白酒為什么會(huì)綠，為什么我家燒的白酒發(fā)綠微綠色

用黑橡膠管子輸送白酒會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠色。

恭喜您，燒出了竹葉青……

咨詢記錄 · 回答于2021-06-15 白酒為什么變綠 白酒經(jīng)過(guò)很久時(shí)間的貯存,不會(huì)變綠。 能夠變綠是貯存白酒的容器造成的。 “燈紅酒綠”指的是酒水在過(guò)去用銅器裝成造成的銅離子進(jìn)入酒中

任務(wù)占坑

當(dāng)?shù)陀?0度是其它有機(jī)物析出所以渾濁了,慢慢的就會(huì)變微綠色了

有兩種可能，導(dǎo)致釀造的白酒出現(xiàn)綠色。1、入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色的。2、設(shè)備衛(wèi)生不好，有生銹的、污染的地方，蒸餾白酒時(shí)候帶入白酒中所致。白酒生產(chǎn)過(guò)程，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑特別明顯。釀酒設(shè)備多選擇白鋼材質(zhì)制作，白鋼耐腐蝕。次之或選擇鋁板制作。

白酒貯存時(shí)間過(guò)久會(huì)微黃，看似微青色，其實(shí)是微黃色。

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，您好！不能，白酒變色就是很明顯的標(biāo)志。特別是國(guó)標(biāo)已經(jīng)明確表示白酒應(yīng)該無(wú)色，透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物。白酒變綠的原因可能是你使用了含鐵容器裝酒。白酒中含有少量的酸，酸和鐵發(fā)生反應(yīng)，變成亞鐵離子，亞鐵離子很明顯的顏色就是淡綠色。也有可能是銅離子經(jīng)過(guò)絡(luò)合形成銅離子絡(luò)合物，呈現(xiàn)綠色。這種情況都是嚴(yán)重不符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的。

古代的酒釀，尤其家釀，沒有榨煮過(guò)程，較為粗糙，酒熟后即可過(guò)濾飲用。過(guò)濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒有濾出，這樣的酒古人也稱之為“濁酒”，所以，古代的人既說(shuō)喝酒，也說(shuō)吃酒，就是喝酒時(shí)連同酒糟一起吃下去。

醬香型白酒在陽(yáng)光照射下，會(huì)呈現(xiàn)出淺綠色？這是多重因素造成的結(jié)果！醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃色！在貯存過(guò)程中，酒體會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)！氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸！而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香！使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽(yáng)光折射后就可能會(huì)在視覺上呈現(xiàn)出淺綠色！

不銹鋼罐不是食品級(jí)，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導(dǎo)致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

白酒貯存在食品級(jí)白鋼罐里，不會(huì)腐蝕白鋼。若白鋼達(dá)不到食品級(jí)，還是會(huì)腐蝕生銹的。白鋼食品級(jí)最低標(biāo)準(zhǔn)是304#白鋼。

人們?cè)谛稳萆莩藁蚍比A時(shí)常說(shuō)“燈紅酒綠”，“燈紅”很容易理解，那么，“酒綠”該怎么解釋呢？翻看古人詩(shī)歌，常常有“綠酒”一詞，陶淵明有“清歌散新聲，綠酒開芳顏”之句，杜甫有“燈花何太喜，酒綠正相親”，晏殊亦有“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催”等句，古代的酒是綠色的嗎？最初之時(shí)，由于釀造技術(shù)落后，人們喝的是濁酒。所謂濁酒，是指將一定的糧食例如麥、黍、秫（高粱）、稻、曲、糵（釀酒的曲）等加熱煮熟后，加上酒藥（酒曲），短暫發(fā)酵而釀成，這樣釀出來(lái)的酒其酒精濃度很低，所謂“釀之一宿而成體，有酒味而已”。至今，江南民間的很多地方還保持有這樣的釀造風(fēng)俗。同時(shí)，酒中的酒糟也未濾除，所以，早期人們不說(shuō)喝酒而說(shuō)吃酒，就是因?yàn)椴粌H喝酒，還要吃酒糟。最初的濁酒由于含有雜質(zhì)會(huì)略顯渾濁，但仍是無(wú)色液體。在發(fā)酵的過(guò)程中，由于尚未撇出酒糟，酒面上會(huì)浮起一層淡綠色糟沫。這種淡綠色泡沫很細(xì)碎，《釋名》曰：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者?！本褪钦f(shuō)酒上的這層浮沫。這本是酒在釀造過(guò)程中一個(gè)很自然的現(xiàn)象，但是因?yàn)閻劬?，文人墨客們愛屋及烏，開始用一些美好的詞匯形容這種浮沫，稱其為“綠蟻”或“浮蟻”，并逐漸演變成為對(duì)酒的昵稱。南朝謝朓在《郡臥病呈沈尚書詩(shī)》中就有“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”之句，可見，很早以前，人們就開始稱呼酒為“綠蟻”。當(dāng)然，最著名的還是白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”宋人楊萬(wàn)里在形容水質(zhì)清澈時(shí)用到的詩(shī)句是：“水色本正白，積深自成綠?！痹谌藗兊囊曈X中，本來(lái)無(wú)色透明的水，由于量大而往往呈現(xiàn)出青綠色。因此，人們?cè)谛稳菟畷r(shí)往往會(huì)想到綠色，如“青山綠水”“碧水藍(lán)天” “碧海青天”等等。同樣，酒亦是無(wú)色透明物體，并且就是由水與糧食釀造而成，因此也很容易被人附會(huì)成綠色。同時(shí)，在中國(guó)文化傳統(tǒng)中，綠代表著純潔、清爽，是一種基于生命張力的顏色。因此，在中國(guó)傳統(tǒng)修辭習(xí)慣中，綠色常常用來(lái)形容干凈、明朗、清澈之物?！端?jīng)注?贛水》中“清潭遠(yuǎn)漲，綠波凝凈”就是以“綠波”來(lái)形容水之清澈。酒本身不僅是透明的，而且，還有極大的藥用價(jià)值，善加使用，能夠有效保養(yǎng)自身，也有生命的張力蘊(yùn)含其中。因此，人們昵稱酒為“綠酒”亦自然不過(guò)。

有兩種可能，導(dǎo)致釀造的白酒出現(xiàn)綠色。1、入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色的。2、設(shè)備衛(wèi)生不好，有生銹的、污染的地方，蒸餾白酒時(shí)候帶入白酒中所致。白酒生產(chǎn)過(guò)程，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑特別明顯。釀酒設(shè)備多選擇白鋼材質(zhì)制作，白鋼耐腐蝕。次之或選擇鋁板制作。

阿郎 你家酒缸里是不是 有大蒜啊 那樣好像能變綠色 真的不信你試試

你想說(shuō)“綠綺”？我以為我對(duì)此也一直感到很好奇啊。。。月·小南苦艾酒就是綠色的… 法國(guó)出的…月·小南苦艾酒就是綠色的… 法國(guó)出的…anytime50年茅臺(tái)就是綠的咕咚趙斗羅xiaomiao因?yàn)楣糯尼劸萍夹g(shù)比較落后，用的是酒糟，然后由于技術(shù)原因?qū)е戮圃氵^(guò)濾不完全，因此酒中會(huì)有一些酒糟混雜其中，所以酒看起來(lái)就是綠色的了。xiaomiao所以詩(shī)中的“綠蟻”是對(duì)酒糟顆粒的一種比喻。白好酒糟不是黃白色的嗎beYuOu對(duì)的,是有銅.古代的酒都用青銅器裝，等現(xiàn)在挖出來(lái)已經(jīng)很久了，銅氧化，使酒中混入銅離子，銅離子是綠色的。PS：青銅器不是灰綠的，你想想古代拿給皇上的東西能是破的嗎，那都是金黃色的，跟金子似的，只是時(shí)間一久，等從土里挖出來(lái)，就成了灰綠的了。所以現(xiàn)在有的電視劇里的兵器都是綠了巴幾的，搞笑。。。碧落羽仙LZ可參見“三酒五齊”老黃綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡。我的理解還是雜質(zhì)。自己拿綠葡萄釀過(guò)，由于之前沒把水分去干凈，長(zhǎng)出一層霉菌。不過(guò)那菌也是白的。