紅糖饅頭，是我最喜歡的一種饅頭。紅糖饅頭是我的最?lèi)?ài)，美廚紅糖饅頭我沒(méi)吃過(guò)，我吃的紅糖饅頭都是自己做的，我覺(jué)得這種小吃，和品牌沒(méi)有太大的關(guān)系，重要的是紅糖饅頭的口感是否松軟，是否有濃濃的紅糖香味，不然就有可能添加了其他物質(zhì)使饅頭成為紅褐色，紅糖饅頭也一樣，前兩年就有傳言說(shuō)外面賣(mài)的紅糖饅頭里加了老抽，使顏色更加紅潤(rùn)有食欲。
1、怎么做饅頭？
饅頭，在北方是一個(gè)非常重要的主食，幾乎家家都會(huì)吃，家家都會(huì)做，在我看來(lái)一共有兩種做法，主要在和面上講究，雖然聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單但是要想做好吃也不是那么容易的！我就是一個(gè)非常喜歡吃饅頭的人，只要有饅頭的時(shí)候就絕對(duì)不吃米飯，包括我的家人也是一樣，我想這可能是和我家從小的生活習(xí)慣有關(guān)吧，那時(shí)候家里都是奶奶在做飯，一般的奶奶做什么我們就吃什么，對(duì)于主食這方面，奶奶喜歡吃饅頭，所以我們家里的餐桌上主食總是饅頭，我是一個(gè)吃飯不挑剔的人，從小又和奶奶一起長(zhǎng)大，所以也就喜歡上吃饅頭，記得那個(gè)時(shí)候總是在奶奶發(fā)面的時(shí)候在一邊看，以來(lái)二去的也就學(xué)會(huì)了，后來(lái)奶奶去世了，我也就學(xué)著奶奶當(dāng)時(shí)的做法嘗試著自己做了起來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷的摸索感覺(jué)效果還不錯(cuò)，今天拿來(lái)分享一下，希望對(duì)您有所幫助，好了話(huà)不多說(shuō)了，看菜譜吧。
原料：老肥（也就是面肥，或者叫它引子，就是一塊兒上次發(fā)面留下的酵面等到變酸就成了老肥）、干面粉（一定是富強(qiáng)粉）、堿面第一步：取一小塊面肥放入一個(gè)小盆內(nèi)，用涼水將其泄開(kāi)讓面肥和水融合，接著往面盆里倒入適量的面粉和成面團(tuán)表面用紗布蓋住發(fā)酵半天第二步：拿開(kāi)紗布看到面團(tuán)發(fā)到有蜂窩狀時(shí)加入適量面粉和水再次揉成面團(tuán)，這時(shí)候用少量的水將堿面融化揣到面團(tuán)中（程度已面團(tuán)不粘手為準(zhǔn)）接著用手揪成大劑然后案板上撒薄面揉成圓饅頭醒發(fā)半小時(shí)左右上鍋蒸20分鐘即可，
第二種酵母饅頭；這一種就比較快比較方便了原料：酵母、面粉、白糖第一步：面粉放在一個(gè)盆里備用、里面加入白糖適量攪勻（面粉里加入白糖有兩個(gè)作用，第一白糖能夠促進(jìn)酵母菌發(fā)酵，第二，加入了白糖蒸出的饅頭會(huì)更加的松軟白嫩）第二步：酵母放在一個(gè)小碗里，用水稀釋后倒入盆中和成面團(tuán)然后下劑子揉成饅頭醒發(fā)膨脹后蒸20分鐘即可（提前稀釋酵母能夠促進(jìn)酵母菌快速的發(fā)酵，一斤面粉加5克酵母、30克白糖）。
2、美廚紅糖饅頭做法？
紅糖饅頭是我的最?lèi)?ài)，美廚紅糖饅頭我沒(méi)吃過(guò)，我吃的紅糖饅頭都是自己做的，我覺(jué)得這種小吃，和品牌沒(méi)有太大的關(guān)系，重要的是紅糖饅頭的口感是否松軟，是否有濃濃的紅糖香味，不然就有可能添加了其他物質(zhì)使饅頭成為紅褐色，前天在外面吃飯，朋友點(diǎn)了一份紅糖發(fā)糕，我嘗了一口就沒(méi)有繼續(xù)往下吃了，因?yàn)槲乙苍诩医?jīng)常做紅糖發(fā)糕，我知道普通的面粉做出來(lái)的發(fā)糕是不會(huì)有那么大的韌性，孩子下手都撕不開(kāi)，這的效果家庭做法是達(dá)不到的，所以，還是在家自己做，食用才能更加安全。
紅糖饅頭也一樣，前兩年就有傳言說(shuō)外面賣(mài)的紅糖饅頭里加了老抽，使顏色更加紅潤(rùn)有食欲，不過(guò)這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有被證實(shí)，到底是真是假也無(wú)從得知，我想說(shuō)的是，紅糖饅頭的做法和普通饅頭沒(méi)有太大的區(qū)別，簡(jiǎn)單好學(xué)，還是在家做吧。食材：紅糖、面粉、開(kāi)水、酵母步驟一：將一百三十克左右的紅糖倒入200毫升的開(kāi)水中，攪拌至完全融化，晾涼備用，
把五百克面粉倒入盆中，加入五克酵母攪拌均勻。步驟二：將不燙手的紅糖水分次倒入面粉中，攪拌成面絮狀，再下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，步驟三：將發(fā)酵好的面團(tuán)排凈空氣，然后整理成長(zhǎng)條狀，用手揪下一個(gè)個(gè)面劑，將不平整的揪口朝上放置，再經(jīng)進(jìn)行二次醒發(fā)。步驟四：面團(tuán)體積明顯增大后，冷水上鍋蒸十五分鐘左右，關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘即可出鍋，
3、正宗手撕紅糖饅頭做法？
你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的寶媽?zhuān)≌谑炙杭t糖饅頭做法？紅糖饅頭，是我最喜歡的一種饅頭。紅糖可以給身體提供能量，還有健脾暖胃的功效，香甜的紅糖味饅頭口感蓬松有勁道，好吃還不膩，紅糖饅頭做法很簡(jiǎn)單，只是將和面的水換成紅糖水，發(fā)酵過(guò)程，制作方法都和普通的饅頭是一樣的，紅糖饅頭要想有手撕的效果，勁道的口感，可以用高筋面粉來(lái)制作。