用細鹽腌制首先是將雞蛋洗干凈晾干，防止污染。平時腌雞蛋一定是飽和鹽水，而我腌臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為筆者認為鹽水如果飽和會使雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)加速凝固，雞蛋就不會臭了，首先，把雞蛋用水洗干凈，然后用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有干的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右；2然后，用水化鹽，制作鹽水。
1、怎么腌制臭雞蛋？
您好，我是饞食記。很高興為您解答這個問題，臭雞蛋是一些地方的傳統(tǒng)特色小吃，聞著臭吃著香，蛋黃細膩鮮香，有特殊的風味。下面說一下做法，1，生石灰化水，當溫度在50-60度左右時候，把雞蛋放進去浸泡10分鐘撈出。2，按照腌咸鴨蛋二分之一的比例調(diào)制鹽水，如果你沒有稱量工具。就先用一半水，加入粗鹽攪拌，直到鹽再也不融化為止，
3，這時候再加另一半水，加八角桂皮花椒小茴香，攪拌即可。這時候，如果有臭鹵，稍微加幾調(diào)羹，4，把雞蛋放進去，在太陽底下爆嗮，每日曬8小時曬夠3天。收回裝壇密封，1個月后即可食用，最后，還是那句話，也許臭雞蛋和你胃口，也許是當?shù)靥厣〕?。但為了您的健康，不要多吃，不要多吃，不要多吃，–––我是饞食記，希望我的回答能給您和廣大答友帶來幫助，在這里很感謝您的閱讀。
2、腌制50個臭雞蛋，需要幾袋鹽？
首先，把雞蛋用水洗干凈，然后用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有干的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右；2然后，用水化鹽，制作鹽水，平時腌雞蛋一定是飽和鹽水，而我腌臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為筆者認為鹽水如果飽和會使雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)加速凝固，雞蛋就不會臭了。比平時少放點鹽就行了，大概是正常腌雞蛋的3/5左右，
3、把雞蛋用鹽埋起來，能腌成咸雞蛋嗎？怎么樣？
很高興回答你的問題。我是美食36計，喜歡點擊關注喲，在我們的日常生活當中，咸鴨蛋咸雞蛋是我們非常喜愛的食材之一，那么怎樣腌出來的咸雞蛋會是非常好吃的呢，下面有兩種方法，請您查閱。1：用細鹽腌制首先是將雞蛋洗干凈晾干，防止污染，其次是將半鍋水燒開，涼透以后，加入半包鹽，將鹽完全融化之后，放入已經(jīng)晾干的雞蛋，不要超過水面。