品白酒,就是品嘗白酒的味道,這不是廢話嗎。白酒一大功能就是活躍氣氛,氣氛好,白酒自然有味道,品嘗白酒,一定要喝一款好的白酒,一瓶白酒主要是由這5種不同味道協(xié)調而成的,差的白酒喝來喝去都是辛辣,上頭,徒有酒精味味道,這樣品嘗白酒不僅有味道,而且有儀式感。
1、白酒如何品才有味道?
白酒,如何品才有味道?題主描述的一大段,已經(jīng)把如何品白酒說的非常透明清晰了,甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧,品白酒,就是品嘗白酒的味道,這不是廢話嗎!其實白酒不是用來大口品味的,品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒,就是小口緩喝入嘴的動作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法,大口喝是囫圇吞棗,不知其味。
也只有小抿幾口白酒,才能感受它的香味,口感,回味的遞進層次,品嘗白酒,一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來喝去都是辛辣,上頭,徒有酒精味味道!而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒,市場上也有很多性價比超高的白酒,比如53°金蓋玻璃瓶汾酒,零售價也就50元左右?;氐皆掝},品嘗白酒的方法應該是這樣的:一,準備幾道涼拌菜,葷素皆可,味道要清鮮,不能過于辣口,
如果是熱菜,建議選擇清蒸魚或不太熱口的紅燒魚。因為白酒最搭配涼拌菜和魚菜,二,洗干凈雙手,洗干凈玻璃杯或骨瓷小酒杯。打開白酒,往酒杯里倒上適量的酒液,三,端起酒杯,以恭敬的姿態(tài)先敬天地,把你酒杯里適當?shù)木埔簽⒃诘厣?。這代表了你的敬畏和謙虛,四,吃菜之前開始飲酒一口。端起酒杯送到嘴唇,舌尖抵入下顎前端,酒液緩緩進入口腔的同時,白酒的馥郁香氣開始直達鼻腔,
由于舌尖抵住下顎,喉嚨自然繃緊,酒液進入喉嚨的速度也變慢,進入腹腔之后人體開始呼氣,這就是白酒的回味。這就是品嘗白酒的整個過程,如果這個過程能激發(fā)身體的愉悅,讓你不反感酒精味道,基本上這就是一瓶好酒了。五,品嘗這一口酒之后開始吃菜,建議先吃素菜,再吃幾口葷菜,連續(xù)吃上幾塊子之后,再如此抿上一口白酒。你會有更深層次的感受,
這樣品嘗白酒不僅有味道,而且有儀式感。而當下的社會環(huán)境不都是強調生活要有儀式感嗎?其實白酒是酒不醉人人自醉,在氣氛活躍的情況下,檔次差一點的白酒在你的嘴巴里都是好酒!白酒一大功能就是活躍氣氛,氣氛好,白酒自然有味道,最后值得一提的是,品嘗一款好酒,入嘴巴的第一感受是酒體不能稀薄,酒精味不能刺鼻,無論什么香型都是這樣!更重要的是,吃飽了了之后再喝白酒,什么白酒都不香,這就是經(jīng)驗。
2、知道白酒的味道怎么來的嗎?
白酒的5“味”是哪5“味”有的人不會喝白酒,也不明白,白酒有什么好喝的,無論什么類型的白酒,喝到嘴里,只有辣,殊不知,白酒還有5種口味——酸、甜、苦、辣、澀。一瓶白酒主要是由這5種不同味道協(xié)調而成的,要細細品味,才能嘗出5味白酒不同的滋味。今天,就來了解一下白酒中的“5味”一:酸在白酒的釀造過程中,酸是白酒中的重要呈味物質,
白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸,揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等,其分子量越大口味越濃,分子量越小,刺激性越強。在蒸餾時通過揮發(fā)、汽帶作用而進入酒內,構成酒的后味的重要物質,二:甜好的白酒有著綿甜的感覺。白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類,特別是多元醇,它們都含有甜味基團和助甜基團,這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體,能給酒帶來豐滿的醇厚感,使白酒味綿甜醇滑,
三:苦其實,有很多因素都可能導致酒的苦味,白酒的苦味主要是由于過量的高級醇、較多的酚類和糠醛引起的。很多人會覺得酒苦是劣質酒的表現(xiàn),但是其實少量的苦味,會讓一瓶酒更具有風味,口感更有層次,更顯醇厚,四:辣很多人第一次喝白酒的時候,頭一個感覺就是辣,白酒中的辣味主要來自醛類,如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、縮醛等,另外高級醇也具有刺激性的辛辣味,它們強烈刺激神經(jīng),使之產(chǎn)生辛辣感。