至于題主提出為什么會有黃色的酒精，可能是題主把醫(yī)生給我們注射部位前用棉簽擦拭消毒的黃色碘伏誤認為是酒精，抑或是看到飯桌上飲用的白酒有發(fā)黃的。茅臺酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來的，最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標(biāo)志性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒。
1、有人說大多數(shù)白酒是無色的，但是茅臺酒卻呈微黃色，這是怎么回事？你怎么看？
白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標(biāo)志性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒，茅臺酒的生產(chǎn)工藝:崇本守道，堅守工藝，貯足成釀，不賣新酒。茅臺酒剛出廠的就就至少是生產(chǎn)五年以上的，而且勾兌了一定的老酒，
所以茅臺酒一般都是微黃。而成年老酒黃色更深，通常情況下我們可以根據(jù)黃色深度來簡單判斷一款酒的年份，正常的情況下，貯存了一段時間之后，應(yīng)該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而且其他類型的白酒很少像茅臺一樣注重年份，流入市場的更多是新酒，
2、酒精為什么有無色的和黃色的？
純凈的酒精，酒精的水溶液都是透明無色狀態(tài)的。至于題主提出為什么會有黃色的酒精，可能是題主把醫(yī)生給我們注射部位前用棉簽擦拭消毒的黃色碘伏誤認為是酒精，抑或是看到飯桌上飲用的白酒有發(fā)黃的？碘伏是單質(zhì)碘和聚乙烯吡咯烷酮的不定型結(jié)合物，一般呈現(xiàn)紫黑色，但是醫(yī)用的碘伏通常濃度稍微低通常呈現(xiàn)淺棕色顏色，另外一種情況，我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬘镁?，不算純酒精?/p>
比如著名的紹興黃酒，就是黃色的，黃酒的釀造方法主要有兩種：傳統(tǒng)古法釀造和現(xiàn)代蒸餾。黃酒采用古老的釀造技術(shù)，黃酒的顏色主要緣于谷物本身，谷物原料經(jīng)過蒸煮發(fā)酵后，充當(dāng)了天然的著色劑；采用現(xiàn)代蒸餾技術(shù)的黃酒，其黃色主要是因為后期的色素的添加調(diào)制，當(dāng)然還有一種情況，有的朋友家里會有儲存白酒的習(xí)慣。儲存多年后打開，可能會發(fā)現(xiàn)原本是無色透明的白酒變的發(fā)黃了，
3、茅臺酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來的？
茅臺酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來的？茅臺酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒調(diào)和出來的！我們知道茅臺酒的釀造嚴(yán)格遵循“12987”的操作流程，一年為一個周期，兩次投料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒。嚴(yán)格選料，用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅纓糯高粱為主要原料，端午踩曲，高溫制曲。用小麥制曲，這個曲稱“大曲”，用的小麥的數(shù)量相當(dāng)于高粱的用量，
人工踩踏，做成小山丘的形狀。這是一個周期的開始，利用端午到重陽這四個月的高溫季節(jié)制曲，叫“高溫制曲”，重陽第一次投料，這時投的是高粱，整粒的高粱和碎高粱之比為8:2，行話叫“下沙”。把高粱潤濕蒸熟后與大曲和在一起放到窖里進行發(fā)酵一個月，再進行第二次投料，也就是把潤濕的高粱（整粒和碎沙之比7:3）和第一次發(fā)酵的高粱里面拌均勻，這叫糙沙，再蒸熟，這兩次蒸熟都是不取酒的，即使取出來的酒也要倒回去，再和10%的大曲，放在窖里發(fā)酵一個月。
自此以后，依次進行拌和大曲發(fā)酵一個月，再蒸餾取酒，共進行七次，第一、二次取出來的酒口味酸澀、辛辣，原因是高粱的外殼先發(fā)酵變酒，外殼的味酸澀、辛辣。第三至五次取出來的酒最好，稱為“大回酒”，那是因為高粱內(nèi)部淀粉發(fā)酵變酒，酒味純正棉柔，第六次取的酒稱為“小回酒”口味稍差，第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦，稱“追糟酒”。
這七次取出來的酒都稱為原漿酒，也叫基酒，度數(shù)較高，必須分批次窖藏將低度數(shù)，使之老熟，三至五年以后，再用這七次的酒按不同的比例，經(jīng)過調(diào)酒師的精心勾兌。勾兌時還要加陳年老酒進行勾兌，以增加醇香度，提高酒的檔次，然后罐裝，銷售，這樣茅臺酒的茅香味經(jīng)過調(diào)酒師的精心勾兌，就以不同檔次，不同口味，不同價位出現(xiàn)在了消費者的面前。
