二、做泡菜時加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁。當然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭，如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，三、龍蕾戀熬制高湯時加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時，加入白酒，更入味。
1、甜米酒做好了，該如何做黃酒呢？
甜白酒做好就意味著糯米里淀粉經過甜酒曲糖化轉為葡萄糖，再過6一7天通過酵母產生酒度然后加水一般每佰斤糯米加水100左右，過24小時糯米上浮缸表面然后開粑上下攪勻即可，連續(xù)3一5天〈防止發(fā)酵中溫度過高影響口感)缸口上蓋以防酒揮發(fā)對黃酒(稱老酒)的酒質，滿月后榨汁成糯米白酒。再用焦紅糖兌色〈酒廠用醬色兌色)封壇，高溫殺菌陳放就成老酒，
2、想學家庭制作黃酒和米酒的技術，怎么樣？
新工藝釀酒技術，您值得關注，新工藝釀酒不需要學歷，如果學習生料釀酒的話非常簡單，我們有一句口號：只要會看稱就會發(fā)酵，只要會點火就會蒸餾。所以當然很好學！新工藝釀酒只需要把糧食，酒曲和水按比例混合好就可以發(fā)酵，發(fā)酵過程也很簡單，只要一至兩天打開攪拌一下即可，發(fā)酵好的酒培直接倒在蒸餾設備里蒸，蒸出來冷卻好就得到酒了。
咨詢我們的朋友，一般都會問釀酒設備質量、釀酒設備價格、釀酒技術學習、公司實力和售后服務上，貨比三家，基本上都會比了質量比價格，比了價格比技術，比了技術比公司實力、規(guī)模和售后服務，換位思考一下畢竟這是每一位消費者最關心的問題，有所比較也是正常的，畢竟誰都不愿意吃虧，所以最終，他們會選擇一家性價比高、售后服務好又信得過的公司合作。
但是只有你自己親自動手操作過，才能將老師教給你的技術，真正變成你的東西，這個時候，售后服務就顯得尤其重要了，因為在這里學習的時候，無論是學理論，還是實踐，你都不是獨立操作的，都有老師在旁邊指導心里會有依賴性。而回到家獨立操作后，你就會發(fā)現(xiàn)有這樣那樣的各種問題，這個時候，你就需要有人在你旁邊幫你一把，指導一下，及時打個電話或聊個視頻，你就可以少走彎路，可以慢慢實踐慢慢積累經驗，
因此只要第一鍋酒成功了，才能稱得上基本上掌握了釀酒技術。經過幾次的反復操作后，才會操作熟練，在后續(xù)的操作過程中，無論你遇到什么問題解決不了，都可以來電咨詢，我們終身免費技術指導。所以說，想釀酒成功，還需要后續(xù)服務和跟蹤指導，只有這樣，才能真正真正的保證你釀出好酒，寧波傳成酒械是專業(yè)提供全套釀酒設備釀酒技術培訓和售后技術服務支持的公司，我們專業(yè)提供純糧食釀酒的各類技術，保證客戶們做的都是純糧食健康酒，飲用后口不干頭不痛，歡迎社會各屆有興趣的朋友們來寧波傳成酒械實地考察。
3、米酒做菜可以用白酒代替嗎？
可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的，如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。當然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭，從本人本人多年的做菜經驗來看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小編在此一一列舉，不足之處大學補充：一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時間也更長。
二、做泡菜時加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁，三、龍蕾戀熬制高湯時加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時，加入白酒，更入味。五、煮紅燒肉到入一點白酒，肉更香，六、炒腥味大的肉類，加入一點白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的，總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會留有很大的酒味。
