調(diào)好的泡菜水內(nèi)放入你曬好的黃瓜，數(shù)量不限，但是泡菜水要沒(méi)過(guò)食材（小黃花整根泡，長(zhǎng)黃瓜切成段）4.加高度白酒1-2量，白酒能抑制腐敗，而且能讓食材更脆。這一步是為了腌出黃瓜多余的水分，讓黃瓜更清脆入味，出黃瓜腌制出來(lái)的水分，把混合在一起的調(diào)味醬均勻的涂抹在黃瓜上面。
1、腌黃瓜曬后怎么腌？
你這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)抽象，如果是腌酸黃瓜的話，就參照泡菜的做法腌吧。1.一包泡菜鹽，按照1000毫升水：50克泡菜鹽的比例（沒(méi)有泡菜鹽就用普通鹽）2.增加香料能豐富口味，以1000毫升水為例，加八角4粒，桂皮3塊，青花椒1小把（不喜歡香料味的忽略此步驟），3.調(diào)好的泡菜水內(nèi)放入你曬好的黃瓜，數(shù)量不限，但是泡菜水要沒(méi)過(guò)食材（小黃花整根泡，長(zhǎng)黃瓜切成段）4.加高度白酒1-2量，白酒能抑制腐敗，而且能讓食材更脆。
5.加一把冰糖，冰糖能提升口感，促進(jìn)發(fā)酵，酸味是從這來(lái)的，不是靠醋，6.放在陰涼通風(fēng)處密封儲(chǔ)存（夏天3-4天，冬天7天以上）腌黃瓜就完成啦～第一次做的泡菜水要留好，如過(guò)覺(jué)得風(fēng)味不夠，可以加一些超市有賣的野山椒水。整蒜，生姜，小米椒可以起到殺菌的作用，不僅可以讓泡菜水不容易腐敗，還能用來(lái)做佐料，畢竟光泡黃瓜有點(diǎn)浪費(fèi)了～，
2、黃瓜泡菜怎么弄？
您好！我是專注于分享美食的蒙仔，很高興回答您的問(wèn)題！黃瓜泡菜是一道解膩下飯的小吃，口味清爽，開(kāi)胃；老少皆宜！下面我來(lái)分享一下我自己的制作方式！首先準(zhǔn)備材料黃瓜500克，生抽35ml，白砂糖20g，鹽10g，蒜末10g，姜末10g，朝天椒碎30克，蝦醬50克黃瓜用水沖洗干凈，切成條狀，或者用菜刀拍碎，都可以，均勻的撒上鹽腌制。
注：這一步是為了腌出黃瓜多余的水分，讓黃瓜更清脆入味，2.把準(zhǔn)備好的材料混合在一起，攪拌均勻備用。3倒出黃瓜腌制出來(lái)的水分，把混合在一起的調(diào)味醬均勻的涂抹在黃瓜上面，4.取一個(gè)干凈的可密封的罐子，把上好調(diào)味料的黃瓜均勻的放置在罐子里，多余的調(diào)味醬，撒在黃瓜上面5.放入冰箱冷藏一天，讓黃瓜充分吸收醬汁。