陶器能滿足白酒的生命需要,表面密布微細(xì)空隙,便于白酒呼吸。盡管所有的白酒都可以存放,放不壞,因?yàn)榫凭菀讚]發(fā),白酒又是食品飲料,白酒儲(chǔ)藏講究避光、恒溫、保濕,最后還有個(gè)透氣,用來存放的白酒,一般的用三大類盛器,很多人把白酒埋地下,其實(shí)這樣并不是最好的方法。
1、白酒如何才能越放越香,堪比千元白酒?
白酒存放有技巧,不是說買回來放在那不管,到了年頭自然老熟成美酒。主要做到三點(diǎn):第一,酒的挑選,盡管所有的白酒都可以存放,放不壞。但是,不是所以白酒都適合存放,譬如,酒精酒越放味越差,低度酒越放味越淡,還有清香型白酒,本來要的是清新風(fēng)味,也不合適長(zhǎng)期存放。即便是醬香白酒,最適合存放,也一樣有年頭的坎,過了10年,風(fēng)味越來越不適合喝,但是酒越來越好,
不過所有香型的白酒,只要是純糧釀造的,都能夠存放。但要存放的標(biāo)準(zhǔn),不污染,不泄露,不跑氣,不受高溫高冷,放置的年頭越久越好,口感味道越是渾厚綿軟悠長(zhǎng),喝著越是舒服,就是口感平淡。當(dāng)然除非特殊情況,10年以后的老酒不會(huì)賣到市場(chǎng)給喝掉,酒廠都當(dāng)寶貝一樣庫(kù)存著,勾調(diào)新酒用。年頭越長(zhǎng),勾調(diào)用量越少,因此越貴重,
用來存放的白酒,首選醬香型,次選濃香型;首選大廠產(chǎn)品,次選小酒坊產(chǎn)品;首選新酒,次選老酒。但有一個(gè)無選擇,就是必須50度以上,因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間存放中,酒精會(huì)有揮發(fā),酒度降低,口感會(huì)變差。第二,盛器的選擇,用來存放的白酒,一般的用三大類盛器:陶瓷、玻璃、不銹鋼等金屬或塑料。提倡陶器裝酒,因?yàn)榘拙拼娣?,是老熟過程。
白酒本身是有生命的,里面的各種物質(zhì)不斷的發(fā)生作用變化,所以越來越好喝,陶器能滿足白酒的生命需要,表面密布微細(xì)空隙,便于白酒呼吸。整體又不外透,所以酒體不會(huì)外泄,其次是玻璃,有兩種,大型缸,15公斤以上不同型號(hào);再就是瓶裝酒。都沒什么問題,只要密封不跑不漏,可以作為長(zhǎng)期存放盛器,只是不建議用不銹鋼,更不要用塑料,這里原因都知道,不細(xì)說。
第三,環(huán)境的布置,因?yàn)榫凭菀讚]發(fā),白酒又是食品飲料。所以,存放的基本要求有三點(diǎn):一是不能跑冒滴漏,要密封到不能跑氣;二是要防止被污染,譬如埋藏、雨水、化學(xué)等;三是要相對(duì)恒溫,避光通風(fēng)。做到這三點(diǎn),存酒基本沒問題,如此一來,花100元買的原酒,多的不說,放5年,包你能喝到飛天的感覺。我就是,家里存放的酒,不到5年不喝,
2、如何藏酒,最妥當(dāng)?
很多人把白酒埋地下,其實(shí)這樣并不是最好的方法。白酒儲(chǔ)藏講究避光、恒溫、保濕,最后還有個(gè)透氣,所以,埋地下雖然有了前面的三個(gè)要求,但是卻達(dá)不到透氣的效果。那么到底該怎么儲(chǔ)藏呢?其實(shí)也非常簡(jiǎn)單,沒必要去大動(dòng)干戈的挖個(gè)坑埋點(diǎn)土再數(shù)個(gè)一二三四五,城市里有地下室的,只要用那種壇子裝好并且把蓋子密封就可以,這個(gè)密封也不是需要太多麻煩事,說明白點(diǎn)呢就是把蓋子用棉布包嚴(yán)實(shí),然后蓋上即可,如果把蓋子上再適當(dāng)?shù)膲狐c(diǎn)重物,便是極好的了。
這樣儲(chǔ)藏雖然沒多大問題,但卻有一個(gè)不小的問題不能忽視,那就是凡是收藏酒的,基本上也都喝酒,整那么大一壇子好酒再家里放著,會(huì)不會(huì)偶爾或者經(jīng)常偷喝點(diǎn),會(huì)不會(huì)在朋友親戚面前顯擺,可是真不好說。所以呢,雖然放地下室或者雜物間可以,但是能不能放的住,那就看造化了,不過呢,埋地下也不是不行,關(guān)鍵是要告訴孩子埋在哪里了。
3、新手如何收藏白酒?
一、收藏要選高度酒有專家表示,52度以上的白酒一般都是純糧釀造,適宜收藏,而50度以下的低度酒很多都是勾兌的,里面的乙醇很容易揮發(fā),酒質(zhì)容易變壞,無法長(zhǎng)期保存,不宜收藏,否則隨著時(shí)間的推移,酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值,更無升值可言。二、收藏要選好酒一般來說,國(guó)家評(píng)選的八大名酒、十七大名酒是不錯(cuò)的選擇(具體名字可百度),
很顯然,不是所有的酒都適合收藏的。時(shí)間會(huì)讓好酒越來越好,相反,時(shí)間也會(huì)讓品質(zhì)差的酒越來越差,所以,我們?cè)谑詹鼐浦埃龊玫墓φn就是物色一瓶好酒,最好是有歷史意義、獨(dú)特品牌價(jià)值的白酒,三、如何長(zhǎng)時(shí)間保存白酒我們收藏酒時(shí),肯定會(huì)遇到跑酒現(xiàn)象,跑酒現(xiàn)象的主要原因有:瓶口密封不嚴(yán),瓶體滲漏,其實(shí)一瓶酒放了幾十年跑酒很正常,跑酒過多,酒質(zhì)肯定變化很大。