勾兌低度白酒在某種程度上比高度白酒還要復(fù)雜,要用蒸餾水才行,不然的話就要引起酒液中的一些活性物質(zhì)的沉淀,酒液就會(huì)混濁了普通的糧食酒加入水后就會(huì)變味和變混濁現(xiàn)在六十多歲的老頭兒心里都明白的事情,小時(shí)候去給父親買散裝白酒,路上幾乎都會(huì)偷偷地呡上那么幾口兒為了掩蓋真相就兌上涼水充數(shù),那個(gè)鍋都讓賣家給背了,家長(zhǎng)嗞的一盅酒下肚,酒勁兒減了“嗨,賣酒不兌水,死了對(duì)不起鬼啊。
1、白酒如何降度數(shù)?
燒酒作坊與燒瓷器一樣,要有一個(gè)把頭,燒窯的叫做“把莊師傅”,不得了的人物!每當(dāng)出酒的時(shí)候,“酒把頭”要坐著小矮腳板凳面對(duì)燒鍋冷凝器上的出酒龍頭,右手拿著一只帶把的瓷茶杯,時(shí)不時(shí)的接上一杯酒,僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時(shí)間的變化就可以判斷酒的度數(shù),不必入口品嘗這個(gè)關(guān)鍵崗位一般的都是自己人,因?yàn)橹苯雨P(guān)系到本酒坊的產(chǎn)品質(zhì)量和名聲一鍋燒酒要“掐頭去尾”酒頭度數(shù)可達(dá)70多度但是口感并不好,酒尾也是味道不正了,且有害物質(zhì)較多,所以都回收起來(lái)拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了,同樣的配方工藝蒸出來(lái)的白酒質(zhì)量是不一樣的,這在民間燒酒坊來(lái)說(shuō)還有一個(gè)季節(jié)的溫度控制問(wèn)題,一般來(lái)說(shuō)春末夏初的時(shí)候燒出來(lái)的白酒要好一些在酒鍋上經(jīng)過(guò)掐頭去尾接出來(lái)的度數(shù)由高到低的白酒,在出廠前需要進(jìn)行酒度、口感等方面的勾兌,只有這樣才能適口。
勾兌低度白酒在某種程度上比高度白酒還要復(fù)雜,要用蒸餾水才行,不然的話就要引起酒液中的一些活性物質(zhì)的沉淀,酒液就會(huì)混濁了普通的糧食酒加入水后就會(huì)變味和變混濁現(xiàn)在六十多歲的老頭兒心里都明白的事情,小時(shí)候去給父親買散裝白酒,路上幾乎都會(huì)偷偷地呡上那么幾口兒為了掩蓋真相就兌上涼水充數(shù),那個(gè)鍋都讓賣家給背了,家長(zhǎng)嗞的一盅酒下肚,酒勁兒減了“嗨,賣酒不兌水,死了對(duì)不起鬼啊!”我們要一臉無(wú)辜才好,不能笑,穿幫就是一頓臭揍現(xiàn)在不賣散裝白酒了,調(diào)減度數(shù)的“熊孩子”也沒(méi)有了,
2、62度白酒怎樣調(diào)到52度?
你好!很高興回答你的問(wèn)題。62度白酒怎么調(diào)成52度?我咨詢了釀酒的叔叔,{!--PGC_VIDEO:{\