水煮花生的步驟雖然不多，但是也頗有講究，想要水煮花生好吃，選什么花生，應(yīng)該用熱水煮還是冷水煮，應(yīng)該用大火煮還是小火煮，應(yīng)該用干花生煮還是新鮮花生煮，應(yīng)該放什么調(diào)料，如何讓花生更入味，這些都很重要，如何煮出咸鮮入味、口感軟糯的花生呢。關(guān)于怎么樣煮花生比較好，其實(shí)就是要讓花生入味，煮的火候要夠，味道才會(huì)軟糯，這樣煮出來(lái)的花生才好吃。
1、白酒炒花生怎么做？
衷心感謝君！不瞞題主說(shuō)，“酒鬼”美食坐家心里一直有個(gè)疑惑，我炒花生米炒了幾十年，雖然每次炒的口感都很酥脆，但吃不完剩下的花生米就是容易返潮，不能保持它酥脆的口感。上周在一鐵哥們家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑，她告訴我，這樣炒出的花生米放置好幾天，吃起來(lái)還是酥脆如初。而且經(jīng)過(guò)油炒，又增加了些許油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，這樣做出來(lái)的花生米想不香都難！一、原料：花生米250克，50~60度的純糧白酒2瓶蓋，菜籽油、鹽各適量，
二、做法：1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開(kāi)水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一。2.將花生米撈出，晾至表面無(wú)水，以免炒時(shí)爆鍋，熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，倒入菜籽油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開(kāi)，浸炸2分鐘左右。接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下，
2、怎樣煮花生比較好？
怎樣煮花生比較好？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：煮花生其實(shí)就默認(rèn)為我們平常所說(shuō)的水煮花生，花生是帶殼的那種，而不是煮花生米，水煮花生的做法比較多，最大的不同在于調(diào)料的不同，根據(jù)這些不同，有鹽水花生、五香花生等不同的叫法。關(guān)于怎么樣煮花生比較好，其實(shí)就是要讓花生入味，煮的火候要夠，味道才會(huì)軟糯，這樣煮出來(lái)的花生才好吃，
水煮花生的步驟雖然不多，但是也頗有講究，想要水煮花生好吃，選什么花生，應(yīng)該用熱水煮還是冷水煮，應(yīng)該用大火煮還是小火煮，應(yīng)該用干花生煮還是新鮮花生煮，應(yīng)該放什么調(diào)料，如何讓花生更入味，這些都很重要，如何煮出咸鮮入味、口感軟糯的花生呢？以下是具體步驟，文末有挑選花生的技巧，一起來(lái)看看。五香水煮花生：咸鮮入味有技巧【所需食材】：500克新鮮花生【所需配料】：八角1個(gè)、小茴香適量、生姜、五香粉、食鹽10克、清水適量（沒(méi)過(guò)花生）【制作過(guò)程】：第一，把新鮮花生清洗幾遍，洗凈泥沙，然后大拇指和食指用力，把花生捏開(kāi)一條小縫隙，方便調(diào)料進(jìn)入花生內(nèi)部，這是花生入味的關(guān)鍵步驟，但是縫隙不用太大，避免花生煮太久會(huì)裂開(kāi)，
第二，把所有花生都捏好之后，放入鍋中，多加些清水（最好能沒(méi)過(guò)花生多一點(diǎn)），然后加入小茴香、八角等調(diào)料，再加入五香粉、生姜片和食鹽，把調(diào)料跟花生混合均勻。（--調(diào)好料之后，嘗一下煮花生的水，水要偏咸一些，花生的味道才不會(huì)太淡，）第三，開(kāi)大火開(kāi)始煮，煮開(kāi)5分鐘之后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，然后關(guān)火，也不用揭鍋蓋，讓花生浸泡4小時(shí)左右，讓花生充分入味。
第四：浸泡期間，可以剝一顆花生嘗嘗味道，如果覺(jué)得味道夠了，就把花生撈出來(lái)瀝干水分，然后開(kāi)吃，成品：煮了40分鐘的花生口感已經(jīng)非常軟糯了，里面的花生米充分吸收了五香味和咸味，用來(lái)當(dāng)下酒菜或者做閑時(shí)的零食都非常不錯(cuò)。五香水煮花生技術(shù)小Tips：（1）如何挑選花生？①選紅皮還是白皮：常見(jiàn)的花生為紅皮花生和白皮花生，紅皮花生通常有2~4?；ㄉ祝w粒細(xì)長(zhǎng)，口感更甜，適合水煮；白皮花生只有1~2?；ㄉ祝庑温燥@粗壯，口感會(huì)酥脆，適合油炸和炒，所以，紅皮花生更適合做水煮花生，
②怎么選成熟的花生：新鮮的花生有些是成熟飽滿的，有些里面的花生米又軟又小還不好吃，所以，挑選時(shí)可以用手輕輕按壓花生殼，如果是硬的并且花生外殼紋路清晰，表明里面的花生米已經(jīng)成熟飽滿，可以選擇，相反，如果按壓起來(lái)花生殼又軟又嫩，外殼沒(méi)有紋路，說(shuō)明花生米不飽滿，口感也不好，就不要選。（2）關(guān)于五香水煮花生的調(diào)料五香水煮花生的調(diào)料可以根據(jù)實(shí)際情況變化，我用的是家里做鹵肉的一個(gè)小調(diào)料包，加了點(diǎn)五香粉進(jìn)去，實(shí)際上，八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、干紅辣椒都可以用，還可以根據(jù)自己喜好加入生抽、老抽上色。