本期問答導(dǎo)讀煮紅燒肉放啤酒可以嗎。這樣做的紅燒肉肥而不膩，入口即化，老少皆宜，紅燒肉更醇香，加入啤酒的紅燒肉，肥而不膩，鮮嫩醇香，首先回答加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類或魚類加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味，我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋里打水焯，這時(shí)一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食欲時(shí)，加入香料再加入紅燒醬油調(diào)色，這時(shí)放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。
1、做紅燒肉加啤酒比加水好吃嗎？
大家好，我是東北陳媽生活，我來回答：做紅燒肉加啤酒比加水好吃嗎？這一問題。首先回答加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類或魚類加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味，我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋里打水焯，這時(shí)一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食欲時(shí)，加入香料再加入紅燒醬油調(diào)色，這時(shí)放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行，
2、煮紅燒肉放啤酒可以嗎？
一談到紅燒肉，我的口水都流下來了，更不得不提大文豪蘇東坡，也正是這位文人中的吃貨先生，將紅燒肉發(fā)揚(yáng)光大，否則今天我們餐桌上就沒有這道美味啦。屬大眾口味家常菜，每個(gè)人做法也不盡相同，各有各的做法，但紅燒肉肥而不膩、入口即化、軟糥香甜，老少皆宜的美食，本期問答導(dǎo)讀煮紅燒肉放啤酒可以嗎？說到紅燒肉的做法，為增色、為提鮮、為去腥的效果，在紅燒肉烹飪過程中加什么的都有，那加啤酒會(huì)起到什么樣的效果呢？紅燒肉可更好去除肉腥味，紅燒肉在焯水過程中已經(jīng)去除了部分肉腥味，還是會(huì)殘留淡淡的腥味，啤酒是糧食發(fā)酵而成，酒香味會(huì)掩蓋掉肉腥味。
紅燒肉更加有彈性，紅燒肉經(jīng)過與啤酒長時(shí)間的小火慢燉，啤酒讓肉質(zhì)更有彈性，口感爽口，紅燒肉更醇香，加入啤酒的紅燒肉，肥而不膩，鮮嫩醇香。紅燒肉制作的關(guān)鍵想要做好一道美味的紅燒肉，如何選擇豬肉、如何去除豬腥味，這是烹飪紅燒肉成敗的關(guān)鍵，如何選擇制作紅燒肉的肉紅燒肉最好選擇肥瘦相間的三層肉，這樣制作的紅燒肉才能肥瘦相間，肥而不膩，肉質(zhì)太瘦發(fā)柴，太肥則口感過于油膩。
選擇新鮮的五花肉，可用手指輕輕按一下快速回彈，顏色紅潤、而不是發(fā)白或者發(fā)黑紅的五花肉，也可以聞一下氣味，沒有腥臭味，這三種方法可快速分辨五花肉的新鮮與否，如何去除五花肉的豬腥味鍋中烙制豬皮：新鮮的五花肉，將鐵鍋燒得極熱，五花肉帶皮朝下，在熱鍋中不斷的轉(zhuǎn)圈，主要目的就是五花肉表面殘留的豬毛處理掉，肉上的毛腥味，可看到微微有煙冒起，烙至表皮金黃，放入清水中浸泡30分鐘，將表皮泡軟，用刀刮去豬皮表面金黃的肉質(zhì)，露出白皙的豬皮即可，可去除部分豬腥味。
五花肉焯水：五花肉切成2厘米左右的長條，冷水下鍋放五花肉條，加幾片生姜，一小把干花椒去腥，大火燒開撇去浮沫，加料酒揮發(fā)掉腥味，撈出五花肉放冷水中沖洗表皮的油沫或者雜質(zhì)，可去除五花肉的腥味，制作過程中加啤酒或料酒：在五花肉炒制后，加入料酒或者啤酒可去除腥味，注意不能加啤酒的時(shí)間過早，提前揮發(fā)起不到去腥的效果。
紅燒肉的實(shí)際烹飪操作前面講過紅燒肉的做法各異，都能起到異曲同工之妙用，這次我們就以問題所提到的加啤酒的方法來做，大家也可根據(jù)自己實(shí)際情況來烹飪，基本的操作步驟、烹飪技巧較相似，下面我們進(jìn)入烹飪的實(shí)際烹飪環(huán)節(jié)，準(zhǔn)備食材主料：五花肉500g輔料：啤酒1罐、生姜、大蔥、花椒、冰糖、八角適量（可根據(jù)食材的多少選擇）配料：食鹽、生抽、白糖、老抽、料酒適量（可根據(jù)食材的多少選擇）處理食材鐵鍋燒熱微微起煙，大塊的五花肉豬皮朝下，放鐵鍋中烙制表皮金黃，放涼水中浸泡30分鐘撈出，用刀將豬皮刮白，清洗干凈備用。
五花肉切2厘米左右的寬條，肥瘦相連，冷水下鍋放五花肉，加幾片生姜、少許花椒，大火燒開撇去浮沫，加料酒去腥揮發(fā)掉腥味，撈出用清水清洗干凈備用，生姜切片，大蔥切段備用。實(shí)際操作過程詳解鍋中起油，放入冰糖或者白糖，小火慢慢融化，期間不停的攪動(dòng)，以免糊鍋，待冰糖微微起泡，有金黃變焦黃色，糖色炒制完成，鍋中另起油加生姜大蔥炒出香味，倒五花肉翻炒，煸出五花肉的多余的油脂，以用鍋蓋稍微遮住鍋，油容易四濺，煸炒至五花肉無油，肉質(zhì)緊縮即可。