)條狀。

7、擺在鋪有不粘布的烤盤(pán)上,在表面刷上蛋黃。

8、放進(jìn)事先預(yù)熱好的烤箱,以上下火均180℃烘烤20分鐘即可。

04、薄片餅干

堪稱餅干世界中最嬌貴的一種,費(fèi)心的烘烤到呵護(hù)的保存,一絲絲都不得馬虎,除可單獨(dú)品嘗外,還可利用薄如蟬翼的特有外觀做出造型,當(dāng)作糕點(diǎn)裝飾。

一、海苔薄片

材料(份量約30片):

糖粉25g,無(wú)鹽奶油30g,香草精1/2t,牛奶2T,蛋黃20g,低筋面粉40g,泡打粉1/4t,海苔粉1/2t。

制作方法:

1、糖粉加無(wú)鹽奶油、香草精及牛奶以隔水加熱方式將奶油融化,降溫后再加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。

2、一起篩入面粉及泡打粉,繼續(xù)用打蛋器以不規(guī)則的方向攪拌成均勻的面糊。

3、用湯匙取適量的面糊,直接舀在烤盤(pán)上,待面糊擴(kuò)散呈薄片狀時(shí),再撒上適量的海苔粉。

4、烤箱預(yù)熱后,以上火170℃,下火150℃烘烤約15分鐘左右呈金黃色即可。

小提示:

融化奶油時(shí),也可用微波加熱。面糊需呈現(xiàn)流動(dòng)狀態(tài),舀在烤盤(pán)上才會(huì)自然地?cái)U(kuò)散,如有凝固現(xiàn)象時(shí),需以隔水加熱或微波加熱方式恢復(fù)。也可將面糊裝在擠花袋或塑膠袋中制作。

二、楓糖杏仁酥片

材料(份量約12片):

楓糖30g,無(wú)鹽奶油20g,柳橙汁15g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,杏仁角20g。

做法:

1、楓糖加無(wú)鹽奶油以隔水加熱方式將奶油融化,熄火后稍降溫,再分別加入柳橙汁及杏仁粉,用打蛋器攪拌均勻。

2、篩入低筋面粉,並加入杏仁角,繼續(xù)用打蛋器以不規(guī)則的方向攪拌成均勻的面糊。

3、用湯匙取適量的面糊,直接舀在烤盤(pán)上,並用湯匙背面將面糊攤開(kāi)呈直徑約5公分的薄片狀。

4、烤箱預(yù)熱后,以上火170℃,下火150℃烘烤約15分鐘左右呈金黃色即可。

小提示:

融化奶油時(shí),也可用微波加熱。楓糖也可用其他的液體糖漿代替。這種面糊不需可以攤薄,否則成品易呈點(diǎn)散狀。柳橙汁也可以用其他果汁代替。

05、制作餅干的注意事項(xiàng)

一、蛋退冰

冷藏在冰箱中的雞蛋,拿出來(lái)后要放在室溫下回溫,否則不易與其他材料結(jié)合。溫度太低會(huì)影響蛋的打發(fā)效果,做出來(lái)的餅干口感組織不好,為了避免這種情況,制作前必須先將蛋放于室溫下回溫。

二、粉類過(guò)篩防結(jié)塊

制作餅干的低筋面粉,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較低,即使未受潮,放置一段時(shí)間后依然會(huì)結(jié)塊。將粉類過(guò)篩,是為了避免結(jié)塊的粉類直接加入其他材料時(shí),產(chǎn)生小顆粒,這樣烘焙出來(lái)的餅干口感才會(huì)比較細(xì)致。除面粉外,通常還有其他如泡打粉、玉米淀粉、可可粉等干粉類材料都需要過(guò)篩。

三、奶油融化利于拌勻

奶油冷藏或冷凍后,質(zhì)地會(huì)變硬,如果在制作前沒(méi)有事先取出回溫軟化,將會(huì)難以打發(fā),融化奶油打發(fā)后,才適合與其他粉類攪拌,否則面團(tuán)會(huì)變得很硬。根據(jù)制作時(shí)的不同需求,則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆诨瘍煞N不同的處理方法。

奶油軟化的方法,最簡(jiǎn)單的是取出放置于室溫下待其軟化,軟化時(shí)間要根據(jù)之前奶油被冷藏或冷凍的程度而定,奶油只要軟化到手指稍使力按壓,可以輕易壓出凹陷的程度即可。

但是要制作擠壓類的奶油,則需要完全融化成液態(tài)才行,想要把奶油變成液態(tài)必須要加熱奶油,可放在烤箱內(nèi)加熱或是放在鐵盆中用明火加熱,加熱好的油要等略微降溫后方可與其他材料攪拌,否則過(guò)高溫度的油會(huì)將與之混合的材料燙熟。

四、分次加蛋

制作某些種類的餅干時(shí),要分次加入雞蛋才能將其材料拌勻,如果一次全部加入就會(huì)出現(xiàn)蛋油分離的現(xiàn)象,比如在糖油拌和之后,蛋須先打散成蛋液后再分2~3次加入,因?yàn)橐粋€(gè)蛋里大約含有74%的水分,如果一次將所有蛋液全部倒入奶油糊里,油脂和水分不容易結(jié)合,造成油水分離,攪和拌勻會(huì)非常吃力。

五、烤箱預(yù)熱

在烘烤之前,需要提前把烤箱調(diào)至烘烤溫度(烤箱越大預(yù)熱時(shí)間就越長(zhǎng)).讓烤箱提前達(dá)到所需要的烘烤溫度,使餅干一放進(jìn)烤箱就可以烘烤,否則烤出來(lái)的餅干又硬又干,影響口感??鞠漕A(yù)熱,也可使餅干面團(tuán)定型,尤其是乳沫類餅干從打發(fā)之后就開(kāi)始逐漸消泡,需要立刻放入烤箱烘烤。

六、餅干擺放要有間隔

面團(tuán)擺放在烤盤(pán)上,因?yàn)榧訜岷髸?huì)再膨脹,所以擺放時(shí)每個(gè)餅干之間要有些間隔,以免相互粘黏在一起。另外,擠在烤盤(pán)上的面糊,除了同樣彼此之間要留間隔以外,大小厚度也需均勻一致,以免造成有的餅干已烤焦了,有的卻還半生不熟。

有一種簡(jiǎn)單而精致的悠閑,不是在女孩手里的小巧的紙袋中,不是在隔著玻璃的柜臺(tái)中,而是巧手下的簡(jiǎn)單幾步。跟我學(xué)做餅干,你會(huì)發(fā)現(xiàn),幸福,有時(shí)只是一塊小餅干。

11. 自己在家做葡萄酒的方法有哪些

一、含蛋胡蘿卜冷飲  材料:紅蘿卜汁半杯,檸檬1個(gè),蛋清1個(gè),蘇打水50克,冰適量?! ∽龇ǎ合劝鸭t蘿卜用攪拌器取汁;用同樣的方法把檸檬取汁;將兩種汁混合后攪拌均勻。把蛋清攪拌松軟后與兩汁倒在一起,繼續(xù)攪拌,直到充分起沫的程度,倒入一個(gè)大杯中。再加蘇打水,冰塊即可飲用。二、含蛋西紅柿冷飲  材料:西紅柿汁2/3杯,檸檬1個(gè),蛋清1個(gè),蘇打水50克,冰適量。

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