最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動(dòng)，確保酒窖無異味。二、瓶身密封很簡(jiǎn)單，使用家用保鮮膜即可，專家提醒收藏家，為了防止白酒出現(xiàn)跑酒的情況，一定要纏生膠帶，而且茅臺(tái)酒不能躺著放，需要立著放，還要注意白酒保存的溫度等多重條件。
1、如何挖一個(gè)好酒窖，儲(chǔ)存白酒和紅酒？
我是小逸，我來告訴大家如何儲(chǔ)存紅酒。首先我們來看一下葡萄酒的儲(chǔ)存條件溫度：理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成，不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道，光線：葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存。光線會(huì)引起酒顏色的變化，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
濕度：儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70％左右，濕度過高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售。過低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化，震動(dòng)：酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣。存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)，使用軟木塞密封的葡萄酒，應(yīng)將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈：存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放，
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設(shè)備，但設(shè)備成本較高，其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定，比如自用還是有對(duì)外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡(jiǎn)潔實(shí)用就好。最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動(dòng)，確保酒窖無異味，
2、家庭如何儲(chǔ)存瓶裝白酒？
近期消息，在一酒店的茅臺(tái)酒文化展覽館，一位收藏家拿著兩瓶1987年的茅臺(tái)酒，請(qǐng)專家總結(jié)鑒定。整個(gè)白酒瓶子包裹得嚴(yán)實(shí)，就連茅臺(tái)酒的瓶口上也也纏上了厚厚的透明膠帶，看著保存得非常好，但是專家揭開了包裹的茅臺(tái)外衣，發(fā)現(xiàn)一瓶茅臺(tái)酒因?yàn)楸４娌簧?，已?jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重的跑酒情況，因?yàn)槔p的是透明膠帶，就連茅臺(tái)酒的瓶口也受到了嚴(yán)重的損傷，挺可惜的，雖然擺著可以看，意義不大，
專家表示如果這一瓶1987年茅臺(tái)酒保存得好，其收藏價(jià)值將會(huì)很大，主要是因?yàn)?4度的貴州茅臺(tái)酒是茅臺(tái)酒生產(chǎn)史上的另類，是因?yàn)樵诿┡_(tái)酒的生產(chǎn)史上，只有這一年的度數(shù)為54度，而茅臺(tái)酒常見的度數(shù)是53度。除此之外，1986年茅臺(tái)酒的規(guī)格從540ml改為500ml，總的來說，這兩瓶茅臺(tái)酒的收藏價(jià)值高，專家提醒收藏家，為了防止白酒出現(xiàn)跑酒的情況，一定要纏生膠帶，而且茅臺(tái)酒不能躺著放，需要立著放，還要注意白酒保存的溫度等多重條件。
收藏白酒也一樣，第一關(guān)鍵就是防止“跑酒”，一、生膠帶密封注意事項(xiàng)：（1）纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端。（2）生膠帶纏繞時(shí)，前兩圈稍稍松一點(diǎn)點(diǎn)（不要太松），后幾圈盡量纏緊一些，（3）盡量將頂端也覆蓋到（覆蓋一兩層即可），這樣若干年后打開時(shí)，小紅帽仍舊色彩鮮艷，而不是褪色發(fā)暗。
如果纏繞上去再繞下來不方便，可以先剪兩小段膠帶覆蓋在小紅帽頂端，再纏繞小紅帽側(cè)面，（4）瓶蓋下邊緣（即瓶蓋與瓶口的結(jié)合處）盡量多纏繞幾道，上面稍稍少幾圈沒問題的。（5）膠帶繞下來收尾時(shí)盡量緊一些，在背面扎口即可，（6）整個(gè)過程要小心仔細(xì)，避免在纏繞拉扯的過程中使小紅帽松動(dòng)。二、瓶身密封很簡(jiǎn)單，使用家用保鮮膜即可，
保鮮膜密封注意事項(xiàng)：（1）瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鮮膜覆蓋，可分三段處理。（2）保鮮膜壓緊不要留空氣，（3）保鮮膜收尾盡量不要翹角，三、整體密封前面工作完成后，酒瓶入盒、入箱，保留原箱單等原廠資料入箱，紙箱用膠帶封口，整體密封注意事項(xiàng)：（1）保存環(huán)境需避光防熱防潮陰涼。（2）較好不要放在臥室、廚房、陽臺(tái)。