低度白酒怎么勾兌，低檔白酒是如何勾兌出來的

酒精

聽說是酒精加水

勾兌這個詞應該是中國特色。五十年代由國家發(fā)起的開發(fā)液態(tài)釀酒法研究，到八十年代國家倡導的大力發(fā)展低度白酒，把勾兌一詞打上了假冒偽劣的烙印。真正的釀酒廠的質量控制過程應當是〝調和〞，英語叫〝blend〞。調和是把不同年份、不同酒窖、或是不同類型的直釀酒（注意是直釀酒），加入少量純凈水（蒸餾水）進行混合，從而產生一定酒精含量（度數）、同一種香型和口感的產品。由于低度酒需要加入大量的純凈水，這就造成了直釀酒被稀釋、酒香變淡。為了保持傳統(tǒng)的香味，就會加入香精，這就是“勾兌”而不是“調和”了。

白酒勾兌的方法一般在酒廠或是個人小作坊用到，可以說就得口感好壞和勾兌是主要原因，但里也不能長篇大論來說

序言：有很多人都喜歡喝酒，有很多人也比較懷疑低度酒是不是高度酒加水兌的，但是這種說法是完全錯誤的。在日常生活中，大家需要少喝一些酒，我們可以嘗試一下高度酒。雖然說喝了容易醉，但是如果大家一直喝低度酒的話，可能會產生相反的效果。我們會越喝越多，這樣就會影響到我們的身體健康。一、不是加水勾兌的如果喜歡喝酒的話，那么一定知道低度酒和高度酒。糧食經過發(fā)酵之后，釀出來的酒一般都是在十幾度左右，并且經過蒸餾，前期出來的酒可以高達80多度。如果去掉蒸餾的兩頭，那么就能夠達到50度。低度酒是高度酒經過降度處理得來的，所以并不是我們經常聽到的簡單加水勾兌。如果真的可以通過這么簡單的操作達到的話，那么相信大家一定會感覺非常的可怕。二、制作工藝復雜滴度酒的制作工藝是非常復雜的，一般需要經過酒基、加水降度等一系列工藝，才能夠制作出比較優(yōu)質的低度白酒。如果在生產過程中僅僅加入一些水的話，那么這樣出來的白酒沒有辦法被大家接受。一些比較好的低度白酒還需要經過數次的勾調，這樣才能夠保持低而不淡。而處理降度之后的渾濁手段是多種多樣的，如果想要把雜質完全除去，難度也是特別大。三、盡量少喝酒有很多人在和朋友聚會的時候非常喜歡喝酒，那么我們盡量少喝一些。無論是高度酒還是低度酒，都要少喝，特別是對于一些酒品并不好的人。如果強迫自己喝的話，反而會發(fā)生其他的危險。盡量少喝一些低度酒，有很多人覺得這種酒的度數不高，喝了不容易醉。但是我們如果抱著這種念頭喝酒的話，就會越喝越多。

加高度酒或是加食用酒精提高酒度，不過口感會變化。

你好！樓主好這只能找技術來問了，因為這是吃的僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

付費內容限時免費查看 回答 親，這里為你總結了幾個觀點請你查看。1、加漿降度數法：一般都是將水按比例加入到基酒里面。要是酒精酒還好辦，直接就可以完成降度數了，但是糧食酒加水會變渾濁，還要做進一步吸附處理。2、收藏降度數法：收藏是經過時間的沉積，讓酒體里面的酒精隨著時間的推移而緩慢蒸發(fā)，一般需要都要3、5年時間才能降度低一點。想要降低到低度酒估計需要很長時間，所以一般在目前急功近利的市場上一般不會使用。3、加熱降度數法：通過一定條件下的加熱，可以先將酒精揮發(fā)掉一部分，所以可以達到降低度數的效果。通過以上方法對比的話，加漿降度數是最直接迅速的辦法，不過其它兩種方法都是比較少用的。 使用蒸餾水勾兌、純凈水調和、制作尾子酒。不建議直接加水降度，因為酒中的主要醇香物質就是酯類，加水稀釋后，味道和香味都會變淡，影響口感。1、使用蒸餾水勾兌釀酒到最后的時候，蒸餾水可以說沒有一點酒味，但是大家都知道，蒸餾水是沒有雜質的，釀出來的酒也可以說是蒸餾產物。適量的添加蒸餾水來降低酒精濃度，是可行的。但是最好是用清水進行蒸餾，然后再與酒進行調和。2、純凈水調和必須是用純凈水，不能用礦泉水。純凈水調和以后，效果沒有蒸餾水那么好，但是還算可以。不會產生沉淀物，酒水也不會變質。3、制作尾子酒所謂尾子酒，就是在出酒一段時間后，再接到的蒸餾酒度數就比較低，就稱為尾子酒。這種低度酒用來泡藥酒是很不錯的。當然，在這里用來調和高度白酒也是可以的，這種方法調和出來的高度酒，會有小程度的影響口感，但是無傷大雅。 親，如果對我的回答滿意的話，給個贊哦。還有一次免費提問的機會。? 更多1條 

低度酒勾兌較難，一是要解決酒體渾濁問題，二是要解決低度酒低而不淡問題。你做什么香型的白酒，有機會可以交流下，我在酒廠做白酒勾兌技術。

這是個偽命題，不好說。沒絕對的，低度高度都會有，你想了解來做什么？是買酒喝還是？

將便宜的酒加水(不可以用酒精會出人命的)

高度白酒度數應該是有好幾種方法。只是看要降到什么度數。一般將40度為臨界點，高于40度的白酒為高度酒。低于40度的為低度酒。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分占比?？吹竭@里應該有人會想到了第一種的降度數方法了。兌水降度法，也稱之為兌漿降度數。這個是利用酒精的占比來算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水后會變渾濁的。這個降度數方法好像還需要繼續(xù)處理。是的，是需要吸附處理，使渾濁變清。也有酒友會覺得奇怪，加水后不是口感會變淡了嗎。是的的確是變淡了，一般還需要添加調味劑，至于是什么調味劑，相信大家應該也是了解。這個降度法最常用是降到40度一下的低度酒比較多。而且成本是相對比較低的。酒勾酒降度法。酒勾酒是什么意思的呢，其實是高度酒跟低度酒盤勾。一般剛流出的酒液度數是比較高的，高達70度都有，這種是屬于頭酒，口感比較烈。而往后一點流出的酒度數比較低，40多度，這種是屬于尾酒，口感比較淡，帶苦澀。高度酒跟低度酒融合在一起可以調成45-60度，這種酒勾酒降度數一般不會降到40度以下，只是相對高度酒來說降低一點度數而矣。?貯存降度法。我們知道收藏過后的酒度數都是比較低了。收藏的時候只要把酒放在適宜的條件下，讓酒經過時間的洗禮，吸收日月之精華。醇類跟酸類不斷的合成酯類（酒香物質），這個過程中醇類不斷的被消耗，自然酒精含量會降低，酒香也會越來越濃。不過這種降低度數的方法比較耗時間，急功近利是絕對不行的。市面上低度酒最常用的降度方法是兌水。這種方法簡單，成本低，時間短。比較符合商家的思維。但是對酒友來說肯定是影響身體健康的。酒勾酒呢，這種也是比較常見的方法，不過這種只是降低60多度以上的酒，降到50度左右。貯存降度數這種市場上的確比較少，畢竟非一日之寒。商家肯定不會這樣子降度數，一般存在于酒友自己收藏的比較多。我只是一名普通的酒農。以上是我根據個人經驗所寫，字碼純手打，零復制。

白酒勾兌 勾兌 “勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質，協(xié)調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風格、出廠產品質量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質的基酒勾兌出來的。 在白酒的生產過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術經過幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀70年代末，勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術進步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈詩：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔，產量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”?，F在五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。 目前，五糧液用來勾兌調味酒屬于特級酒，來自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對基礎酒有固其本、輔其弱、揚其優(yōu)、克其短的奇效，體現出一種綜合美感，確保了消費者喝到的每一口五糧液的口感和品質都是一致的。五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號，而是建立在產品風格的基礎上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領先的“勾兌雙絕”，五糧液對待消費者就像它的酒質一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國內某些品牌刻意回避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權，屬于一種欺騙行為。 因而，要想解決人們對勾兌問題的誤讀，最好的做法就是學習五糧液，把產品的真實特性告知公眾，讓消費者根據情況自己做判斷。一些對于勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類市場的混亂，不利于酒業(yè)的發(fā)展。

把不同多數、不同口味、不同年份的純糧原漿酒調到一起，調出一種特定風味就稱為勾兌；如果使用酒精、香精等再點點原酒應該稱為配制酒。市面上有頗多的配制酒冒充勾兌酒，行內稱為狗對的。

剛生產出的酒是有新酒味的，放半年就好了， 不需要勾兌。

可以加速老熟過程，用一些陳味調味酒進行勾兌

你好！很高興回答你的問題。 62度白酒怎么調成52度？我咨詢了釀酒的叔叔。 關于白酒調度，一般酒廠都用加水的方法，其實這是不可取的。 在白酒蒸餾過程中，酒度一般隨著酒醅里的發(fā)酵物含量減少，先高后低。如果想要制作高度酒，就控溫蒸餾，因為酒的沸點較水略低，只要蒸汽量小，酒度一般較高。 如果想要制作低度酒，蒸餾時加大蒸汽量，這樣得到的酒混合后，可以調出低度酒。 真正的原漿酒是不能加水調度的，只能用高度酒與低度酒進行調配。這樣調配出來的酒才穩(wěn)定。最簡單的方法就是用62度的白酒兌低度酒，根據比例自然可以達到52度。千萬不要試圖兌水降度的方法，因為這里面涉及到特殊工藝，個人一般無法完成。 大家都知道，一般蒸餾出來的白酒大都在50度以上，而市面上卻有很多的低度白酒。不知者可能會以偏概全說這是酒精酒，其實這關系到白酒的特殊工藝--降度。 低度白酒在生產過程中的勾兌技術比高度酒勾兌難度還要大，因為既要保持酒本身的風味，還要把其度數降下來。一些優(yōu)質的低度白酒有時候需要經過無數次勾調，才能保持低而不淡，具有高度白酒的風格。 如果自己加水稀釋后，酒原本的味道和香氣都會變淡，直接影響飲用口感。也會使得本來透明的酒體變渾濁、失光，影響美觀。 其實這個就涉及到白酒勾兌工藝了。我們剛剛蒸餾出來的酒，一般都是70-80度，后面要經過勾兌加水把度數降低到想要的度數。我空間有一個視頻講勾兌，你可以看下。希望我的解答 這個問題其實是關于白酒降度的問題，白酒降度通常有3個方法： 1. 抽取酒精分子 2. 高度酒和低度酒混合調制 3. 增加水分子 我是做醬香型白酒的，叫傳承人酒，醬香型白酒用的降度方法是第2種，也就是使用不同輪次的不同酒精度數的酒進行勾調，最終達到理想的53度，當然醬香型白酒的勾調那是屬于比較專業(yè)的領域咯。 這3種方法中，第3種相對簡單，也就是增加水分子，加水（實稱加漿）也就是純凈水，冷開水，或者山泉水。 這個加水不是叫制作假酒哦，假酒是采用食用酒精加水勾兌，這有本質區(qū)別。 那么加漿加多少了？ 比如：你要52度得酒，那就是加水讓水分子占到48%，酒分子占52%。 最簡單方法就是用酒度計放在缸里，加漿待酒度達到你想要的度數為止。 也有個公式可以用： 加漿量=（原酒度數 想要度數-1） 原酒重量 例如： 現有100斤62度的酒，想要降到52度，需要加多少水？ （62 52-1） 100 = 19.23斤，也就是需要加19.23斤水。 62度白酒調到52度，這是一個白酒降度的問題。白酒在生產的過程中，不經過任何的降度，前面的酒基本上都是60度以上，第二段，第三段的酒的度數才會稍稍降低，一般在50度以上。 現在關于白酒降度，酒廠的工藝是稱之為“加漿”，說白了就是加水。 當然，并不是，直接往白酒里面加水稀釋就完了，純糧食酒在降度的過程中，加水之后，會有沉淀物質的陳生，還需要進行過濾。一般市場上40左右及以下的糧食酒，基本上都是通過“加漿”的工藝，來實現降度的。 另外，也可以通過 低度數的白酒和高度數的白酒，進行勾兌之后，也能中和酒里的酒精含量，降低度數。 這個我見的比較多的是在喜歡喝老酒的朋友，用新酒喝老酒進行勾兌調味之后飲用。 還有一種，就是直接52度左右這一段的酒，直接不用進行勾調了?，F在52度這個度數，一般是在濃香型的白酒和清香型的白酒比較的常見。醬香的主流度數是53度。 還有一種情況，就是配制酒，比如我們平時比較常見的藥酒，還有竹葉青、梅子酒等， 使用高度數的酒進行浸泡，在浸泡的過程中，酒精會揮發(fā)，會分解藥效，也會降低度數。 目前來說，比較合理的，比較良心的就是這幾種方式了。 其實降度最簡單的方法：100斤酒降一度須加純凈水2斤，例如：100斤62度降到52度，（62-52=10度，10/100=0.1斤，須要加水量0.1*100斤=10斤水，以此類推 62度原酒18元一斤，自己怎樣勾兌成 濃香型酒48度或者52度的酒，需要加什么東西，比例是多少？ 專業(yè)講叫“加漿降度”，就是加水，水為純凈水最好。粗略計算：62度 1斤=48度 #斤；#=62 1 48 #-1=需要加的水。 你的原酒是什么香型沒說，結果是濃香型，需要加什么？ 我沒法回答，你的原酒是濃香型，什么也不要加，本身就是濃香。 加冰 最好的辦法是，按加純凈水降到想要的度數