GB/T10781.1-2006濃香型白酒GB/T26760-2011醬香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒GB/T20823-2007特香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T14867-2007鳳香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T26761-2011小曲固態(tài)法白酒2.通過白酒品鑒真正釀造的白酒和酒精勾兌的酒通過品鑒是可以區(qū)分的。
1、哪里可以學釀酒？是學技術不是提升學歷，單純的學技術，哪里可以呢？
作為一名從小白到現(xiàn)在的國家一級釀酒師，我用我的經歷告訴你怎么樣才能學到真正的釀酒技術。1先找一家酒廠，應聘個釀酒車間的釀造工干一年，期間讓干啥就干啥，爭著干搶著干，多觀察多學習，不要計較得失；2中途做好能到化驗室去幫忙，學習一下化驗；3多參加釀酒行業(yè)的培訓會，目的一是為了考證獲得更高職稱和企業(yè)機會，二是為了多接觸同行釀酒師多交流問題；4是要自己多動手創(chuàng)新....今天太累了就寫這些吧，或者等我這邊有釀酒實習的崗位機會也可以到我這邊來看看，
2、釀純糧白酒技術好學嗎？在哪兒可以學？
釀酒技術好不好學?首先，釀酒技術本身不是什么特別神秘的東西，現(xiàn)在網絡信息很發(fā)達，很多工藝流程我們都能在網上看到，只是一些細節(jié)性的問題不是解釋的太清楚，因為實踐才是檢驗理論的最好途徑。比如說拿比較復雜的醬香型白酒來說，需要經過就此蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，已經大曲的制作，糧食的選取，溫度的控制，時間的控制，選材比例的掌握等，都需要精確的把控，只是通過理論學習而沒有實操是不科學的，靠自己去摸索，成本實在太高了，此法不可取，
所以釀酒技術是好學的，關鍵是怎么學，在哪學?我個人建議可以去酒廠從基礎開始學，酒廠里面原材料穩(wěn)定，技術過硬，設備全面，很多事情操作起來都比較順暢，當然，有些核心的技術是否能學到那就得看運氣和悟性了，有個好的平臺，找個好的師傅，自己又是玲瓏剔透的人，一點即透，情傷也高，估計上手也快。反之，可能就比較慢了，
3、“白酒勾兌”與“酒精勾兌”是怎么一回事？如何辨別？
我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題。我們從以下幾個方面來和大家一起聊一聊：一.什么是酒的“勾兌”？“勾兌”這個詞兒，儼然成為“劣質酒”、“假酒”等的代名詞了，只要某個酒談到“勾兌”二字，就會不由自主地認為這個酒一定有問題，甚至認為不能喝，其實芙蘭哥在這里想給“勾兌”二字正正名聲。其實，“勾兌”很冤枉哦，
為什么呢？因為，“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。白酒釀造的過程中，不同的班組、不同時間、不同的窖池等釀造出來的酒的品質和風味是不一樣的，那么酒企為了保證產品的穩(wěn)定性、品質風格的一致性，必須靠勾兌來祛雜增香，協(xié)調平衡、統(tǒng)一風味、確保質量，勾兌并不是向酒里簡單地摻水或添加別的物質，而是由專業(yè)的調酒師運用不同等級基礎酒和不同年份調味酒進行組合和調味，從而達到平衡酒體，風格獨具的專門技術。
當然也會添加香精香料等物質，但針對的是不同價位和不同質量的酒，二.什么是“白酒勾兌”？簡單的講就是“酒勾酒”，就像上面說的，由專業(yè)的調酒師運用不同等級的基礎酒、不同年份的調味酒進行組合和調味，從而確定品質風格?，F(xiàn)在市面上流通的中高端酒品都是這種勾兌方式，比如：飛天茅臺、五糧液、國窖1573、劍南春、東方紅（劍南春）等等，
三.什么是“酒精勾兌”？簡單的講就是運用“三精一水”進行勾兌，即：將高度的食用酒精通過加水降到合適的度數(shù)之后，為了增加口感和提升品質，往里添加香精和香料以及部分固態(tài)法白酒而成的白酒，這種白酒也稱為新工藝白酒。因為添加的呈香呈味物質是人工提取的，并不是在自然發(fā)酵過程中產生的，所以酒精酒喝起來雖然香氣撲鼻，但酒體的豐滿度、層次感以及復雜度方面還是非常欠缺的，也沒什么滋味，
市面上流通的比如：老村長、瀘州二曲等低端光瓶酒基本都是這種酒。其實酒精酒也是符合國家安全飲用標準的，也是可以飲用的，而且勾調技藝好的酒精酒也挺好喝的，這類酒深受廣大體力勞動等低端消費者的喜愛，四.勾兌到底犯了什么錯？其實“勾兌”本身沒有錯，錯的是運用這種工藝的不法之徒：用工業(yè)酒精制造的毒酒1998年春節(jié)期間山西朔州地區(qū)的特大毒酒事件，不法分子用大量甲醇加水制造成白酒出售，造成27人死亡，數(shù)百人被送進醫(yī)院搶救。