我們?cè)谥篚苍銜r(shí)還可以加入適量的紅糖，紅棗，枸杞、桂圓等食材。完全發(fā)酵好的醪糟直接吃可以感覺(jué)到濃濃的甜味，如果加水稀釋煮成醪糟湯圓或醪糟荷包蛋，甜味就變得很淡，水加多了甚至感覺(jué)不到甜味，這時(shí)就可以根據(jù)自己的喜好加入適量的白糖或紅糖了，醪糟就是酒釀，是將蒸熟的糯米拌入適量的甜酒曲，密封發(fā)酵36小時(shí)得到的。
1、紅糖醪糟怎么做？
醪糟就是酒釀，是將蒸熟的糯米拌入適量的甜酒曲，密封發(fā)酵36小時(shí)得到的。酒釀中的甜味并不直接來(lái)源于白糖，而是甜酒曲中的糖化菌將糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成了糖，所以才有了甜味，紅糖醪糟怎么做？完全發(fā)酵好的醪糟直接吃可以感覺(jué)到濃濃的甜味，如果加水稀釋煮成醪糟湯圓或醪糟荷包蛋，甜味就變得很淡，水加多了甚至感覺(jué)不到甜味，這時(shí)就可以根據(jù)自己的喜好加入適量的白糖或紅糖了。
我們?cè)谥篚苍銜r(shí)還可以加入適量的紅糖，紅棗，枸杞、桂圓等食材，下面分享一下醪糟的具體做法啊食材：糯米250克、甜酒曲1克、涼白開(kāi)120克、玻璃容器、蒸鍋、筷子、一次性手套步驟：：提前一個(gè)晚上或八個(gè)小時(shí)左右將糯米清洗干凈，用清水浸泡起來(lái)。然后把制作過(guò)程中需要用到的所有器具全部用開(kāi)水消毒，步驟二：將泡透的，用手指輕易即可碾碎的糯米倒入消毒過(guò)得蒸布上，大火上氣后蒸二十五分鐘左右，關(guān)火后將糯米飯盛入干凈的容器中，用筷子扒開(kāi)晾涼了。
步驟三：用洗凈的手被感知一下糯米飯的溫度，當(dāng)糯米飯不燙手時(shí)將甜酒曲撒入糯米飯中，接著倒入涼白開(kāi)，帶上一次性手套，下手將米飯抓成散開(kāi)的米粒，步驟四：將拌好酒曲的糯米飯裝入消毒過(guò)的容器中，表面整理平整后在中間套一個(gè)洞，然后密封起來(lái)放到暖和的地方，平均氣溫二十五以上，36小時(shí)左右，洞口有酒水出先就發(fā)酵的差不多了。
可以用無(wú)水無(wú)油的勺子舀一點(diǎn)酒水嘗一下，甜度不夠可以繼續(xù)發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，甜度夠了就要放冰箱保存，防止繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生酸味，小貼士：制作醪糟前一定要將糯米泡透，沒(méi)泡透的糯米蒸的時(shí)候容易出現(xiàn)夾生，發(fā)酵是難以被轉(zhuǎn)化，容易導(dǎo)致長(zhǎng)毛等現(xiàn)象。所有用到鍋具和器皿不消毒，染上其他的雜菌也容易導(dǎo)致發(fā)酵失敗，出現(xiàn)酸味，長(zhǎng)出綠毛等現(xiàn)象，
2、糯米怎么釀酒？
很高興回答這道問(wèn)題，關(guān)于糯米釀酒對(duì)我來(lái)說(shuō)也是挺熟悉的，從小時(shí)候起就經(jīng)常看到母親用糯米來(lái)釀酒，母親每次都是用一大缸的糯米來(lái)做米酒，她做的量比較多，因?yàn)楦赣H是很愛(ài)喝自己釀的米酒，自己做的米酒，口味特別的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒，做法也很簡(jiǎn)單，1糯米兩斤，準(zhǔn)備8克酒曲，先把糯米清洗干凈浸泡四個(gè)小時(shí)左右，泡好后再清洗一下瀝干水分，上鍋蒸二十多分鐘，把蒸好的糯米倒入容器晾涼備用。
2把酒曲放入一個(gè)容器里，倒入半斤左右的涼白開(kāi)水，攪拌均勻，等糯米晾涼后，把準(zhǔn)備好的酒曲水，倒入糯米中再攪拌均勻，攪拌好后，用勺子壓平壓緊，在糯米中間戳一個(gè)小洞，然后蓋上蓋子或保鮮膜密封發(fā)酵，3一般4、5天就能聞到酒香味了，如果中間的小孔有水分生成，說(shuō)明米酒已經(jīng)做好了，如果小孔中間沒(méi)有水分生成，說(shuō)明發(fā)酵還沒(méi)有到位，還要再繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間就可以了。