液態(tài)白酒和液態(tài)白酒哪個好,固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵法哪個好

白酒中,固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵區(qū)別主要是。液態(tài)法釀酒是指以液態(tài)發(fā)酵為基礎(chǔ),原料經(jīng)過糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝,全部在液相狀態(tài)下制成白酒,這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒,白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下,沒錯,現(xiàn)在瓶裝白酒有液態(tài)法,還有固液結(jié)合法兩種。

1、液態(tài)法白酒和固液法白酒哪個是真酒?

1、液態(tài)法白酒和固液法白酒哪個是真酒?

沒錯,現(xiàn)在瓶裝白酒有液態(tài)法,還有固液結(jié)合法兩種。但是并不是所有的酒都是這兩種范圍之內(nèi)的,還有一種酒叫純糧食酒也叫固態(tài)法,本人是做純糧小燒的,我詳細給你解釋一下什么是液態(tài)法,什么是固液結(jié)合法,什么是固態(tài)法…我用通俗易懂的大白話講,不給你講什么GB的執(zhí)行編號。第一個什么是固態(tài)法?固態(tài)法是指糧食,高粱,玉米,大米這些東西,整粒發(fā)酵,然后蒸餾,不做任何添加所得出來的原漿酒叫做固態(tài)法白酒,

我家做的就是高粱固態(tài)發(fā)酵的原漿酒。純糧食酒還有另外一種也叫半固態(tài)發(fā)酵,有的地方叫液態(tài)發(fā)酵,有的地方叫生料發(fā)酵,注意這里說的是液態(tài)發(fā)酵并不是液態(tài)法,是把高粱打碎了加上水,然后加上酒曲進行發(fā)酵,也是完全的純糧食酒。第2個什么是液態(tài)法?液態(tài)法是指用食用酒精香精食品添加劑進行勾兌出來的白酒,這種酒我稱它為勾兌酒。

很多人覺得使用酒精也是由糧食釀造出來的,其實這里邊存在一定的誤區(qū),因為食用酒精是用土豆地瓜,這些含淀粉含量比較高的農(nóng)作物蒸餾出來的,這里面會含有一種物質(zhì)叫果膠,果膠可以轉(zhuǎn)化成甲醇,這也是很多瓶裝勾兌酒,喝了之后會上頭的原因,第3個什么是固液結(jié)合法?從名字就可以很好的理解出來,固液結(jié)合法就是把第1種固態(tài)發(fā)酵的原漿酒,加上第2種液態(tài)法的勾兌酒,兩種酒結(jié)合到一起,這樣在宣傳的時候可以說自己是純糧食酒,玩一個文字游戲,第二,它里邊的糧食酒成分很低,主要還是勾兌酒的成分,這樣的酒跟第2種液態(tài)法白酒區(qū)別不大。

什么是真酒?什么是假酒這些關(guān)鍵點有的人也容易搞混,勾兌酒其實也是真的白酒,只不過是用酒精勾兌出來的而已,而假酒是指用甲醇勾兌出來的甲醇是工業(yè)酒精。釀造和提煉的方法完全不一樣,工業(yè)酒精更多提煉源于石油之類的東西,甲醇所勾兌出來的白酒叫做假酒,喝了之后可能會導(dǎo)致人失明甚至死亡。使用酒精勾兌出來的,雖然是針灸,但是其口感和喝之后的感受,與純糧食酒相比,相差甚遠,

2、白酒中,固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵法哪個好?有什么不同?

2、白酒中,固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵法哪個好?有什么不同?

白酒中,固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵區(qū)別主要是:固態(tài)發(fā)酵是蒸飯、加曲、發(fā)酵、再蒸溜出酒,這樣的酒經(jīng)過醞缸一定時間后生成自然香味,香味濃郁、口感醇厚,也就是傳統(tǒng)的釀酒工藝;液態(tài)發(fā)酵就是用糧食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里發(fā)酵,發(fā)酵成熟后直接下鍋蒸溜,和制蒸溜水的工藝相近,這樣釀出的酒在口感、香味方面都不如固態(tài)釀成的酒好,但液態(tài)釀酒,出酒率比固態(tài)法高近一倍多,工序簡單,節(jié)省勞力,這種釀酒工藝也稱之為新工藝釀酒法。

3、固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么?

3、固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么?

白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別是釀造方法不同、所用原料不同,白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下:一、釀造方法不同。固態(tài)法釀酒要經(jīng)過2次以上的蒸煮,這種方法釀酒所需燃料成本高,勞動強度大,并且淀粉出酒率低,但這樣釀出的酒風味比較飽滿,液態(tài)法釀酒是指以液態(tài)發(fā)酵為基礎(chǔ),原料經(jīng)過糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝,全部在液相狀態(tài)下制成白酒,這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒。

二、所用材料不同,固態(tài)發(fā)酵以糧食為原料,糧食經(jīng)粉碎后加入曲料,自然發(fā)酵一定時間,再用高溫蒸餾。液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵醪呈液態(tài)進行發(fā)酵,需求性價比高,親民價格的純糧食酒,我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來,深知好酒真的不少,一些秉承茅臺酒生產(chǎn)工藝的酒,口感比較接近飛天,價格也親民,歡迎酒友們前來交流更多。

4、去超市買白酒,有固態(tài)釀造法、液體釀造法,哪種要好一點呢?

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