第三點(diǎn).涼粉制作完成后，怎樣合理的保存，這也是很關(guān)鍵的，涼粉正常冷卻后，最好是浸泡在冷水里，這樣既可以保持涼粉的筋性，又可以防止涼粉表皮風(fēng)干，而且涼粉經(jīng)過冷水浸泡后，口感會(huì)更加的Q彈。說過了涼粉的幾個(gè)要點(diǎn)，我們?cè)賮碚f說怎樣制作涼粉，第二點(diǎn).制作涼粉時(shí)，水與豌豆淀粉的比例要把握好，水加多了，涼粉容易變軟沒彈性，淀粉多了，就會(huì)使涼粉變的僵硬口感不好，所以必須要嚴(yán)格控制水與淀粉的比例，這樣才可以制作出好的涼粉。
1、涼粉里放什么才能結(jié)凍？
涼粉不用放其他的，下面我分享一下我的制作方法1淀粉放到盆里，用水?dāng)嚢?，成糊糊?鍋里放涼水煮開，然后到入攪拌的淀粉，記住一定用小火，慢慢攪拌，攪拌至水開，接著在攪拌五六分鐘，然后到入盆里，到第二天，就可以吃了3把涼粉切條狀放碗里，放上醬油，香油，辣椒油，糖，胡椒粉，在放上白芝麻或者花生碎，黃瓜絲，蒜蓉，和香醋，攪拌，那味道美得很，現(xiàn)在孩子們都放假了，做給孩子們吃再好不過了。
2、涼粉中加什么才筋道？
想要制作出筋道的涼粉，最好別添加其它添加劑，例如:白礬，雖然加些白礬作為輔助，可以使制作出來的涼粉筋道滑口，但畢竟食用白礬，還是對(duì)人身體有害的，所以，我們就在制作涼粉的材料上多用點(diǎn)心，只要選擇好的原料，同樣可以做出筋道爽口的涼粉，想要制作出筋道的涼粉，我們需要了解以下幾個(gè)要點(diǎn)。第一點(diǎn).制作涼粉所用的淀粉，最好使用豌豆淀粉，因?yàn)橥愣沟矸劢?jīng)過高溫再冷卻后，它的口感軟硬適中，而且比較清脆，所以很多粉皮或者淀粉制品，都會(huì)首選豌豆淀粉，而土豆淀粉比較軟一些，所以不適合制作涼粉，到比較適合制作粉皮或者粉條使用，
第二點(diǎn).制作涼粉時(shí)，水與豌豆淀粉的比例要把握好，水加多了，涼粉容易變軟沒彈性，淀粉多了，就會(huì)使涼粉變的僵硬口感不好，所以必須要嚴(yán)格控制水與淀粉的比例，這樣才可以制作出好的涼粉。第三點(diǎn).涼粉制作完成后，怎樣合理的保存，這也是很關(guān)鍵的，涼粉正常冷卻后，最好是浸泡在冷水里，這樣既可以保持涼粉的筋性，又可以防止涼粉表皮風(fēng)干，而且涼粉經(jīng)過冷水浸泡后，口感會(huì)更加的Q彈，
說過了涼粉的幾個(gè)要點(diǎn)，我們?cè)賮碚f說怎樣制作涼粉。主料:豌豆粉500克配料:清水3000克制作過程:一.先將500克水倒入豌豆淀粉中，將其攪成糊狀備用，二.將剩余2500克清水倒在鍋中，大火將其燒開，然后把淀粉糊，邊攪拌著邊倒入鍋中，隨即不停的攪動(dòng)鍋中淀粉糊，這時(shí)可以換成小火，防止火大糊底，待到鍋中豌豆粉起小泡時(shí)關(guān)火。
三.找個(gè)方正的容器，將熬制好的豌豆粉倒在里面，自然冷卻后，在放置到冰箱里面冷藏，十幾個(gè)小時(shí)后即可食用了，在為大家分享一個(gè)最簡(jiǎn)單的涼粉拌制方法?！獩龇圻m量，蒜沫，蔥沫，辣椒油，香菜沫，精鹽，醋黃瓜絲，做法:涼粉切條或者方塊都可以，黃瓜切絲，將調(diào)料調(diào)制好，然后直接倒在涼粉和黃瓜絲上面，攪拌均勻即可，這種做法非常的簡(jiǎn)單，而且吃起來特別爽口，酸辣Q彈，在炎熱的夏天，作為一道消暑的涼菜，絕對(duì)的滿分。
3、涼粉里面加什么好吃？
涼粉里面加什么好吃？涼粉里當(dāng)然是不可以缺少川菜的靈魂，四川川菜紅油了，沒有正宗的好川菜紅油涼粉做的怎樣精美都不好吃，而且大家對(duì)川菜紅油還有一個(gè)誤解，其實(shí)正宗的川菜紅油香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于辣味，只能算微辣。下面送上正宗川菜紅油的制作方法，真實(shí)配方建議收藏，這個(gè)紅油拌涼菜炒熱菜什么的都可以用哦！辣椒面（香而不的辣海椒）3勺大勺辣椒粉（二荊條微辣的）3勺大勺菜籽油750ml芝麻50克花椒粉30克八角香葉，桂皮各2塊小蔥7根香芹3根洋蔥半個(gè)肉蔻，草果各1個(gè)三奈3個(gè)花椒粒70粒左右鹽4克醬油1大勺姜4片1先把芝麻，花椒粉，鹽，兩種辣椒面混合在一起。
加1大勺醬油，攪拌均勻就可以這是為了防止熱油把辣椒面燙糊了2冷鍋冷油，把所有香料都放下鍋，中小火慢慢熬。要用菜籽油哦！用菜籽油，香3中小火慢慢熬，中小火慢慢熬，待香料都熬干把所有香料都撈起不用，香料：桂皮，八角，香葉，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋蔥，西芹，小蔥，姜。一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了這步大概要30分鐘左右。