有濃香型白酒，清香型白酒，鳳香型白酒，豉香型白酒，特香型白酒，芝麻香型白酒，老白干香型白酒，濃醬兼香型白酒，例如五糧液酒，劍南春酒，口子窖酒，古井貢酒，水井坊酒，舍得酒，沱牌酒，53度飛天茅臺酒，國臺酒等。在介紹白酒微黃色的原因之前，請記住一個名詞。
1、為什么微黃色的白酒反而是好白酒？
古時中國人傳統(tǒng)喝的是米酒。而米酒必定是黃色的，濁酒-米酒也，有詩句:一壺濁酒盡余杯。唐人李白詩:蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，宋人李清照詞:莫許杯深琥珀濃....(有無數(shù)詩句請自行網(wǎng)上搜看)?？梢娭袊斯糯鷤鹘y(tǒng)喝的全是米酒-用米天然發(fā)酵而成的米酒必然是濁色/琥珀色/黃色的，中國人喝米酒的傳統(tǒng)在蒙古人入侵統(tǒng)治時打破了。
根據(jù)明朝李時珍本草綱目:《高烈度稱燒酒，公元1243年，蒙古軍隊和南宋沿重慶、瀘州一線展開攻防戰(zhàn)，形成了對峙狀態(tài)，時間長達36年，蒙兵多有喝烈酒成癮的對高度烈酒需求大，是隨同蒙兵的阿拉伯人傳入蒸溜高烈度燒酒技朮》。所以至今蒙古國仍盛產(chǎn)與流行喝著名的《62度草原白酒》，蒙古曾統(tǒng)治殖民二百年的俄羅斯，至今俄人嗜喝的著名烈酒《伏特加》，中國逾內(nèi)陸地區(qū)逾流行喝高度烈酒的所謂《白酒》，乃蒙古人之功勞也。
(注/據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織報導-全世界患肝癌率最高發(fā)地區(qū)-排首是中國內(nèi)地 俄羅斯...，而臺灣/香港/新加坡/日本與所有歐美各國的華僑們，一向是不稱白酒而叫米酒)。中國自古是農(nóng)業(yè)社會，南方盛產(chǎn)水稻東北盛產(chǎn)大米，用米天然發(fā)酵而成的米酒只6度至15度，所以古人喝酒是大碗地喝。而米酒一逾20度酵菌會自然死亡就釀不成，
2、濃香型白酒與醬香型白酒有什么區(qū)別？哪個更好喝？
兩種是不同香型的口感，區(qū)別上肯定比較大，但是兩者也各有特色，各有千秋，下面我們來看看這兩種香型的區(qū)別。1、選材，醬香型白酒通常采用小麥、紅纓高梁，大部分都是茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)，這里有得天獨厚的地理位置，可以采用美酒河河水；濃香型白酒一般也是采用高梁、大米、糯米、小麥、玉米，有少部分是采用其他雜粗糧來作為發(fā)酵原材料。
2、工藝，醬香以坤沙為例，用坤沙工藝釀造醬香型白酒，生產(chǎn)周期長達一年，作為釀造原料的高梁不能粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品質(zhì)最好，濃香型工藝，采用“續(xù)糟配料，混蒸混燒”工藝，將粉碎的原料，配入出窖的酒醅，經(jīng)過蒸酒和蒸糧，揚涼后加入大曲進行糖化發(fā)酵的生產(chǎn)過程。出酒后再進行一段時間的貯存，去除新酒的辛辣味，然后再進行新老酒勾兌，
醬香一般是7輪次的勾兌，濃香2、3個輪次勾兌后，基本上就結(jié)束了。3、口感，醬香型白酒：醬香突出、幽雅細膩，入口柔綿醇厚，層次豐富、回味悠長。濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，4、收藏。對于酒來說，具有跟字畫一樣的收藏意義，但并不是所有酒都具有收藏意義的，只有一些高度的純糧食酒才具有收藏意義。
不過醬香跟濃香相比較，肯定是醬香的收藏價值比濃香的高點，這個比較肯定是相同類型的產(chǎn)品之間的比較。5、代表作，醬香酒：茅臺酒、郎酒、習酒、國臺酒、貴酒等。濃香酒：五糧液、劍南春、瀘州特曲、全興大曲、沱牌曲酒等，6、市場定位。醬香酒的消費者定位基本是一些國家單位的領導干部、企業(yè)管理階層；而濃香酒的消費者定位基本是高中低收入人群都有，
3、有人說大多數(shù)白酒是無色的，但是茅臺酒卻呈微黃色，這是怎么回事？你怎么看？
白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標志性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒，茅臺酒的生產(chǎn)工藝:崇本守道，堅守工藝，貯足成釀，不賣新酒，茅臺酒剛出廠的就就至少是生產(chǎn)五年以上的，而且勾兌了一定的老酒。