一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，劣質白酒則如水一樣，很容易就滑落下來，喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價便宜，酒質好。
1、怎么識別酒的真假？
一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。有的說某種酒是酒精勾兌酒那個就是假酒，還有的說某種酒它這個跟正規(guī)出廠不一樣假酒，安我的理解這個假酒就是哪種冒充名酒，不是正規(guī)出廠的。其他酒就是只能分高端普通劣質這樣劃分了，現(xiàn)在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的還是茅臺很多都會從這個酒標盒子打印包裝等等這些外在的東西來判斷它的真假，這個判斷主要就是針對是不是正規(guī)出廠的。
但是里面的真假不得而知，每年都有爆出那些真瓶假酒的事件，一些人高價回收酒瓶里面是自己裝酒，這樣會誤導很多人，還有一種假酒就是哪種酒精勾兌而且不健康的，就是某些方面超標的這種酒是假酒。比如今年云南他買酒精勾兌酒但是買來了工業(yè)酒精甲醇超標四人死亡這種惡劣事件，除此之外就是只能分檔次分級別，是不是純糧酒，是不是優(yōu)質酒，是不是傳統(tǒng)固態(tài)工藝。
2、怎樣鑒別散白酒的質量？
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價便宜，酒質好，在農村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實的喝散白粉絲。但因為是散著賣的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個訣竅——一、看酒色，好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒，
二、看有無掛杯現(xiàn)象。好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象，劣質白酒則如水一樣，很容易就滑落下來。三、聞味道，好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如果香味不正，時有時無，閑雜味多，可能就是劣酒，四、空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。五、入口品嘗，如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗，好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺，如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異。
